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Checklist · Indústria de alimentos

Troca de linha e controle de alergênicos

  • 12 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de troca de linha e controle de alergênicos é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist a cada troca de produto quando há alergênicos: sequenciamento, limpeza entre fórmulas diferentes, teste de verificação, segregação de matéria-prima e rotulagem correspondente. Responsável: líder de linha. As 4 seções são: Troca, Limpeza e verificação, Rotulagem e liberação. Entre os pontos verificados: Linha e líder responsável. Produto anterior e alergênicos presentes. Próximo produto e alergênicos presentes. A lista segue com: Sequenciamento respeita a regra da planta (do menos para o mais crítico, conforme plano). Limpeza entre alergênicos diferentes concluída conforme POP de troca. Teste de verificação pós-limpeza (swab, kit ou inspeção definida) aprovado.

Quais itens entram neste checklist?

Troca

  1. Linha e líder responsável

    Identifique a linha e quem autoriza a troca.

    texto

  2. Produto anterior e alergênicos presentes

    Liste os alergênicos da fórmula que sai (ex.: leite, soja, glúten).

    texto

  3. Próximo produto e alergênicos presentes

    Liste os alergênicos da fórmula que entra.

    texto

  4. Sequenciamento respeita a regra da planta (do menos para o mais crítico, conforme plano)

    Compare a ordem programada com o plano de sequenciamento da planta: do menos para o mais crítico em alergênicos. Se a sequência não bater com o plano, não inicie o próximo produto; reprograme com planejamento e qualidade.

    FeitoNão Feito

Limpeza e verificação

  1. Limpeza entre alergênicos diferentes concluída conforme POP de troca

    Execute ou confira a limpeza completa de linha, utensílios e balanças. Limpeza incompleta: mantenha a linha bloqueada.

    FeitoNão Feito

  2. Teste de verificação pós-limpeza (swab, kit ou inspeção definida) aprovado

    Só libere a linha se o teste do plano de alergênicos estiver dentro do critério. Reprovado: refaça a limpeza e reteste; não produza.

    FeitoNão Feito

  1. Matérias-primas alergênicas segregadas e identificadas no estoque e na linha

    Confira área/rack/etiqueta. Mistura ou identificação falha: isole a MP, bloqueie uso e avise qualidade e almoxarifado.

    FeitoNão Feito

  2. Utensílios e dosadores exclusivos ou higienizados entre alergênicos

    Verifique pá, balde, funil e dosador. Se houver dúvida de contaminação, retire de uso e rehigienize antes de liberar.

    FeitoNão Feito

Rotulagem e liberação

  1. Arte e declaração de alergênicos do próximo lote conferidas antes de alimentar a rotuladora

    Confira CONTÉM e, se aplicável, PODE CONTER. Rótulo errado: pare a rotulagem, segure embalagens e chame qualidade.

    FeitoNão Feito

  2. Número do lote que inicia após a troca

    Anote o lote liberado para produção após a limpeza.

    texto

  3. Linha liberada para o próximo produto?

    Só aprove com limpeza, teste e rótulo OK.

    Sim, liberadaNão, bloqueada até retrabalho

  4. Desvios da troca e lotes bloqueados

    Registre qualquer falha de segregação, limpeza ou rótulo e o que ficou retido.

    texto

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