Cliente misterioso no restaurante

A ventilação estava boa?

Sinta o ar do salão. Não deve estar abafado, com cheiro forte de fritura ou fumaça.

A equipe recebeu você com simpatia na chegada?

Ao entrar, note se alguém cumprimentou você com sorriso, boa vontade e atenção.

O garçom ou garçonete se apresentou?

Veja se a pessoa que atendeu você disse o nome e se mostrou pronta para ajudar.

Os cardápios estavam em bom estado?

Abra o cardápio e confira se está limpo, legível e sem páginas rasgadas ou manchadas.

Quem atendeu você foi simpático e ajudou bem?

Observe se a pessoa ouviu você, respondeu com paciência e ajudou com dúvidas do pedido.

O garçom ou garçonete conhecia o cardápio?

Faça uma pergunta sobre um prato ou bebida. Veja se a resposta é clara e correta.

O garçom ou garçonete sugeriu pratos mais pedidos ou entradas?

Note se a pessoa indicou opções populares, entradas ou promoções de forma clara.

Tempo até a bebida chegar (min)

Marque o horário do pedido e da entrega. Reprova acima de 4 min. Se reprovar, registre o horário e a estação responsável para correção pelo gestor.

Pedido correto e refeição em até 20 minutos

Confira itens vs pedido e tempo até a comida. Reprova item errado, faltante ou tempo > 20 min. Anote o desvio no relatório (ação do gestor na unidade).

A comida estava bonita e bem apresentada?

Olhe o prato antes de comer. Veja se está limpo, bem montado e com aparência cuidada.

A comida estava à temperatura certa?

Prove ou sinta: prato quente deve chegar quente o bastante para o vapor ou o calor serem evidentes; prato frio, frio ao toque. Se a temperatura falhar, anote o prato e o horário no relatório para o gestor corrigir na unidade.

O garçom ou garçonete retirou pratos e copos vazios logo?

Quando terminar de comer, observe se pratos e copos vazios foram recolhidos sem você precisar chamar. Reprova se o vasilhame vazio ficar na mesa até o fim da refeição ou se for preciso chamar para limpar.

O garçom ou a garçonete colocou mais água sem você pedir?

Observe se o copo de água foi reenchido sem você precisar chamar, quando o nível baixou.

O garçom ou garçonete ofereceu sobremesa?

No fim da refeição, note se a pessoa sugeriu sobremesa ou o cardápio de doces.

O garçom ou garçonete foi profissional?

Observe se o garçom manteve tom educado, não usou o celular no atendimento, não interrompeu de forma grosseira e tratou você com respeito do início ao fim. Reprova xingamento, deboche, tom rude ou desatenção óbvia (celular, ignorar pedido).

Todos usavam avental limpo e uniforme bem passado?

Olhe o uniforme da equipe: roupa limpa, sem manchas e bem passada.

A equipe manteve unhas limpas, cabelo preso e mãos limpas ao tocar comida?

Confira se as unhas estão sem sujeira visível, se o cabelo está preso e se as mãos estão limpas ao manusear comida.

A equipe foi profissional e acolhedora?

Observe se o pessoal trata bem os clientes, com educação e simpatia, sem grosseria.

Os funcionários trabalharam em equipe?

Veja se um ajuda o outro, se passam informação e se o serviço flui sem confusão.

As mesas foram limpas e desinfetadas depois que os clientes saíram?

Observe mesas liberadas: devem ser limpas, secas e preparadas de novo antes do próximo cliente.

Você encontrou o gerente?

Note se o gerente estava no local, se deu para identificar e se você conseguiu vê-lo.

O gerente passou na sua mesa?

Veja se o gerente veio até a mesa perguntar se estava tudo bem ou se precisava de algo.

O gerente orientou a equipe?

Observe se o gerente dá instruções claras, corrige com respeito e organiza o time.

O gerente foi prestativo e profissional?

Se o gerente interagir com você ou com a equipe, observe se o tom foi educado, se respondeu dúvidas ou problemas de forma objetiva e se não deixou pedido sem retorno. Reprova grosseria, evasão ou desinteresse evidente.

Nota geral da visita de 0 a 10?

Dê uma nota de 0 a 10 considerando limpeza, comida, atendimento e tempo de serviço.

As melhorias observadas na visita foram registradas?

Confirme se você anotou de forma clara cada ponto a melhorar visto na visita, com ideia simples e objetiva.