Fechamento da produção de goma na cozinha

Toda goma hidratada saiu da bancada?

Olhe a bancada e os utensílios. Não deixe goma hidratada fora da geladeira no fim do turno.

Os potes de goma estão fechados?

Confira um pote por vez. A tampa deve estar encaixada, sem abertura.

Todo pote tem etiqueta?

Cada pote de goma hidratada precisa de uma etiqueta visível. Não deixe pote sem identificação na geladeira.

A etiqueta mostra a data do preparo?

Leia cada etiqueta. Escreva a data em que a goma foi hidratada quando ela estiver faltando.

A etiqueta mostra a hora do preparo?

Leia cada etiqueta. Escreva a hora em que a goma foi hidratada quando ela estiver faltando.

A goma mais antiga ficou na frente?

Na geladeira, deixe os potes com data mais antiga na frente. Os potes mais novos ficam atrás.

Tem goma hidratada com cheiro estranho?

Abra e cheire os potes que ficaram guardados. Separe para descarte a goma com cheiro azedo ou diferente do normal.

Tem goma hidratada com mofo?

Olhe a superfície e as laterais dos potes. Separe para descarte qualquer pote com mofo.

A temperatura da geladeira está em 4°C ou menos?

Leia o termômetro da geladeira e anote o número mostrado. A temperatura deve estar em 4°C ou menos.

A bacia de hidratação está sem resto de goma?

Lave a bacia e olhe o fundo, as laterais e a borda. Retire toda goma presa.

Desinfetou a bacia de hidratação?

Depois de lavar, use o desinfetante próprio para utensílios e siga as instruções do rótulo.

A peneira está sem resto de goma?

Lave a tela, a borda e o cabo da peneira. Olhe contra a luz para ver se ficou goma nos furos.

O batedor está sem resto de goma?

Lave todas as partes do batedor. Passe a mão limpa para sentir se há goma grudada.

Os medidores estão sem pó ou goma?

Lave os medidores usados no turno. Deixe-os sem pó seco e sem goma presa.

A bancada está sem resto de goma?

Lave a bancada e retire qualquer resto visível. Depois, use o desinfetante conforme as instruções do rótulo.

O chão está sem resto de goma?

Varra e lave o chão do posto. Não deixe pó, goma hidratada ou massa seca no piso.

A lixeira foi esvaziada?

Retire o saco de lixo da produção. Coloque um saco novo na lixeira.

O saco do pó da goma está fechado?

Feche o saco depois de usar. Não deixe o pó exposto ao ar ou perto de respingos.

O pó da goma ficou guardado na prateleira?

Guarde o saco fechado na prateleira, longe do chão. Não deixe o pó na bancada ou no piso.

Tem polvilho ou goma seca para amanhã?

Olhe o estoque do posto. Avise o responsável se não houver pó suficiente para a produção do dia seguinte.

Há etiquetas para amanhã?

Confira se ainda há etiquetas no posto. Deixe etiquetas disponíveis para identificar a goma hidratada no próximo turno.

Há caneta para escrever nas etiquetas?

Teste a caneta em uma etiqueta. Deixe uma caneta que escreva de forma legível no posto.

A geladeira da goma ficou fechada?

Confira a porta da geladeira antes de sair. A borracha deve encostar em toda a volta da porta.

A torneira da goma está fechada?

Olhe a torneira do posto. Não pode ficar pingando água.