Checklist · Troca de turno da liderança
Troca de turno da liderança
Este checklist de troca de turno da liderança é uma lista de verificação pronta com 19 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Use este roteiro para o líder que encerra o turno registrar e passar as informações ao líder que assume. Registre fatos, responsáveis e prazos. Para desvios que possam afetar a segurança dos alimentos, mantenha a ação definida conforme a RDC 216/2004 da Anvisa e a norma sanitária local. Entre os pontos verificados: Movimento do turno. Líder que assume recebeu a passagem presencialmente. Equipe escalada para o próximo turno está confirmada. A lista segue com: Quantidade de pessoas ausentes ou atrasadas (pessoas). Ação para cobrir ausência ou atraso. Posições da equipe do próximo turno foram informadas.
Quais itens entram neste checklist?
Movimento do turno
Marque como foi o volume de atendimento e explique no campo de pendências se houve algo fora do esperado.
BaixoDentro do previstoAltoAtípicoLíder que assume recebeu a passagem presencialmente
Converse com o líder que entra antes de encerrar o seu turno.
FeitoNão FeitoEquipe escalada para o próximo turno está confirmada
Confira quem chegou, quem vai chegar e quem precisa ser substituído.
FeitoNão FeitoQuantidade de pessoas ausentes ou atrasadas (pessoas)
Registre zero quando toda a equipe escalada estiver presente no horário.
número pessoasAção para cobrir ausência ou atraso
Registre a substituição, o remanejamento ou o horário previsto de chegada. Use o N/A do aplicativo quando não houver ausência ou atraso.
textoPosições da equipe do próximo turno foram informadas
Confirme que cada pessoa foi informada da praça, do horário e da tarefa principal do turno.
FeitoNão FeitoOrientações do próximo turno foram passadas à equipe
Informe metas do turno, pratos pausados, reservas, eventos e mudanças de operação.
FeitoNão FeitoRegistros de entrada e saída da equipe foram conferidos
Confira o controle de ponto usado pela unidade e registre divergências nas pendências.
FeitoNão Feito
Pessoas com sintomas que impedem manipulação foram afastadas da atividade com alimentos
Se houver vômito, diarreia, febre ou lesão exposta, informe o responsável e registre a ação tomada.
FeitoNão FeitoChaves, controles e acessos foram entregues ao responsável do próximo turno
Confirme a entrega dos itens usados para abrir, fechar ou operar a unidade.
FeitoNão FeitoPedidos travados foram revisados no sistema
Veja pedidos sem pagamento, sem produção, sem entrega ou com atraso.
FeitoNão FeitoPedidos travados e ação definida
Registre número do pedido, problema, responsável e prazo. Escreva Nenhum quando não houver.
textoProblemas de clientes foram comunicados ao líder que assume
Inclua reclamações, reenvios, cancelamentos, estornos e retornos combinados.
FeitoNão FeitoItens indisponíveis estão atualizados no sistema de venda
Pause os itens sem estoque e libere somente os itens que voltaram a estar disponíveis.
FeitoNão FeitoNecessidades de produção e reposição foram passadas
Informe o que está baixo, zerado ou precisa ser produzido para o próximo turno.
FeitoNão FeitoItens para produção ou reposição
Escreva item, quantidade, responsável e prazo. Escreva Nenhum quando não houver.
textoPerdas do turno foram registradas
Confira descarte, vencimento, erro de produção e devolução conforme o controle da unidade.
FeitoNão FeitoDesvios de temperatura, tempo ou armazenamento foram informados
Passe ao líder que assume os desvios encontrados, a ação tomada e qualquer alimento separado da venda.
FeitoNão FeitoLíder que assume confirmou o entendimento das pendências
Peça ao líder que entra para confirmar os itens, responsáveis e prazos antes de encerrar a passagem.
FeitoNão Feito