Pular para o conteúdo principal

Checklist · Supermercado

Higiene na reposição de gôndola de supermercado

  • 20 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004Portaria CVS-SP 5/2013

Importar para a Koncluí

Este checklist de higiene na reposição de gôndola de supermercado é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere mãos, uniforme, carrinho e gôndolas limpos antes da reposição de alimentos embalados no supermercado. No supermercado, o operador de caixa passa o produto e confia no preço que está no sistema; quando o código ou a validade não batem com o que está na gôndola, a fila para até alguém resolver a divergência. A seção é: Pessoa e carrinho. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: As mãos estão limpas? O uniforme está limpo? O carrinho de reposição está limpo?

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em supermercado?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Diretriz 1

    Teste códigos, produtos por peso, preços e promoções em caixas representativos.

  2. Diretriz 2

    Defina como bloquear venda de item sem preço, vencido ou com divergência cadastral.

  3. Diretriz 3

    Alinhe caixa, prevenção de perdas e setores perecíveis para tratar ocorrências.

Itens desta lista que pesam mais em supermercado

Atenção prioritária
  • O carrinho de reposição está limpo?
  • O carrinho está seco?
  • A frente da gôndola está limpa?

Quais itens entram neste checklist?

Pessoa e carrinho

  1. As mãos estão limpas?

    Lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos e seque com papel-toalha antes de repor, após lixo ou após tocar o rosto. Mãos sujas: pare a reposição e lave de novo.

    SimNão

  2. O uniforme está limpo?

    Olhe a roupa usada no trabalho. Troque se houver sujeira, poeira ou líquido derramado.

    SimNão

  3. O carrinho de reposição está limpo?

    Olhe a base e as laterais do carrinho. Retire poeira, restos de papelão e sujeira antes de colocar caixas.

    SimNão

  4. O carrinho está seco?

    Passe a mão na base do carrinho. Se estiver molhado, seque antes de apoiar caixas e produtos.

    SimNão

  5. A gôndola está limpa e sem lixo?

    Retire papéis, lacres, etiquetas soltas e qualquer sujeira deixada na prateleira.

    SimNão

  6. A prateleira está sem farelos?

    Olhe toda a superfície onde os produtos ficarão. Remova farelos, pó e restos de alimentos.

    SimNão

  7. A prateleira está limpa e seca?

    Procure marcas pegajosas, óleo, calda ou outros líquidos. Limpe a área antes de repor os produtos.

    SimNão

  8. A prateleira está seca?

    Espere a prateleira secar depois da limpeza. Não coloque embalagens sobre superfície molhada.

    SimNão

  1. A frente da gôndola está limpa?

    Limpe o trilho onde fica a etiqueta de preço. Retire poeira, cola e restos de etiqueta.

    SimNão

  2. O produto de limpeza da gôndola está rotulado e é adequado à superfície?

    O frasco precisa de nome e modo de uso legíveis. Use somente produto indicado para a gôndola (não use produto de banheiro na prateleira de alimento). Reprova se o frasco estiver sem rótulo ou se o produto não for adequado, troque o frasco antes de limpar.

    FeitoNão Feito

  3. A gôndola está sem insetos?

    Olhe cantos, frestas e a parte de trás da prateleira. Se encontrar inseto vivo ou morto, ou sinais de praga, pare a reposição e avise o responsável.

    SimNão

  4. As caixas estão limpas?

    Veja a parte externa das caixas antes de levá-las à gôndola. Não apoie caixas com sujeira ou líquido sobre a prateleira limpa.

    SimNão

  5. As embalagens estão intactas, sem vazamento?

    Olhe as embalagens antes de colocá-las na gôndola. Separe qualquer unidade com líquido, pó ou alimento saindo da embalagem.

    SimNão

  6. As embalagens estão fechadas e sem rasgo?

    Veja se a embalagem do produto está fechada e sem rasgo. Separe a unidade rasgada para avaliação do responsável.

    SimNão

  7. A embalagem está fechada?

    Confira se a tampa, o lacre ou o selo estão fechados. Não exponha produto aberto na gôndola.

    SimNão

  8. A data de validade aparece?

    Veja a data impressa na embalagem. Deixe a unidade de lado se a data estiver apagada ou não puder ser lida.

    SimNão

  9. O produto mais perto do vencimento está na frente?

    Compare as datas das unidades iguais. Coloque na frente a unidade que vence primeiro.

    SimNão

  10. O aviso de alérgicos aparece?

    Veja a frente da embalagem que ficará voltada para o cliente. A frase "ALÉRGICOS: CONTÉM" ou "ALÉRGICOS: PODE CONTER", quando existir, não pode ficar coberta nem escondida atrás de outro produto.

    SimNão

  11. Os produtos estão fora do chão?

    Coloque as caixas e os produtos no carrinho ou na prateleira. Não deixe alimentos embalados apoiados no chão durante a reposição.

    SimNão

  12. Produtos de limpeza estão separados dos alimentos?

    Veja o carrinho e a gôndola. Não coloque produto de limpeza junto de alimentos embalados.

    SimNão

Quais outros checklists existem para supermercado?

Ver todos