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Checklist · Gestão de reservas e fila de espera

Gestão de reservas e fila de espera

  • 27 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em
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Este checklist de gestão de reservas e fila de espera é uma lista de verificação pronta com 27 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist operacional para quem cuida da recepção ou da porta no food service e hospitalidade no Brasil. Cobre a conferência da lista de reservas do turno, a qualidade dos dados, a confirmação com o cliente, o controle da fila de espera e o encaminhamento correto do grupo à mesa. Serve a operadores de baixa escolaridade e a gestores que precisam verificar se o fluxo de reservas e fila está sob controle antes e durante o serviço. As 4 seções são: Lista de reservas do turno, Dados e confirmação das reservas, Fila de espera, Mesa, equipe e recebimento.

Quais itens entram neste checklist?

  1. Nome ou código da unidade

    Escreva o nome da unidade ou o código interno usado pela operação.

    texto

  2. Observação do dia

    Anote o que muda o fluxo de hoje, como chuva, evento, grupo grande, atraso de equipe ou sistema fora do ar.

    texto

Lista de reservas do turno

  1. Lista de reservas do dia está aberta para consulta

    Confirme que a lista do dia está disponível no sistema, no papel ou no quadro usado pela equipe.

    FeitoNão Feito

  2. Data da lista confere com o dia atual

    Olhe a data da lista antes de usar. Não trabalhe com lista de outro dia.

    FeitoNão Feito

  3. Horário do serviço da lista confere com o turno

    Confirme se a lista mostra o serviço correto, como almoço ou jantar, alinhado ao turno marcado.

    FeitoNão Feito

  4. Reservas duplicadas foram identificadas e tratadas

    Procure nomes repetidos com o mesmo telefone ou o mesmo horário e deixe só a reserva válida marcada.

    FeitoNão Feito

  5. Reservas incompletas foram separadas para correção

    Separe as reservas que faltam nome, telefone, horário ou quantidade de pessoas antes de acomodar o cliente.

    FeitoNão Feito

Dados e confirmação das reservas

  1. Nome, telefone e horário estão registrados em cada reserva ativa

    Toda reserva ativa precisa de nome fácil de achar, telefone para contato e horário de chegada combinado.

    FeitoNão Feito

  2. Quantidade de pessoas está registrada e foi confirmada

    Confira se o número de pessoas ainda é o mesmo informado pelo cliente e se está escrito na reserva.

    FeitoNão Feito

  3. Criança, acessibilidade, comemoração e alergia estão anotadas

    Verifique se a reserva registra criança, necessidade de acesso fácil ou cadeira de rodas, comemoração e alergia alimentar quando o cliente informou.

    FeitoNão Feito

  1. Alimento de alergia informado

    Se houver alergia, escreva o alimento com palavras simples e claras para a cozinha e o salão.

    texto

  2. Reserva foi confirmada com o cliente

    Confirme que alguém falou com o cliente ou recebeu confirmação clara antes do horário marcado.

    FeitoNão Feito

  3. Forma de confirmação usada

    Marque como a confirmação foi feita neste turno.

    TelefoneWhatsAppSMSE-mail

  4. Resposta do cliente está anotada na reserva

    Anote se o cliente confirmou, mudou horário, mudou quantidade de pessoas ou cancelou.

    FeitoNão Feito

  5. Mudanças de horário e de pessoas foram registradas

    Se o cliente alterou horário ou quantidade de pessoas, o novo dado está na lista usada pela equipe.

    FeitoNão Feito

  6. Cancelamentos estão marcados e fora da ocupação

    Reservas canceladas estão marcadas como canceladas e não ocupam mesa na lista ativa.

    FeitoNão Feito

  7. Reservas sem resposta estão destacadas para atenção

    Se o cliente não respondeu à confirmação, a reserva está destacada para nova tentativa ou decisão da gestão.

    FeitoNão Feito

Fila de espera

  1. Fila de espera está aberta e ordenada por chegada

    A fila do turno está disponível e a ordem segue o horário em que cada cliente chegou ou se cadastrou.

    FeitoNão Feito

  2. Nome, telefone e quantidade de pessoas da fila estão registrados

    Cada posição da fila tem nome, telefone para chamar e quantidade de pessoas do grupo.

    FeitoNão Feito

  3. Tempo de espera informado ao cliente em minutos

    Registre o tempo de espera estimado que foi falado ao cliente ao entrar na fila.

    número min

  4. Cliente da fila foi chamado na ordem correta

    Quando a mesa liberou, o próximo da fila foi chamado pelo nome ou telefone, sem furar a ordem.

    FeitoNão Feito

  5. Cliente que desistiu ou não atendeu foi retirado da fila

    Quem desistiu, não atendeu o chamado ou saiu do local foi removido da fila ativa.

    FeitoNão Feito

Mesa, equipe e recebimento

  1. Mapa de mesas foi conferido e a mesa comporta o grupo

    A mesa indicada existe no mapa, comporta a quantidade de pessoas e está marcada como reservada quando a unidade usa marcação.

    FeitoNão Feito

  2. Pedidos especiais foram repassados e a mesa foi preparada

    Acessibilidade, cadeira infantil, comemoração, alergia e pedido de mesa específica foram repassados e a mesa ficou pronta antes da chegada.

    FeitoNão Feito

  3. Cozinha foi avisada do movimento esperado do turno

    A cozinha soube de volume alto de reservas, grupo grande, evento ou pico previsto na fila.

    FeitoNão Feito

  4. Equipe sabe quem recebe clientes e quem libera mesas

    No turno, está definido quem atende a porta ou recepção e quem libera mesas (nome, função ou registro no quadro/sistema); na conferência, a equipe aponta quem cumpre cada papel.

    FeitoNão Feito

  5. Cliente foi recebido, a reserva ou a fila foi localizada e a quantidade presente foi conferida

    Alguém cumprimentou o cliente, achou a reserva ou a posição na fila pelo nome, telefone ou horário e conferiu quantas pessoas chegaram antes de acomodar.

    FeitoNão Feito