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Checklist · Recepção

Documentos e manuais da recepção

  • 23 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004RDC 622/2022

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Este checklist de documentos e manuais da recepção é uma lista de verificação pronta com 23 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere se manuais de rotina, limpeza, pragas e documentos de saúde da equipe estão na pasta da recepção, prontos para a fiscalização. A seção é: Licenças e alvarás. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e RDC 622/2022. Entre os pontos verificados: O manual da rotina de alimentos está na pasta? O passo a passo da limpeza está na pasta? O passo a passo contra pragas está na pasta? A lista segue com: O passo a passo da caixa-d'água está na pasta? O passo a passo da equipe está na pasta? Os papéis de saúde da equipe estão na pasta?

Quais itens entram neste checklist?

  1. O manual da rotina de alimentos está na pasta?

    Procure o manual que reúne as regras da unidade sobre comida, água, limpeza e equipe. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse manual acessível aos funcionários e à fiscalização.

    SimNão

  2. O passo a passo da limpeza está na pasta?

    Procure o passo a passo escrito de limpeza do local, das máquinas e dos móveis. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

    SimNão

  3. O passo a passo contra pragas está na pasta?

    Procure o passo a passo escrito de controle de pragas, como insetos e ratos. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

    SimNão

  4. O passo a passo da caixa-d'água está na pasta?

    Procure o passo a passo escrito de limpeza da caixa-d'água. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

    SimNão

  5. O passo a passo da equipe está na pasta?

    Procure o passo a passo escrito sobre a higiene e a saúde de quem mexe com a comida. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

    SimNão

  6. Os papéis de saúde da equipe estão na pasta?

    Procure os documentos que mostram o acompanhamento de saúde de quem mexe com comida. A RDC Anvisa nº 216/2004 pede que esse acompanhamento fique anotado.

    SimNão

  7. Há comprovantes de treinamento da equipe?

    Procure os comprovantes de treinamento de quem mexe com comida. Os papéis devem mostrar os nomes, as horas de curso e os assuntos ensinados, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  8. Houve serviço químico contra pragas?

    Veja se uma empresa aplicou produto químico contra insetos ou ratos. Se houve aplicação, confira os próximos itens; se não houve, marque que não houve.

    SimNão

  9. O papel do serviço contra pragas está na pasta?

    Se houve serviço químico, procure o comprovante entregue pela empresa. A RDC Anvisa nº 216/2004 pede esse papel quando há aplicação de produto.

    TemFaltaNão se aplica

  10. O endereço da unidade aparece no papel?

    Se houve serviço químico, veja se o comprovante mostra os dados da unidade atendida. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  1. A praga aparece no papel?

    Se houve serviço químico, veja se o comprovante diz qual praga foi tratada, como barata ou rato. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  2. A data do serviço aparece no papel?

    Se houve serviço químico, veja se o comprovante mostra o dia em que o serviço foi feito. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  3. O produto usado aparece no papel?

    Se houve serviço químico, procure o nome do produto ou do ingrediente principal usado. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  4. As orientações aparecem no papel?

    Se houve serviço químico, veja se o papel traz os cuidados após a aplicação. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    AparecemFaltamNão se aplica

  5. O telefone para casos de intoxicação aparece no papel?

    Se houve serviço químico, procure o telefone para casos de intoxicação. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  6. A licença da empresa aparece no papel?

    Se houve serviço químico, veja se o comprovante mostra a identificação e as licenças da empresa que fez o serviço. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

  7. O prazo de garantia aparece no papel?

    Se houve serviço químico, procure o prazo de garantia para a praga tratada. Esse campo é pedido pela RDC Anvisa nº 622/2022.

    ApareceFaltaNão se aplica

Licenças e alvarás

  1. A licença sanitária está na pasta?

    Procure a licença emitida pela Vigilância Sanitária para a unidade. Deixe o documento fácil de encontrar quando houver fiscalização.

    SimNão

  2. A licença sanitária está válida?

    Confira a data de vencimento. Se estiver vencida, não libere a abertura sem decisão formal do responsável e acione imediatamente a regularização.

    SimNão

  3. O alvará da Prefeitura está na pasta?

    Procure o alvará de funcionamento emitido pela Prefeitura. Deixe o documento fácil de encontrar quando houver fiscalização.

    SimNão

  4. O alvará da Prefeitura está válido?

    Confira a data de vencimento. Se estiver vencido, não libere a abertura sem decisão formal do responsável e acione imediatamente a regularização.

    SimNão

  5. O certificado dos Bombeiros está na pasta?

    Procure o documento emitido pelo Corpo de Bombeiros. Pode ser o AVCB ou o CLCB.

    SimNão

  6. O AVCB ou CLCB está válido?

    Confira a data de vencimento do AVCB ou CLCB. Se estiver vencido, não libere a abertura sem decisão formal do responsável e acione imediatamente a regularização.

    SimNão