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Checklist · Estoque

Recebimento de mercadorias para estoque

  • 18 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:Portaria CVS-SP 5/2013RDC 216/2004

Importar para a Koncluí

Este checklist de recebimento de mercadorias para estoque é uma lista de verificação pronta com 18 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere limpeza, pragas, separação, embalagens e temperatura na entrega, antes de guardar os produtos. A seção é: Carga, pragas e embalagens. O conteúdo se apoia em Portaria CVS-SP 5/2013 e RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: O espaço de carga está limpo? A carga está livre de pragas? Os alimentos vieram separados dos produtos de limpeza? A lista segue com: As embalagens estão limpas? As embalagens estão inteiras? As latas estão estufadas? Serve para a rotina de recebimento & estoque e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Carga, pragas e embalagens

  1. O espaço de carga está limpo?

    Olhe onde os produtos vieram no veículo. Não aceite alimentos transportados em local com sujeira visível.

    SimNão

  2. A carga está livre de pragas?

    Procure insetos, fezes, teias ou marcas de dentes nas caixas e no espaço de carga. Recuse os produtos se encontrar sinais de praga.

    SimNão

  3. Os alimentos vieram separados dos produtos de limpeza?

    Veja se alimentos não encostam em produtos de limpeza durante o transporte. Recuse alimento que tenha contato ou vazamento de produto químico.

    SimNão

  4. As embalagens estão limpas?

    Olhe cada embalagem por fora. Recuse as que tiverem sujeira, gordura, mofo ou fezes.

    SimNão

  5. As embalagens estão inteiras?

    Não aceite embalagem aberta, rasgada, furada, amassada a ponto de romper ou vazando.

    SimNão

  6. As latas estão estufadas?

    Olhe as latas recebidas. Recuse lata estufada, vazando ou com ferrugem que tenha aberto a embalagem.

    NãoSimNão chegaram latas

  7. O rótulo dá para ler?

    Leia o rótulo da embalagem. Recuse produto sem identificação ou com informações apagadas.

    SimNão

  8. O lote aparece no rótulo?

    Procure o número do lote na embalagem. Recuse produto sem lote identificado.

    SimNão

  1. Os produtos estão dentro da validade?

    Leia a data de validade em cada produto. Recuse o que estiver vencido.

    SimNão

  2. O produto entregue é o que foi pedido?

    Compare o nome do produto com o pedido de compra. Separe o que não foi pedido.

    SimNão

  3. A quantidade bate com a nota fiscal?

    Conte as unidades entregues e compare com a nota fiscal. Anote a falta ou a sobra antes de aceitar a entrega.

    SimNão

  4. Temperatura da carne refrigerada (°C)

    Meça uma embalagem de carne refrigerada no centro do lote. Limite da casa: no máximo 7 °C. Teto legal no recebimento: 10 °C (Portaria CVS-SP 5/2013, art. 33). Se o rótulo pedir mais frio, siga o rótulo. Até 7 °C (ou o do rótulo): aceite. Acima de 7 °C e até 10 °C: separe o lote, retenha e avise o responsável. Acima de 10 °C: recuse, separe e avise o responsável. Preencha N/A se não chegou carne.

    número °C

  5. Temperatura do pescado refrigerado (°C)

    Meça o pescado refrigerado no centro do lote. No recebimento: no máximo 3 °C (Portaria CVS-SP 5/2013). Acima de 3 °C: recuse, separe e avise o responsável. Preencha N/A se não chegou pescado.

    número °C

  6. Temperatura dos demais refrigerados (°C)

    Meça leite, frios ou outros refrigerados. Limite da casa: no máximo 7 °C. Teto legal: 10 °C (Portaria CVS-SP 5/2013, art. 33). Até 7 °C: aceite. Entre 7 e 10 °C: retenha e avise. Acima de 10 °C: recuse. N/A se não chegaram.

    número °C

  7. Temperatura do congelado no recebimento (°C)

    Meça o produto congelado. No recebimento: no máximo −12 °C (Portaria CVS-SP 5/2013). Acima de −12 °C: recuse, separe e avise o responsável. Após aceitar, guarde a −18 °C ou menos. N/A se não chegaram congelados.

    número °C

  8. O congelado tem sinal de derretimento?

    Inspecione embalagens de congelados: água no interior, produto mole, muito gelo derretido e recongelado ou deformação. Limite: qualquer sinal de derretimento reprova. Resposta 'Sim, com derretimento (recusar)' = reprovado: recuse o produto e avise o responsável pelo recebimento. Se não houver congelados no lote, use 'Não chegaram congelados'.

    Não, sem derretimentoSim, com derretimento (recusar)Não chegaram congelados

  9. O produto fresco tem cheiro estranho?

    Quando o produto puder ser cheirado sem abrir embalagem lacrada, observe o cheiro. Recuse se houver cheiro azedo, podre ou diferente do alimento.

    NãoSimNão se aplica

  10. O produto recusado ficou fora do estoque?

    Separe o produto recusado dos produtos aceitos. Ele não pode entrar no estoque nem ser usado na produção.

    SimNão