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Checklist · Fechamento de atendimento na gelateria

Fechamento de atendimento na gelateria

  • 29 itens
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Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216Portaria CVS-SP 5/2013

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Este checklist de fechamento de atendimento na gelateria é uma lista de verificação pronta com 29 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist de fechamento do atendimento na gelateria: caixa, vendas, equipamentos, temperaturas, gelatos, geladeira, higiene e alérgenos. O conteúdo se apoia em RDC 216 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: Caixa fechado no sistema. Valor contado em dinheiro em R$. Diferença de caixa explicada. A lista segue com: Formulário do caixa enviado. Período de autoatendimento fechado. Vendas do turno informadas. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

  1. Caixa fechado no sistema

    Confira se todas as vendas do turno foram encerradas e o caixa foi fechado no sistema.

    FeitoNão feito

  2. Valor contado em dinheiro em R$

    Conte o dinheiro físico do caixa e registre o valor total em reais.

    número R$

  3. Diferença de caixa explicada

    Se o valor contado ficou diferente do sistema, escreva o motivo. Se não houve diferença, escreva Sem diferença.

    texto

  4. Formulário do caixa enviado

    Abra o formulário de fechamento de caixa e envie as informações pedidas.

    FeitoNão feito

  5. Período de autoatendimento fechado

    Confira se o período de autoatendimento foi encerrado no sistema.

    FeitoNão feito

  6. Vendas do turno informadas

    Envie o resumo de vendas do turno pelo canal combinado da unidade.

    FeitoNão feito

  7. Desperdícios do turno informados

    Registre todo produto descartado, quebrado, vencido ou perdido no turno pelo canal combinado.

    FeitoNão feito

  8. Tablet no carregador

    Coloque o tablet no carregador correto e confira se o sinal de carga aparece.

    FeitoNão feito

  9. Maquininha no carregador

    Conecte a maquininha no carregador e confira se o sinal de carga aparece.

    FeitoNão feito

  10. Celular da unidade no carregador

    Conecte o celular da unidade no carregador e deixe em local seguro e seco.

    FeitoNão feito

  1. Impressora limpa por fora

    Passe pano limpo e úmido na parte externa da impressora. Não jogue água nos conectores.

    FeitoNão feito

  2. Totem e telas limpos

    Limpe a tela de toque e o apoio do totem e as demais telas de atendimento com produto permitido para telas, sem marcas de sujeira.

    FeitoNão feito

  3. Temperatura do congelador em °C

    Leia o termômetro do congelador ou armário congelado e registre o valor em °C. Congelados devem estar a −18 °C ou menos.

    número °C

  4. Gelatos firmes e sem derretimento

    Confira se os gelatos estão firmes, sem superfície derretida e sem sinais de descongelamento.

    ConformeNão conforme

  5. Potes de gelato tampados

    Confira pote por pote. Todo pote guardado deve estar com a tampa fechada.

    ConformeNão conforme

  6. Gelatos organizados por sabor

    Guarde cada sabor no lugar definido da unidade para evitar troca de sabores no próximo turno.

    FeitoNão feito

  7. Sabores faltantes avisados

    Identifique sabores zerados ou com pouco volume e avise pelo canal combinado da unidade.

    FeitoNão feito

  8. Sabores faltantes registrados

    Escreva os sabores que acabaram ou ficaram com pouco volume. Se nenhum faltou, escreva Nenhum.

    texto

  9. Expositor esvaziado conforme procedimento

    Retire os produtos do expositor e guarde-os no local de armazenamento de fechamento da unidade. O expositor deve ficar sem produtos expostos à venda.

    FeitoNão feito

  10. Água do expositor retirada

    Verifique se há água acumulada no expositor e retire com cuidado, sem molhar fios e tomadas.

    FeitoNão feito

  11. Expositor desligado quando permitido

    Desligue o expositor somente se o procedimento da unidade autorizar o desligamento neste turno.

    FeitoNão feito

  12. Temperatura da geladeira em °C

    Leia o termômetro da geladeira e registre o valor. Alimentos preparados refrigerados devem ficar a 5 °C ou menos, conforme Portaria CVS e RDC Anvisa aplicáveis.

    número °C

  13. Recheios abertos etiquetados e legíveis

    Confira cada pote de recheio aberto. A etiqueta deve mostrar o produto e a validade e estar legível, sem rasura nem rasgo.

    ConformeNão conforme

  14. Produtos vencidos separados

    Confira a validade dos itens abertos e fechados. Separe o que estiver vencido ou com validade vencida para descarte controlado.

    FeitoNão feito

  15. Alimentos tampados na geladeira

    Abra a geladeira e confira: todo alimento pronto ou aberto deve estar em pote ou recipiente tampado, sem contato com o chão interno da geladeira.

    ConformeNão conforme

  16. A porta da geladeira fecha por completo?

    Feche a porta e confira se ela encosta por inteiro. Se a borracha estiver solta ou a porta não fechar, avise a gestão.

    SimNão

  17. Alérgenos dos sabores identificados

    Confira se sabores com leite, castanhas, amendoim, ovo, trigo ou derivados estão identificados para o cliente em etiqueta, placa ou cardápio no ponto de venda, legível e sem omissão.

    ConformeNão conforme

  18. Pás lavadas e separadas por sabor

    Lave as pás usadas no atendimento, remova resto de gelato e não use a mesma pá em sabores diferentes sem lavar.

    FeitoNão feito

  19. Cubas e louças lavadas

    Lave cubas, copos, colheres, potes de apoio e demais louças usadas no turno. Não guarde cuba ou louça com resto de produto.

    FeitoNão feito