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Checklist · Pizzaria

Delivery e expedição, Pizzaria

  • 12 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216

Importar para a Koncluí

Este checklist de delivery e expedição, pizzaria é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência, embalagem, temperatura e saída de pedidos delivery na pizzaria. Na pizzaria, o pedido sai do balcão ou do delivery e chega à cozinha com tamanho, borda e sabor certos; se o cadastro estiver errado, isso só aparece quando a pizza já saiu do forno. As 2 seções são: Expedição e delivery, Expedição, Forno de pizza. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Pedido conferido item a item. Embalagem adequada e lacrada. Etiqueta com pedido e horário. A lista segue com: Bolsa térmica de pizza limpa, seca e higienizada. Separação de quente e frio. Horário de conclusão do pedido.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em pizzaria?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Diretriz 1

    Valide tamanhos, sabores, bordas e adicionais no cadastro antes de abrir os canais de venda.

  2. Diretriz 2

    Teste impressão e roteamento dos pedidos entre caixa, forno e expedição.

  3. Diretriz 3

    Confira se balcão, salão e delivery usam os mesmos preços e regras promocionais.

Itens desta lista que pesam mais em pizzaria

Atenção prioritária
  • Caixa de pizza fechada e identificada
  • Pizza embalada sem vapor retido em excesso
  • Pedido conferido item a item

Quais itens entram neste checklist?

Expedição e delivery

  1. Pedido conferido item a item

    Leia a comanda da pizzaria e marque cada item, modificador, molho e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.

    FeitoNão Feito

  2. Embalagem adequada e lacrada

    Use embalagem íntegra e compatível com o produto da pizzaria; troque a unidade que vazar, deformar com o calor ou não fechar.

    FeitoNão Feito

  3. Etiqueta com pedido e horário

    Identifique o pedido da pizzaria com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.

    FeitoNão Feito

  4. Bolsa térmica de pizza limpa, seca e higienizada

    Inspecione a bolsa de pizza usada na pizzaria: lave o forro, aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir; deixe secar. Substitua bolsa com odor, umidade retida, isolamento perdido ou zíper/fecho sem fechamento, não expeça pizza com bolsa suja, úmida ou sem isolamento.

    FeitoNão Feito

  5. Separação de quente e frio

    Separe itens quentes e frios da pizzaria em volumes ou divisórias térmicas; remonte o pedido se houver contato direto entre eles.

    FeitoNão Feito

  6. Horário de conclusão do pedido

    Registre data e hora em que o pedido da pizzaria ficou pronto para expedição. Sem este horário o prazo combinado operacional documentado não pode ser medido. Não use horário estimado nem copie o de outro pedido.

    data / hora

  1. Horário de coleta do pedido

    Registre data e hora da retirada pelo entregador ou cliente. Sem horário de coleta não há duração mensurável frente ao prazo combinado operacional documentado do canal.

    data / hora

  2. Entregador identificado

    Compare o código do entregador com o pedido da pizzaria e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.

    FeitoNão Feito

Expedição, Forno de pizza

  1. Caixa de pizza fechada e identificada

    Feche a caixa, identifique sabor, tamanho e pedido e não empilhe caixa com tampa deformada.

    FeitoNão Feito

  2. Pizza embalada sem vapor retido em excesso

    Coloque base absorvente sob a pizza e/ou deixe respiro na caixa para o vapor não condensar e encharcar a massa; se a massa ficar mole ou úmida ao toque antes da saída, remonte a unidade.

    FeitoNão Feito

  3. Horário de saída do forno da pizza

    Registre data e hora em que a pizza saiu do forno. Este é o relógio de qualidade da pizza quente; sem ele não se mede a espera até a coleta nem o prazo combinado documentado do produto assado.

    data / hora

  4. Bebidas e adicionais separados da caixa quente

    Acomode bebida e sobremesa em volume próprio para não aquecer o item frio nem deformar a caixa.

    FeitoNão Feito

Quais outros checklists existem de pizzarias?

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