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Checklist · Forno de pizza

Manutenção semanal do forno de pizza

  • 28 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:NR-23

Importar para a Koncluí

Este checklist de manutenção semanal do forno de pizza é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Orienta a pessoa responsável a conferir, com o forno frio e desligado, energia, gás e peças do forno. A seção é: Elétrica e desligamento. O conteúdo se apoia em NR-23. Entre os pontos verificados: O cabo de energia está inteiro? O plugue está sem marcas de queimado? O botão de desligar funciona? A lista segue com: A área do forno está sem cheiro de gás? A mangueira de gás está inteira? As ligações do gás estão sem bolhas? Serve para a rotina de manutenção & equipamentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Elétrica e desligamento

  1. O cabo de energia está inteiro?

    Olhe todo o cabo. Não pode ter corte, emenda ou fio aparecendo.

    SimNão

  2. O plugue está sem marcas de queimado?

    Olhe o plugue antes de ligar o forno. Não pode ter parte escura, derretida ou com cheiro de queimado.

    SimNão

  3. O botão de desligar funciona?

    Ligue o forno vazio e teste o botão de desligar. O forno deve parar quando o botão for acionado.

    SimNão

  4. A área do forno está sem cheiro de gás?

    Cheire a área do forno antes de acender. Se sentir cheiro de gás, feche o registro e avise o responsável.

    SimNão

  5. A mangueira de gás está inteira?

    Se houver mangueira, olhe de ponta a ponta. Ela não pode ter rachadura.

    SimNão

  6. As ligações do gás estão sem bolhas?

    Com o forno desligado e o gás aberto, passe espuma nas ligações. Se aparecer bolha, feche o registro e avise o responsável.

    SimNão

  7. O registro do gás fecha?

    Feche o registro do gás e veja se ele para no fim do giro. Se estiver solto ou não fechar, avise o responsável.

    SimNão

  8. O extintor está no suporte?

    Veja se o extintor está no suporte marcado para ele. Não deixe o extintor no chão ou escondido.

    SimNão

  9. O extintor está livre para usar?

    Olhe o caminho até o extintor. Não pode haver caixa, mesa ou outro objeto na frente.

    SimNão

  10. O lacre do extintor está inteiro?

    Olhe o lacre e o pino do extintor. Se o lacre estiver rompido ou o pino solto, avise o responsável.

    SimNão

  1. O extintor está dentro da validade?

    Leia a data na etiqueta do extintor e compare com a data de hoje. Se a data passou, avise o responsável.

    SimNão

  2. O ponteiro do extintor está na faixa verde?

    Se o extintor tiver ponteiro, olhe o mostrador. O ponteiro deve estar na faixa verde.

    SimNão

  3. Quanto marcou o termômetro no banho de gelo?

    Coloque a ponta no centro de gelo triturado com pouca água potável, sem tocar o fundo. Aceito de −1 °C a 1 °C; fora da faixa, retire de uso e calibre ou substitua.

    número °C

  4. O forno chega na temperatura escolhida?

    Ligue o forno vazio na temperatura de uso e meça no centro com o termômetro testado no gelo. Espere estabilizar: a leitura deve bater com a temperatura escolhida. Se não chegar ou não estabilizar, avise o responsável.

    SimNão

  5. A porta fecha sem folga?

    Se houver porta, feche-a e puxe de leve. Ela não pode ficar solta ou aberta.

    SimNão

  6. A borracha da porta está inteira?

    Se houver borracha na porta, olhe toda a volta. Ela não pode estar solta, rasgada ou faltando um pedaço.

    SimNão

  7. A pedra do forno está inteira, sem rachadura?

    Se o forno tiver pedra, olhe a superfície fria. Se houver rachadura ou pedaço solto, avise o responsável.

    SimNão

  8. A pedra está sem restos queimados?

    Se o forno tiver pedra, escove a superfície fria. Retire farinha, queijo e outros restos queimados.

    SimNão

  9. A bandeja de migalhas está vazia?

    Se houver bandeja embaixo do forno ou da esteira, retire e esvazie. Não deixe farinha, queijo ou pedaços de pizza acumulados.

    SimNão

  10. Os furos do queimador estão livres?

    Se houver queimador a gás, olhe os furos com o forno frio. Retire sujeira que esteja tampando os furos.

    SimNão

  11. O queimador acende?

    Se houver queimador a gás, acenda com o acendedor ou o botão de ignição do forno. Se a chama não aparecer, feche o gás e avise o responsável.

    SimNão

  12. O ventilador gira sem raspar?

    Se o forno tiver ventilador, ligue-o e observe. Se não girar ou fizer barulho de algo raspando, avise o responsável.

    SimNão

  13. A esteira está no meio?

    Se o forno tiver esteira, ligue-a vazia e observe o caminho. Ela deve seguir pelo centro, sem encostar nas laterais.

    SimNão

  14. A esteira está firme?

    Se o forno tiver esteira, pressione-a com o forno desligado e frio. Ela não pode ficar frouxa.

    SimNão

  15. A malha da esteira está firme, sem fios soltos?

    Se o forno tiver esteira, olhe toda a malha. Não pode haver fio levantado ou ponta solta.

    SimNão

  16. A esteira anda sem trancos?

    Se o forno tiver esteira, ligue-a vazia e observe o movimento. Ela deve andar sem parar, prender ou dar tranco.

    SimNão

  17. Os filtros da coifa estão limpos?

    Retire os filtros com a coifa desligada e lave a gordura acumulada. Faça essa limpeza toda semana.

    SimNão

  18. A fumaça entra na coifa?

    Ligue a coifa e faça o teste com o forno em uso. A fumaça deve subir para a coifa, sem voltar para a bancada.

    SimNão

Quais outros checklists existem para forno de pizza?

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