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Checklist · Segurança portaria

Revisão mensal dos documentos legais para segurança portaria

  • 28 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004RDC 622/2022NBR 14518

Importar para a Koncluí

Este checklist de revisão mensal dos documentos legais para segurança portaria é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere licenças, alvarás e documentos dos Bombeiros da unidade; usado por gestores. A seção é: Licenças e alvarás. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004, RDC 622/2022 e NBR 14518. Entre os pontos verificados: A licença sanitária é desta unidade? A licença sanitária ainda vale? O alvará da prefeitura está na pasta? A lista segue com: O alvará da prefeitura ainda vale? O documento dos Bombeiros está na pasta? O documento dos Bombeiros ainda vale? Serve para a rotina de documentação & compliance e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Licenças e alvarás

  1. A licença sanitária é desta unidade?

    Procure a licença ou o alvará sanitário emitido para a unidade. Veja se o documento mostra o endereço da unidade.

    FeitoNão Feito

  2. A licença sanitária ainda vale?

    Veja a data de validade na licença sanitária. Se a data já passou, avise o responsável.

    FeitoNão Feito

  3. O alvará da prefeitura está na pasta?

    Procure o alvará de funcionamento emitido pela prefeitura para a unidade. Veja se o documento traz o endereço da unidade.

    FeitoNão Feito

  4. O alvará da prefeitura ainda vale?

    Se o alvará tiver data de validade, compare com a data de hoje. Se não houver data de validade, marque "Não se aplica".

    FeitoNão Feito

  5. O documento dos Bombeiros está na pasta?

    Procure o AVCB ou o CLCB da unidade. Veja se o documento mostra o endereço da unidade.

    FeitoNão Feito

  6. O documento dos Bombeiros ainda vale?

    Veja a data de validade do AVCB ou CLCB. Se a data já passou, avise o responsável.

    FeitoNão Feito

  7. Os papéis ficam em local conhecido?

    Confira se a pasta dos documentos legais fica em local fixo e acessível (ex.: escritório ou armário da gerência), de modo que dê para pegar sem depender de uma pessoa específica. A RDC Anvisa nº 216/2004 pede que esses papéis fiquem disponíveis para a equipe e para a fiscalização.

    FeitoNão Feito

  8. O manual da cozinha está na pasta?

    Procure o manual da unidade. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige este manual escrito.

    FeitoNão Feito

  9. A rotina de limpeza está escrita?

    Procure a rotina escrita de limpeza das áreas, dos equipamentos e dos móveis da cozinha. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige este procedimento escrito.

    FeitoNão Feito

  10. A rotina contra pragas está escrita?

    Procure a rotina escrita para evitar entrada e abrigo de insetos e roedores. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige este procedimento escrito.

    FeitoNão Feito

  1. A rotina da caixa-d'água está escrita?

    Procure a rotina escrita de limpeza da caixa-d'água. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige este procedimento escrito.

    FeitoNão Feito

  2. A rotina de saúde da equipe está escrita?

    Procure a rotina escrita sobre saúde e limpeza pessoal de quem prepara alimentos. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige este procedimento escrito.

    FeitoNão Feito

  3. Cada pessoa tem ficha de saúde?

    Confira a lista de quem prepara alimentos. Cada pessoa precisa ter o registro do controle de saúde arquivado, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    FeitoNão Feito

  4. Todos os treinados aparecem na lista?

    Compare a lista de quem prepara alimentos com o papel do treinamento. Cada nome da lista de manipuladores precisa aparecer no documento. A RDC Anvisa nº 216/2004 pede documento que comprove o treinamento da equipe.

    FeitoNão Feito

  5. O tempo do treinamento está anotado?

    No papel do treinamento, procure a carga horária. A anotação mostra quanto tempo a equipe participou.

    FeitoNão Feito

  6. Os assuntos do treinamento estão anotados?

    No papel do treinamento, procure os assuntos ensinados. Devem aparecer higiene pessoal, manipulação dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos.

    FeitoNão Feito

  7. O comprovante de pragas mostra o endereço?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure o comprovante do serviço. Ele deve mostrar os dados da unidade atendida.

    FeitoNão Feito

  8. O comprovante diz quais pragas foram tratadas?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure no comprovante o nome das pragas tratadas. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  9. O comprovante mostra a data do serviço?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure a data de execução no comprovante. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  10. O comprovante mostra o prazo de garantia?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure o prazo de garantia para cada praga tratada. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  11. O comprovante cita os produtos usados?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure os produtos usados no serviço. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  12. O comprovante traz as orientações do serviço?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure as orientações deixadas pela empresa. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  13. O comprovante traz o telefone para casos de envenenamento?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure o telefone para casos de envenenamento. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  14. O comprovante mostra a licença da empresa?

    Se foi usado produto químico contra pragas, procure a identificação e as licenças da empresa que fez o serviço. A RDC Anvisa nº 622/2022 pede esta informação.

    FeitoNão Feito

  15. Os termômetros têm registro guardado?

    Procure o registro de regulagem dos termômetros usados na cozinha. A RDC Anvisa nº 216/2004 pede registro e regulagem conforme a orientação do fabricante.

    FeitoNão Feito

  16. O relatório da coifa está guardado?

    Se a cozinha tem coifa e dutos, procure o relatório da última limpeza. A ABNT NBR 14518:2020 pede limpeza interna dos dutos por empresa especializada, com relatório fotográfico.

    FeitoNão Feito

  17. O registro da caixa de gordura está guardado?

    Se a cozinha usa caixa de gordura, procure o registro da última limpeza arquivado. O documento deve comprovar a limpeza feita; a RDC Anvisa nº 216/2004 exige caixa de gordura em condições de uso e fora da área de preparo e guarda de alimentos.

    FeitoNão Feito

  18. O comprovante de coleta do óleo está guardado?

    Se a cozinha descarta óleo de fritura, procure o comprovante de coleta. O óleo não pode ir para a pia, para o ralo ou para a rede de esgoto.

    FeitoNão Feito