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Checklist · Adega armazenamento

Documentação legal da adega (revisão mensal)

  • 20 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004

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Este checklist de documentação legal da adega (revisão mensal) é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Pessoa da adega revisa documentos, licenças, placas e notas fiscais antes de liberar a venda de bebidas no mês. As 3 seções são: Licenças e avisos, Documentos das bebidas, Documentos da operação. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: O alvará de funcionamento está disponível? A licença sanitária está disponível? O documento dos bombeiros está válido? A lista segue com: Há placa sobre venda para menores? Há placa de alerta sobre bebida alcoólica? As notas das bebidas estão guardadas? Serve para a rotina de documentação & compliance e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Licenças e avisos

  1. O alvará de funcionamento está disponível?

    Procure o alvará da unidade e leia a data de vencimento. Veja se a atividade descrita permite a venda de bebidas alcoólicas.

    SimNão

  2. A licença sanitária está disponível?

    Procure a licença sanitária da unidade e leia a data de vencimento. Deixe o documento fácil de mostrar em uma fiscalização.

    SimNão

  3. O documento dos bombeiros está válido?

    Procure o documento dos bombeiros da unidade e confira a data de vencimento. O documento precisa estar disponível no local.

    SimNão

  4. Há placa sobre venda para menores?

    Olhe o ponto de venda da adega. A placa deve dizer que é proibida a venda de bebida alcoólica para menores de 18 anos e ficar visível para o cliente.

    SimNão

  5. Há placa de alerta sobre bebida alcoólica?

    Olhe o ponto de venda da adega. A placa com alerta de saúde sobre o consumo de bebida alcoólica precisa estar visível para o cliente.

    SimNão

Documentos das bebidas

  1. As notas das bebidas estão guardadas?

    Procure as notas fiscais de compra das bebidas que estão na adega. Elas precisam mostrar o fornecedor e identificar os produtos comprados.

    SimNão

  2. Os vinhos importados têm etiqueta em português?

    Pegue uma garrafa de cada vinho importado. Veja se há etiqueta em português com as informações do produto.

    SimNão

  3. O importador aparece na etiqueta?

    Nas garrafas importadas, procure o nome e o endereço do importador na etiqueta. Não deixe garrafa importada sem essa identificação exposta para venda.

    SimNão

  1. O lote aparece na garrafa?

    Olhe a etiqueta ou a marcação da garrafa de vinho. O número do lote precisa estar legível para localizar o produto se houver recolhimento.

    SimNão

  2. O preço das bebidas está visível?

    Olhe as garrafas, a carta de vinhos ou a tabela de preços da adega. Cada bebida exposta para venda precisa ter preço que o cliente consiga ler antes de comprar.

    SimNão

Documentos da operação

  1. O manual da operação está disponível?

    Procure o manual que explica como a unidade recebe, guarda e vende alimentos e bebidas. A lei da Anvisa pede que esse documento esteja acessível aos funcionários e à fiscalização.

    SimNão

  2. Há procedimento escrito de limpeza?

    Procure o procedimento escrito de limpeza de instalações, equipamentos e móveis. Este é um dos quatro procedimentos exigidos pela RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  3. Há procedimento escrito contra insetos?

    Procure o procedimento escrito de controle de insetos e pragas urbanas. Este é um dos quatro procedimentos exigidos pela RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  4. Há procedimento de limpeza da caixa d'água?

    Procure o procedimento escrito de limpeza da caixa d'água. Este é um dos quatro procedimentos exigidos pela RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  5. Há procedimento sobre saúde dos funcionários?

    Procure o procedimento escrito sobre higiene e saúde dos funcionários. Este é um dos quatro procedimentos exigidos pela RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  6. Há comprovante do controle de pragas?

    Procure o comprovante do último serviço químico contra insetos e pragas, que mostre quando esse serviço foi feito. O papel deve trazer a data, as pragas tratadas, os produtos usados e a identificação da empresa.

    SimNão

  7. Há comprovante da limpeza da caixa d'água?

    Procure o comprovante do último serviço de limpeza da caixa d'água. Guarde-o junto do procedimento de limpeza.

    SimNão

  8. Há registro de saúde dos funcionários?

    Abra a pasta ou arquivo de saúde dos funcionários da adega. Para cada pessoa que trabalha no local, precisa haver registro com o nome do funcionário e a data do controle de saúde (exame ou atestado legível). Reprova se faltar registro de alguém ou se a data não estiver legível.

    SimNão

  9. Há registro de treinamento dos funcionários?

    Veja a lista ou certificado de treinamento dos funcionários. O registro precisa mostrar quem participou, o conteúdo do treinamento e a carga horária.

    SimNão

  10. Há registro do termômetro?

    Procure o registro de teste ou regulagem do termômetro usado na adega (pasta da operação ou junto ao equipamento). O registro precisa mostrar a data do último teste e o resultado (aprovado ou ajustado). Reprova se não houver registro ou se data e resultado não estiverem legíveis.

    SimNão