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Checklist · Indústria de alimentos

Água de processo, ETA e efluente

  • 12 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de água de processo, eta e efluente é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Verificação mensal da água de processo e do efluente: potabilidade, residual de desinfetante, higienização de reservatório e tratamento de efluente dentro dos parâmetros licenciados. Responsável: manutenção e qualidade. As 4 seções são: Responsáveis e pontos, Potabilidade e desinfetante, Efluente. Entre os pontos verificados: Pontos de água avaliados. Responsáveis (manutenção e qualidade). Data da verificação mensal. A lista segue com: Residual de desinfetante no ponto mais desfavorável (ppm). pH da água no ponto controlado. Laudos laboratoriais de potabilidade do plano amostral vigentes e conformes. Serve para a rotina de indústria de alimentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Responsáveis e pontos

  1. Pontos de água avaliados

    Liste pontos de processo, higienização e reservatório cobertos neste ciclo.

    texto

  2. Responsáveis (manutenção e qualidade)

    Quem coleta residual e quem avalia laudos.

    texto

  3. Data da verificação mensal

    Data do ciclo.

    data / hora

Potabilidade e desinfetante

  1. Residual de desinfetante no ponto mais desfavorável (ppm)

    Meça e anote o residual (ex.: cloro). Fora da faixa do POP: interrompa uso daquele ponto para produto/higienização, repita a medição após correção e avise qualidade.

    número ppm

  2. pH da água no ponto controlado

    Anote o pH conforme o plano de potabilidade.

    número pH

  3. Laudos laboratoriais de potabilidade do plano amostral vigentes e conformes

    Confira laudos do período. Laudo fora do padrão: bloqueie o uso da água afetada para alimento, abra NC e acione tratamento/investigação antes de liberar.

    FeitoNão Feito

  1. Reservatório higienizado na frequência mínima e com registro

    Confirme última higienização documentada (no mínimo semestral e após contaminação). Atrasada: programe imediatamente; se houver suspeita de contaminação, interdite o reservatório até higienizar e liberar.

    FeitoNão Feito

  2. Data da última higienização do reservatório

    Registre a data comprovada da última higienização.

    data / hora

Efluente

  1. Sistema de tratamento de efluente operando dentro da licença ambiental

    Confira se a ETE/sistema está em operação e se vazões e parâmetros da licença ambiental da unidade (valores no painel do processo ou pasta de meio ambiente) estão dentro do permitido. Se o sistema estiver parado, com parâmetro fora do licenciado ou com descarte irregular: acione meio ambiente/manutenção, registre a ocorrência e não descarte fora do sistema licenciado.

    FeitoNão Feito

  2. Resultado geral do ciclo água/efluente

    Consolide a situação do mês.

    ConformeConforme com ações menoresNão conforme, uso de água ou efluente sob restrição

  3. Desvios, pontos bloqueados e ações corretivas

    Liste pontos interditados, OS abertas e prazos.

    texto

  4. Análises pendentes ou coletas do próximo ciclo

    Programe amostragens em aberto.

    texto

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