Checklist · Restaurantes e food service
Manutenção do bar (restaurante)
Este checklist de manutenção do bar (restaurante) é uma lista de verificação pronta com 15 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Verifica limpeza e equipamentos do bar; uso de operadores e gestores de restaurante. Entre os pontos verificados: Parte de trás do bar. Pistolas de refrigerante. Bandeja de guarnições. A lista segue com: Porta-condimentos. Geladeiras de acesso rápido a 5 °C ou menos. Dosadores de bebida. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Parte de trás do bar
Prateleiras, espelhos e garrafas da parte de trás estão limpos e organizados.
FeitoNão FeitoPistolas de refrigerante
Bico e cabo estão limpos; o jato sai livre e sem resto de açúcar.
FeitoNão FeitoBandeja de guarnições
Bandeja está limpa e refrigerada; guarnições estão com cor e odor normais e cobertas.
FeitoNão FeitoPorta-condimentos
Cada recipiente e tampa estão limpos; sal, açúcar e demais condimentos estão abastecidos e secos.
FeitoNão FeitoGeladeiras de acesso rápido a 5 °C ou menos
Geladeiras de acesso rápido estão limpas e a 5 °C ou menos.
FeitoNão FeitoDosadores de bebida
Dosadores estão limpos e firmes na garrafa; o líquido dosado sai sem vazamento.
FeitoNão Feito
Linhas de chope
Mangueiras e torneiras de chope estão limpas por dentro e por fora; o chope sai sem turvação, sem resíduo pegajoso e sem odor de fermento ou açúcar.
FeitoNão FeitoPrateleiras de acesso rápido
Prateleiras das garrafas mais usadas estão limpas e organizadas.
FeitoNão FeitoSuportes de taças
Suportes de taças estão limpos, secos e firmes; as taças estão intactas e no lugar.
FeitoNão FeitoOrganizadores do bar
Organizadores de canudos, guardanapos e mexedores estão limpos e abastecidos.
FeitoNão FeitoBandejas de serviço
Bandejas estão limpas, lisas, retas e prontas para uso.
FeitoNão FeitoMáquinas de gelo
Máquina está limpa e produzindo gelo limpo, sem odor e sem pedaços estranhos.
FeitoNão FeitoCaixas de gelo
Caixa de gelo está limpa por dentro; o gelo está limpo e livre de restos de alimentos ou bebidas.
FeitoNão FeitoLiquidificadores
Copo, lâmina e base foram desmontados e limpos; o aparelho liga e gira sem resíduo.
FeitoNão FeitoPias do bar
Pias estão limpas, escoam bem e têm água quente e fria.
FeitoNão Feito