Abertura da produção de goma

Está de uniforme limpo e sem mancha de comida?

Olhe a blusa, o avental e a calça. Eles têm que estar limpos e sem mancha de comida ou de gordura. Se algum estiver sujo, troque antes de começar.

Está de touca cobrindo todo o cabelo?

Coloque a touca e confira no espelho ou com a mão. Nenhum fio de cabelo pode ficar de fora. Você não pode trabalhar com o cabelo solto.

Tirou anel, pulseira e relógio das mãos e dos braços?

Tire anel, pulseira, relógio e qualquer enfeite das mãos e dos braços. Guarde no armário ou no bolso. Nada disso pode ir para a bancada da goma.

As unhas estão curtas, limpas e sem esmalte?

Olhe as unhas das duas mãos. Elas têm que estar curtas, limpas e sem esmalte. Você não pode mexer na goma se estiver com unha comprida ou com esmalte.

Tem corte ou ferida nas mãos ou nos braços?

Olhe as mãos e os braços. Se tiver corte, ferida ou machucado na pele, avise o chefe e não mexa na goma até ele deixar. Quem tem ferida não pode preparar comida.

Lavou as mãos com sabão antes de começar?

Lave as mãos e os pulsos com sabão, esfregando por pelo menos 20 segundos. Enxágue bem e seque com papel toalha descartável. Só depois toque no pó ou na bancada.

A bancada de hidratação está limpa e seca?

Passe a mão e o olhar na bancada onde a goma é misturada. Não pode ter pó velho, resto seco de goma, água parada nem pano molhado em cima.

O chão do posto está seco e sem resto de goma?

Olhe o chão em volta da bancada e das bacias. Não pode ter poça de água, pó branco derramado nem resto grudado. Se tiver, limpe antes de começar.

Há lixeira com saco e tampa no posto?

Confira se a lixeira do posto tem saco limpo e tampa que fecha. A tampa deve fechar sem ficar aberta. Se faltar saco ou tampa, arrume antes de produzir.

Há papel toalha e sabão no ponto de lavagem das mãos?

Olhe a pia ou o lavatório do setor. Tem que ter sabão e papel toalha disponíveis. Se faltar um dos dois, reponha antes de começar.

A água da torneira da goma sai limpa e sem cheiro ruim?

Abra a torneira usada para misturar a goma. A água tem que sair limpa, sem cheiro de esgoto e sem gosto estranho. Se a água parecer ruim, pare e avise o chefe.

O refil do filtro de água está dentro do prazo?

Olhe a data escrita no refil ou na etiqueta do filtro de água do posto. Se a data já passou ou não dá para ler, avise o chefe e não use essa água para hidratar a goma até trocar o refil.

O filtro de água está montado e sem vazamento?

Olhe o filtro e as mangueiras. Não pode pingar no chão nem ter peça solta. Se estiver pingando ou desmontado, avise o responsável antes de usar.

A bacia de hidratação está limpa e sem restos?

Olhe dentro e nas bordas da bacia onde a goma é hidratada. Não pode ter crosta branca, resto seco nem cheiro azedo. Se estiver suja, lave e seque antes de usar.

A peneira está limpa e sem furos ou arame solto?

Olhe a peneira usada para peneirar a goma. A malha tem que estar limpa, sem resto seco e sem furo. Se a peneira estiver furada ou com arame solto, separe e chame o chefe.

O batedor usado para misturar está limpo e sem ferrugem?

Confira o batedor de arame, colher ou batedor usado para misturar. Ele não pode ter crosta de goma nem ferrugem. Se estiver enferrujado ou com resto seco, lave ou troque.

Os medidores de água e de pó estão limpos e fáceis de ler?

Olhe o copo medidor, a jarra e a balança ou o dosador do pó. Eles têm que estar limpos e com marca de medida fácil de ler. Se a marca estiver apagada, avise o responsável.

Os potes de guardar a goma hidratada estão limpos e com tampa?

Confira cada pote ou cuba que vai receber a goma já hidratada. Eles têm que estar limpos, secos e com tampa que fecha bem. Pote rachado ou sem tampa não pode ser usado.

Há etiquetas e caneta para marcar a goma pronta?

Confira se tem etiqueta limpa e caneta que escreve para marcar o nome do produto, a data e a hora da produção. Sem etiqueta, a goma hidratada não pode ir para a geladeira.

O pó da goma está dentro da validade da embalagem?

Leia a data de validade impressa no saco ou na caixa do pó. Se a data já passou, separe o pacote, não use e avise o chefe.

O saco do pó está fechado e sem rasgo?

Olhe o saco ou a embalagem do pó. Tem que estar bem fechado e sem furo, rasgo ou fita solta. Embalagem aberta ou rasgada não pode ficar na prateleira de uso.

O pó está com cor e cheiro normais, sem inseto?

Abra e olhe o pó: cor igual, sem mancha escura, sem inseto e sem cheiro de mofo ou de estragado. Se achar qualquer um desses, separe o pacote e chame o chefe.

O pó está guardado em prateleira, longe do chão?

O saco ou a caixa do pó tem que estar em prateleira ou estrado, sem tocar o chão. Não deixe embaixo da pia nem encostado em parede úmida.

O pó mais antigo está na frente para usar primeiro?

Olhe as datas nas embalagens. O pó com validade mais perto ou aberto antes fica na frente. O pó novo fica atrás. Assim o antigo é usado primeiro.

Qual a temperatura da geladeira da goma?

Olhe o termômetro da geladeira onde a goma hidratada fica guardada. Anote o número que aparecer. A temperatura tem que ficar abaixo de 5°C. Para guardar por até 5 dias, mantenha em 4°C ou menos. Se estiver mais quente, avise o responsável.

A geladeira da goma está limpa e sem cheiro ruim?

Abra a geladeira e olhe prateleiras e fundo. Não pode ter resto de goma derramada, água parada nem cheiro azedo. Se estiver suja, limpe antes de guardar produto novo.

As gomas hidratadas de ontem estão etiquetadas com data e hora?

Olhe cada pote de goma que já estava na geladeira. A etiqueta tem que mostrar o que é, a data e a hora em que foi feita. Pote sem etiqueta não pode ser usado: separe e avise o chefe.

A goma hidratada mais antiga está na frente na geladeira?

Organize os potes pela data da etiqueta. O mais antigo fica na frente para sair primeiro. O mais novo fica atrás. Não misture potes sem olhar a data.

Tem goma hidratada com cor ou cheiro estranho na geladeira?

Olhe a cor e o cheiro da goma já hidratada. Se estiver com cheiro azedo, bolha, mofo ou cor diferente do normal, separe o pote, não use e chame o chefe.

A receita ou a ficha de hidratação está no posto e fácil de ler?

Confira se a ficha com a medida de pó e de água está no posto, limpa e fácil de ler. Sem a ficha, não invente medida: avise o responsável.

O posto está pronto para começar a hidratar a goma?

Revise rápido: bancada limpa, utensílios prontos, água ok, pó ok e geladeira gelada. Se algo ficou sem fazer, resolva ou avise o chefe antes de produzir.

Observações da abertura

Escreva aqui qualquer problema encontrado, peça que faltou ou o que o chefe orientou. Se não houver nada, escreva: sem observações.