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Checklist · Dark kitchen

Fechamento da expedição (cozinha de delivery) para dark kitchen

  • 25 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de fechamento da expedição (cozinha de delivery) para dark kitchen é uma lista de verificação pronta com 25 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere pedidos pendentes, retiradas e app no fechamento do despacho em dark kitchen de delivery, após o último pedido do turno. As 4 seções são: Pedidos e aplicativo, Pedidos prontos e equipamentos, Embalagens e limpeza, Fim do posto. Entre os pontos verificados: Todos os pedidos aceitos têm entrega ou retirada registrada? As retiradas dos motoboys estão confirmadas no aplicativo? A prateleira de retirada está vazia? A lista segue com: Você avisou sobre os pedidos não retirados? O aplicativo parou de receber pedidos? O som dos pedidos foi desligado?

Quais itens entram neste checklist?

Pedidos e aplicativo

  1. Todos os pedidos aceitos têm entrega ou retirada registrada?

    Veja no aplicativo se existe pedido aceito sem retirada ou entrega registrada. Resolva o pedido antes de fechar o posto.

    SimNão

  2. As retiradas dos motoboys estão confirmadas no aplicativo?

    Confira os pedidos entregues aos motoboys. Cada retirada precisa aparecer confirmada no aplicativo.

    SimNão

  3. A prateleira de retirada está vazia?

    Olhe todos os espaços da prateleira de retirada. Não deixe pedido pronto sem destino no posto.

    SimNão

  4. Você avisou sobre os pedidos não retirados?

    Se algum pedido não saiu, passe o número do pedido e o motivo para o responsável. Marque a opção que mostra o que aconteceu.

    Não houve pedido não retiradoFoi avisadoNão foi avisado

  5. O aplicativo parou de receber pedidos?

    Depois do horário de fechamento, confira se o aplicativo não aceita novos pedidos. Se ainda aceitar, pause a loja ou avise o responsável.

    SimNão

  6. O som dos pedidos foi desligado?

    Desligue o som de aviso dos pedidos nos aparelhos de despacho. Deixe o volume desligado ao fim do turno.

    SimNão

  7. Os aparelhos de despacho estão carregando?

    Coloque tablets e celulares do despacho nos carregadores. Veja se o símbolo de carga apareceu na tela.

    SimNão

Pedidos prontos e equipamentos

  1. A estufa de despacho foi esvaziada?

    Retire todo pedido pronto da estufa de despacho. Não deixe embalagem, comida ou sacola dentro dela.

    SimNão

  2. A estufa de despacho foi desligada?

    Desligue a estufa somente depois de esvaziá-la. Veja se ela parou de aquecer.

    SimNão

  3. A geladeira dos pedidos frios está vazia?

    Retire da geladeira todo pedido frio que ficou no despacho. Não deixe sacola de pedido esquecida dentro dela.

    SimNão

  1. A geladeira dos pedidos frios está a 4 °C ou menos?

    Olhe o termômetro da geladeira. Tem que marcar até 4 °C. Se estiver mais quente, tire os pedidos, avise o responsável e não deixe comida fria no equipamento quente.

    SimNão

  2. O termômetro de alimentos está limpo?

    Lave a ponta de metal do termômetro, aplique o produto indicado no rótulo e deixe secar. Guarde-o sem encostar em sujeira.

    LimpoSujo

Embalagens e limpeza

  1. As sacolas limpas foram guardadas fora do chão?

    Guarde as sacolas em prateleira ou armário. Não deixe sacolas limpas no piso.

    SimNão

  2. Os lacres foram guardados em local fechado?

    Guarde os lacres em caixa, gaveta ou saco fechado. Não deixe lacres soltos na bancada de despacho.

    SimNão

  3. As embalagens sem rasgo foram guardadas?

    Guarde embalagens limpas e sem rasgo em local fechado ou protegido. Separe as embalagens amassadas, rasgadas ou sujas.

    SimNão

  4. A bancada de despacho está limpa?

    Retire farelos, respingos, etiquetas e restos de embalagem. Lave e aplique o produto de limpeza indicado no rótulo.

    SimNão

  5. A prateleira de retirada está limpa?

    Retire etiquetas, migalhas e respingos de cada espaço da prateleira. Deixe a superfície seca antes de sair.

    SimNão

  6. A estufa de despacho está limpa por fora?

    Limpe respingos e gordura da parte externa da estufa, depois de ela esfriar. Não jogue água nas partes elétricas.

    SimNão

  7. A lixeira está sem lixo?

    Feche o saco cheio e leve para a área de lixo da unidade. Não deixe lixo acumulado no posto.

    SimNão

  8. A lixeira ficou com saco limpo?

    Coloque um saco limpo na lixeira depois de retirar o saco cheio. Prenda o saco nas bordas.

    SimNão

  9. O piso do despacho está seco?

    Retire respingos e sujeira do piso. Não deixe água, óleo ou embalagem onde o motoboy passa.

    SimNão

  10. A rota do motoboy está livre?

    Olhe o caminho entre a entrada e a prateleira de retirada. Tire caixas, sacolas e lixeiras que estejam no caminho.

    SimNão

Fim do posto

  1. Os produtos de limpeza ficaram longe das embalagens?

    Guarde os produtos de limpeza separados das sacolas, lacres e embalagens. Não deixe frascos sobre a bancada de despacho.

    SimNão

  2. O posto está sem sinal de praga?

    Procure insetos, fezes, embalagens roídas ou cheiro estranho perto da bancada, prateleira e lixeira. Se encontrar, avise o responsável.

    SimNão

  3. O extintor está livre para pegar?

    Veja se não há caixa, sacola ou equipamento na frente do extintor. Deixe o caminho livre.

    SimNão

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