Checklist · Dark kitchen
Troca de turno da expedição (cozinha de delivery) para dark kitchen
Este checklist de troca de turno da expedição (cozinha de delivery) para dark kitchen é uma lista de verificação pronta com 21 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Garante a passagem do despacho entre turnos, com pedidos, entregadores e problemas pendentes registrados. A seção é: Aplicativos e pedidos. Entre os pontos verificados: A bateria da tela está carregando? A tela recebe pedidos novos? Os aplicativos aceitam pedidos? A lista segue com: Todo pedido pronto tem entregador marcado? Pedido cancelado saiu da fila? Os problemas pendentes estão anotados? Serve para a rotina de dark kitchen e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Aplicativos e pedidos
A bateria da tela está carregando?
Veja se o cabo está conectado e se o sinal de carga aparece na tela.
SimNãoA tela recebe pedidos novos?
Olhe a tela de pedidos. Ela deve mostrar os pedidos novos sem aviso de falta de conexão.
SimNãoOs aplicativos aceitam pedidos?
Abra cada aplicativo de entrega. Veja se eles estão aceitando pedidos.
SimNãoTodo pedido pronto tem entregador marcado?
Olhe cada pedido pronto na tela. Se não houver entregador marcado, avise o responsável.
SimNãoPedido cancelado saiu da fila?
Veja os pedidos cancelados. Eles não podem ficar junto dos pedidos que vão sair.
SimNãoOs problemas pendentes estão anotados?
Anote pedido atrasado, item em falta ou troca de entregador para o próximo turno ler.
SimNãoHá embalagem para os pedidos que faltam?
Compare as embalagens disponíveis com os pedidos que ainda vão sair.
SimNãoHá lacres para os pedidos que faltam?
Veja se há lacres disponíveis para fechar cada pedido que ainda vai sair.
SimNãoA bancada de embalar está limpa?
Olhe a bancada. Não pode ter resto de comida, líquido derramado ou gordura.
SimNão
A comida quente está quente?
Meça a temperatura no meio da comida. Ela deve estar acima de 60°C. Se estiver abaixo disso, separe o pedido e avise o responsável.
SimNãoA comida fria está fria?
Meça a temperatura da comida fria. Ela deve estar em 4°C ou menos. Se passar de 4°C, separe o pedido e avise o responsável.
SimNãoA comida quente está separada da fria?
Olhe dentro da sacola. Comida quente e comida fria não podem encostar uma na outra.
SimNãoTodos os itens do pedido estão na sacola?
Leia o pedido na tela ou na comanda. Compare com o que está dentro da sacola.
SimNãoOs extras do pedido estão na sacola?
Veja na comanda se há molho, talher, guardanapo ou outro extra. Coloque somente o que estiver no pedido.
SimNãoA sacola tem o número do pedido?
Veja a etiqueta da sacola. O número deve ser o mesmo mostrado na tela.
SimNãoO lacre da sacola está fechado?
Puxe de leve o lacre. A sacola não pode abrir sem romper o lacre.
SimNãoO pedido com mudança está marcado?
Veja se o pedido tem retirada ou troca de ingrediente. A sacola deve mostrar essa mudança para quem recebe.
SimNãoO pedido com restrição está separado?
Veja os pedidos com aviso de alergia ou restrição. Deixe a sacola separada das demais até a entrega ao entregador.
SimNãoA bebida está bem fechada?
Para pedido com bebida, olhe a tampa. Ela não pode estar solta nem com líquido vazando.
SimNãoA bolsa térmica do entregador está limpa?
Antes de colocar o pedido, olhe dentro da bolsa. Não pode ter resto de comida nem líquido derramado.
SimNãoA bolsa térmica do entregador fecha?
Peça para o entregador fechar a bolsa. O fecho deve cobrir o pedido por completo.
SimNão