Fechamento da cozinha (restaurante)

Geladeiras limpas e ligadas

Esvazie, limpe e desinfete a parte de dentro e de fora das geladeiras e confirme que permaneceram ligadas.

Estoque do freezer identificado

Confira se todos os itens no freezer estão identificados com nome do produto e data de congelamento.

Produtos secos em potes com tampa

Passe os produtos de sacos abertos para potes com tampa plástica e mantenha-os fechados.

Alimentos retirados e datas conferidas

Retire da bancada e dos equipamentos os alimentos que não ficam na cozinha e confira as datas de validade dos que permanecem.

Fritadeiras vazias e limpas

Esvazie as fritadeiras e limpe todas as partes, sem restos de óleo ou comida.

Equipamentos elétricos pequenos desligados

Tire da tomada todos os aparelhos elétricos pequenos e confira um por um.

Todos os equipamentos limpos

Limpe todos os equipamentos da cozinha e remova restos de comida e gordura.

Filtros e coifa limpos

Limpe os filtros do exaustor e a coifa, retirando a gordura acumulada.

Paredes limpas

Limpe as paredes da cozinha e retire respingos de gordura e sujeira.

Pias e torneiras limpas

Limpe todas as pias, as torneiras e a área ao redor, sem restos de comida.

Máquina de lavar louça limpa e aberta

Esvazie e limpe a máquina de lavar louça e deixe a porta aberta para secar.

Lixeiras vazias e limpas

Esvazie todas as lixeiras, limpe-as e confira se não ficaram resíduos.

Pratos e talheres limpos e protegidos

Cubra os pratos e talheres limpos para não pegarem poeira ou sujeira.

Chão limpo

Puxe os equipamentos, varra e lave o chão, inclusive atrás e embaixo deles.