Documentação legal do setor de granel

Farinhas e grãos a granel têm nome e lote?

Confira farinha, aveia, granola, arroz e outros grãos a granel. Cada um precisa ter nome e lote legíveis. Se faltar um dos dois em qualquer item, marque Não.

O produto fracionado do granel tem etiqueta completa?

Se o posto vende o granel já separado em saquinho ou pote fechado, confira se a etiqueta traz nome do produto, lote, validade e peso. Se faltar algum desses dados, marque Não. Se o posto não vende fracionado, use N/A.

O manual de limpeza do granel está fácil de achar?

Confira se o papel com as regras de limpeza do espaço, das máquinas e dos móveis está impresso ou fácil de achar no posto de granel. Se não achar, marque Não.

O manual de controle de pragas está fácil de achar?

Confira se o papel com as regras para combater insetos, ratos e outras pragas está fácil de achar no posto. Se não achar, marque Não.

O produto de limpeza do granel tem registro legível?

Olhe o rótulo do detergente, desinfetante ou outro produto de limpeza usado no granel. Tem que ter o número de registro legível na embalagem. Se estiver apagado ou sem registro, marque Não.

A ficha de limpeza do granel está preenchida?

Abra a ficha ou planilha de limpeza do posto de granel. A última data tem que estar preenchida e legível. Se estiver em branco ou ilegível, marque Não.

Há registro de temperatura da geladeira do granel (≤ 5 °C)?

Se o granel usa geladeira, confira o registro do dia. Alimento refrigerado em operação: até 5 °C (RDC 216/2004). Se faltar registro ou houver valor acima: marque Não, corrija a guarda e avise o responsável. Use N/A se não houver geladeira.

As conchas do granel estão identificadas por produto?

Olhe se cada concha, pá ou colher de servir tem indicação do produto ou fica fixa no próprio silo. Não pode misturar a concha de castanha com a de farinha sem identificação. Se estiver sem controle, marque Não.

Há saquinho ou embalagem limpa para o cliente?

Confira se existe saquinho, pote ou embalagem limpa e fechada para embalar o granel na venda. Se estiver sujo, aberto ou em falta, marque Não.

A embalagem original do granel está guardada para consulta?

Confira se a caixa, saco ou rótulo original do lote em uso está guardado no posto ou no arquivo do setor para consulta de lote e validade. Se não achar, marque Não.

Produtos vencidos estão fora da área de venda?

Olhe se há produto com validade vencida ainda no silo, pote ou prateleira de venda a granel. Se achar vencido na área de venda, marque Não e avise o responsável.

Há lixeira com tampa no posto de granel?

Confira se o posto de granel tem lixeira com tampa, sem vazamento e em local de fácil uso. Se faltar tampa ou lixeira, marque Não.

Anote o que faltou ou o que precisa de troca

Escreva de forma curta o que está sem etiqueta, sem lote, sem selo, vencido ou sem papel no posto. Se estiver tudo certo, escreva Nada a apontar.