Checklist · Pizzaria
Treinamento de equipe, Pizzaria
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216NR-6
Este checklist de treinamento de equipe, pizzaria é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação na pizzaria: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). Na pizzaria, o pedido sai do balcão ou do delivery e chega à cozinha com tamanho, borda e sabor certos; se o cadastro estiver errado, isso só aparece quando a pizza já saiu do forno. A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216 e NR-6. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado.
Aplicação no seu negócio
O que muda ao usar este checklist em pizzaria?
Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.
- Diretriz 1
Valide tamanhos, sabores, bordas e adicionais no cadastro antes de abrir os canais de venda.
- Diretriz 2
Teste impressão e roteamento dos pedidos entre caixa, forno e expedição.
- Diretriz 3
Confira se balcão, salão e delivery usam os mesmos preços e regras promocionais.
Itens desta lista que pesam mais em pizzaria
Atenção prioritária- Treinamento do mês executado ou agendadoRegistre o tema do mês na pizzaria (higiene, alergênicos da pizza, forno/gás, delivery ou atendimento); quem faltou entra na reposição com data marcada. Não encerre o mês sem tema executado ou data de reposição registrada.
- EPI do posto do forno disponível, válido e em usoConfira luva térmica, avental de proteção e calçado aplicáveis ao posto do forno, com Certificado de Aprovação legível e válido, tamanho adequado, integridade e entrega registrada. Retire da exposição ao calor quem estiver sem o EPI exigido e substitua a peça antes da atividade.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da pizzaria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular alimento na pizzaria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês na pizzaria (higiene, alergênicos da pizza, forno/gás, delivery ou atendimento); quem faltou entra na reposição com data marcada. Não encerre o mês sem tema executado ou data de reposição registrada.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador da pizzaria para executar lavagem de mãos, sanitização da bancada de montagem, abertura de disco no diâmetro padrão ou conferência de temperatura de cuba; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou.
FeitoNão FeitoEPI do posto do forno disponível, válido e em uso
Confira luva térmica, avental de proteção e calçado aplicáveis ao posto do forno, com Certificado de Aprovação legível e válido, tamanho adequado, integridade e entrega registrada. Retire da exposição ao calor quem estiver sem o EPI exigido e substitua a peça antes da atividade.
FeitoNão FeitoFeedback e não conformidade de gente registrados
Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na pizzaria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de pizzarias?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.