Checklist · Hotelaria
Higiene e vedações contra pragas (hotelaria)
Este checklist de higiene e vedações contra pragas (hotelaria) é uma lista de verificação pronta com 15 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Inspeciona higiene, vedações e armazenamento contra pragas em hotéis; para operadores e gestores. Entre os pontos verificados: Restos de comida foram varridos nas áreas de preparo e de estoque? Todos os alimentos estão tampados e guardados em potes bem fechados? Furos e frestas no local foram tampados? A lista segue com: Caixas de papelão e equipamentos sem uso foram retirados? Frestas embaixo das portas de fora foram tampadas? As lixeiras estão bem tampadas e fechadas com segurança? Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Restos de comida foram varridos nas áreas de preparo e de estoque?
Olhe o chão, cantos e embaixo das mesas e prateleiras. Não deixe sobras de comida.
FeitoNão FeitoTodos os alimentos estão tampados e guardados em potes bem fechados?
Verifique se sacos, caixas e potes estão bem fechados, sem aberturas.
FeitoNão FeitoFuros e frestas no local foram tampados?
Procure buracos em paredes, teto, piso e rodapés. Qualquer fresta deve estar vedada.
FeitoNão FeitoCaixas de papelão e equipamentos sem uso foram retirados?
Veja se não há pilhas de caixas ou máquinas paradas acumulando poeira.
FeitoNão FeitoFrestas embaixo das portas de fora foram tampadas?
Com a porta fechada, veja se passa luz embaixo. Se houver espaço, coloque veda-porta ou borracha.
FeitoNão FeitoAs lixeiras estão bem tampadas e fechadas com segurança?
Confira se a tampa encaixa bem e não fica aberta. O lixo não pode ficar exposto.
FeitoNão Feito
Pátios e áreas externas estão limpos e sem restos de comida?
Ande pelo pátio, estacionamento e área de refeições ao ar livre. Não deve haver restos de comida.
FeitoNão FeitoSó são usados venenos e produtos químicos aprovados para locais de comida?
Confira cada veneno ou químico de pragas no local: rótulo legível com indicação de uso em áreas com alimento, e se o produto consta na lista de autorizados do estabelecimento (pasta ou planilha de controle de pragas). Sem rótulo, sem indicação para área de comida ou fora da lista = não conforme.
FeitoNão FeitoIscas e armadilhas estão no lugar e foram checadas nesta inspeção?
Use o mapa ou planta de iscas do estabelecimento. Em cada ponto marcado, confira se a isca ou armadilha está presente, no local indicado e intacta (não quebrada nem ausente). Registre nesta inspeção que cada ponto foi checado. Ponto faltando, deslocado ou danificado = não conforme.
FeitoNão FeitoÉ feita checagem mensal no local para achar sinais de ratos e baratas?
Confira no registro ou planilha de inspeção se há checagem de pragas com data do mês corrente e responsável. Nesta visita, procure fezes, embalagens roídas e pragas vivas ou mortas em cantos, estoque e atrás de equipamentos. Sem registro do mês = não conforme.
FeitoNão FeitoO local está livre de ninhos e sinais de pragas, como fezes?
Procure fezes, pelos, ninhos ou caminhos de pragas em cantos, embaixo de equipamentos e em estoques.
FeitoNão FeitoA varrição e a limpeza foram feitas, inclusive em lugares escondidos?
Confira se limpam atrás de geladeiras, embaixo de prateleiras e em cantos.
FeitoNão FeitoFuros nas telas de proteção de janelas e portas foram consertados?
Olhe as telas contra moscas e insetos. Se houver rasgo ou furo, conserte ou troque.
FeitoNão FeitoA área de preparo e de estoque de alimentos está limpa?
Veja bancadas, chão, prateleiras e utensílios. Não deve haver gordura, restos ou sujeira.
FeitoNão FeitoPragas mortas são retiradas do local de alimentos?
Se achar inseto ou rato morto, remova com segurança, limpe o local e junte o resíduo no lixo fechado.
FeitoNão Feito