Abertura do turno da adega

A chave da adega está com o responsável do turno?

Veja se a chave está disponível e localizada com o responsável do turno. Não deixe a chave no balcão, na mesa ou na porta.

A porta da adega fecha?

Abra e feche a porta. Ela deve encostar e travar sem ficar aberta.

A adega está ligada?

Olhe o visor ou a luz do equipamento. A adega deve estar ligada antes do atendimento.

Há água no chão da adega?

Olhe o piso, principalmente perto da porta e do equipamento. Se houver água, seque antes de guardar ou retirar garrafas.

As prateleiras estão sem pó?

Passe a mão em uma parte de cada prateleira. Retire o pó antes de colocar ou servir as garrafas.

Há garrafas vazando?

Olhe a base e o gargalo das garrafas. Separe qualquer garrafa com vinho escorrendo ou pegajosa.

Há rolhas levantadas?

Olhe o topo das garrafas com rolha. Separe a garrafa se a rolha estiver saindo do gargalo.

Os rótulos das garrafas estão legíveis?

Leia o nome da bebida no rótulo. Separe a garrafa quando o rótulo não permitir identificar o produto.

Os nomes dos vinhos na carta batem com as garrafas?

Compare a carta disponível para o cliente com as garrafas registradas para venda. Retire a carta antiga do serviço.

Os anos da carta batem com as garrafas?

Compare o ano indicado na carta com o ano escrito na garrafa. Retire a versão antiga do serviço.

As taças estão limpas?

Olhe as taças contra a luz. Não use taça com pó, marca de dedo, mancha ou cheiro.

As taças têm lasca ou trinca?

Passe os olhos pela borda e pelo corpo das taças. Separe qualquer taça com lasca, trinca ou quebra.

As jarras de vinho estão limpas?

Olhe dentro das jarras contra a luz. Não use peça com pó, manchas, cheiro ou líquido antigo.

O abridor de vinho está inteiro?

Abra e feche o abridor. Não use se a espiral estiver torta, solta ou quebrada.

O cortador de lacre funciona?

Passe o cortador no lacre de uma garrafa de teste ou veja se a lâmina está firme. Separe se não cortar ou se a lâmina estiver solta.

Os baldes de gelo estão limpos?

Olhe dentro de cada balde. Não use balde com água antiga, sujeira, cheiro ou resto de gelo.

Há gelo limpo para gelar vinhos?

Veja se há gelo novo no freezer ou no recipiente fechado do posto. Não use gelo que caiu no chão ou ficou exposto.

Os panos para secar taças estão limpos?

Pegue os panos usados nas taças. Separe os panos úmidos, manchados, com cheiro ou com fiapos.