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Checklist · Chapa industrial

Manutenção semestral da chapa

  • 20 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:NR-23NR-10

Importar para a Koncluí

Este checklist de manutenção semestral da chapa é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina semestral da cozinha que inspeciona e limpa a chapa fria e sem alimento; testes de aquecimento só depois da limpeza. As 4 seções são: Queimadores e controles, Gás, Parte elétrica, Fogo e fumaça. O conteúdo se apoia em NR-23 e NR-10. Entre os pontos verificados: A parte de cima da chapa está inteira? A placa da chapa está reta? A chapa fica firme? A lista segue com: A canaleta de gordura está desentupida? A bandeja de gordura está inteira? As saídas de chama estão limpas? Serve para a rotina de manutenção & equipamentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

  1. A parte de cima da chapa está inteira?

    Olhe toda a parte de cima da chapa. Marque não se houver rachadura, furo ou parte quebrada.

    SimNão

  2. A placa da chapa está reta?

    Olhe a placa de lado e passe uma régua reta sobre ela. Marque não se ela estiver torta ou com desnível.

    SimNão

  3. A chapa fica firme?

    Empurre a chapa com cuidado, quando estiver fria. Marque não se ela balançar ou mudar de lugar.

    SimNão

  4. A canaleta de gordura está desentupida?

    Jogue pouca água na canaleta com a chapa fria. Marque não se a água parar no caminho ou transbordar.

    SimNão

  5. A bandeja de gordura está inteira?

    Retire a bandeja fria e olhe o fundo. Marque não se houver furo, rachadura ou vazamento.

    SimNão

Queimadores e controles

  1. As saídas de chama estão limpas?

    Com o gás fechado e a chapa fria, olhe os queimadores. Marque não se houver gordura ou sujeira tampando as saídas de chama.

    SimNão

  2. Cada queimador acende?

    Abra o gás e teste um queimador por vez. Marque não se algum não acender.

    SimNão

  3. A chama fica azul?

    Olhe a chama de cada queimador. Marque não se aparecer chama amarela, muita fumaça ou estalo.

    SimNão

  1. O controle de temperatura desliga o aquecimento?

    Ligue a chapa, espere aquecer e gire o controle para desligar. Marque não se o aquecimento continuar ligado. Se a chapa não tiver esse controle, marque "Não se aplica".

    SimNãoNão se aplica

  2. Os botões da chapa estão inteiros?

    Gire cada botão com a chapa fria. Marque não se algum estiver solto, quebrado ou sem indicação de ligado e desligado.

    SimNão

Gás

  1. A mangueira do gás está inteira?

    Olhe a mangueira de ponta a ponta. Marque não se houver rachadura, corte, parte amassada ou parte ressecada.

    SimNão

  2. A torneira do gás fecha o gás?

    Com todos os queimadores apagados, feche a torneira do gás. Marque não se ela ficar solta ou não parar fechada.

    SimNão

  3. A mangueira do gás está vedada?

    Com a chapa fria e os queimadores apagados, passe água com sabão onde a mangueira se junta ao cano e abra o gás. Marque Sim se não surgirem bolhas. Se surgirem bolhas, feche o gás e avise o responsável.

    SimNão

Parte elétrica

  1. O fio da chapa está inteiro?

    Olhe o fio e o plugue sem ligar a chapa. Marque não se houver fio aparecendo, corte, parte derretida ou plugue quebrado. Se a chapa não usa energia elétrica, use N/A.

    SimNão

  2. A chave elétrica desliga a chapa?

    Ligue a chapa e use a chave elétrica para desligar. Marque não se ela continuar ligada. Se a chapa não usa chave elétrica, use N/A.

    SimNão

Fogo e fumaça

  1. Há extintor para fogo de óleo e gordura perto da chapa?

    Veja se o extintor fica no suporte indicado, perto da chapa e sem caixas ou utensílios na frente. Leia o rótulo e marque não se ele não servir para fogo de óleo e gordura.

    SimNão

  2. O extintor está dentro do prazo?

    Veja a etiqueta de manutenção do extintor. Marque não se a data já passou.

    SimNão

  3. O lacre do extintor está inteiro?

    Olhe o lacre e o pino do extintor. Marque não se o lacre estiver rompido ou se o pino estiver fora do lugar.

    SimNão

  4. A coifa puxa o ar da chapa?

    Ligue a coifa com a chapa fria. Coloque a mão sob a coifa, sem encostar em partes elétricas, e sinta se o ar é puxado para cima. Marque não se o ar não for puxado.

    SimNão

  5. Quanto marcou o termômetro no gelo?

    Coloque a ponta de metal do termômetro no gelo moído com um pouco de água, sem encostar no fundo ou nas laterais. Espere o número parar de mudar e anote o valor. O certo é marcar 0 °C. Se marcar outro valor, não use o termômetro e avise o gerente.

    número °C

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