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Checklist · Adega / Loja de vinhos

Liberação de vinhos da adega climatizada

  • 25 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de liberação de vinhos da adega climatizada é uma lista de verificação pronta com 25 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere a adega e o estoque climatizado antes de liberar os vinhos para venda. Uso pela equipe de abertura. As 2 seções são: Equipamento e armazenamento, Estoque para venda. Entre os pontos verificados: A chave da adega está com o responsável? A porta fecha? A porta fica trancada? A lista segue com: A passagem até os vinhos está livre? As luzes das garrafas estão apagadas? As garrafas estão protegidas do sol? Serve para a rotina de bares, cervejarias & vinhos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

  1. A chave da adega está com o responsável?

    Veja se a chave ou o cartão de acesso está disponível para abrir a adega. Se não estiver, avise o responsável.

    SimNão

  2. A porta fecha?

    Abra e feche a porta. Ela precisa encostar por completo, sem ficar aberta.

    SimNão

  3. A porta fica trancada?

    Feche a adega e teste a fechadura. A porta deve ficar trancada quando ninguém estiver retirando vinho.

    SimNão

  4. A passagem até os vinhos está livre?

    Olhe o caminho entre a porta e as prateleiras. Retire caixas, carrinhos ou outros objetos que atrapalhem a passagem.

    SimNão

  5. As luzes das garrafas estão apagadas?

    Deixe apagadas as luzes que clareiam as garrafas quando não estiver pegando ou arrumando os vinhos.

    SimNão

  6. As garrafas estão protegidas do sol?

    Olhe se a luz do sol bate diretamente nas garrafas. Feche a cortina ou avise o responsável se houver sol sobre os vinhos.

    SimNão

  7. O cheiro da adega está limpo?

    Entre na adega e sinta o cheiro do ambiente. Se houver cheiro de mofo, avise o responsável antes de mexer nas garrafas.

    SimNão

  8. A adega está seca?

    Olhe o teto, o chão e as prateleiras. Se houver água pingando ou marca de água nova, avise o responsável.

    SimNão

Equipamento e armazenamento

  1. O equipamento de frio está ligado?

    Olhe o painel da adega. O visor deve estar aceso e o equipamento deve estar funcionando.

    SimNão

  2. Qual a temperatura no visor da adega (°C)?

    Leia o visor do equipamento de frio no centro da adega. Faixa de qualidade desta adega climatizada de venda: 12 °C a 16 °C (não é limite legal de vigilância sanitária). Se estiver fora da faixa da folha de controle da unidade, avise o responsável e não libere a venda até correção.

    número °C

  1. O visor está normal?

    Olhe o painel do equipamento. Se aparecer sinal de alerta, erro ou alarme, avise o responsável.

    SimNão

  2. As saídas de ar estão livres?

    Veja as grades por onde o ar entra ou sai. Retire caixas, panos ou garrafas que estejam tampando essas grades.

    SimNão

  3. As prateleiras estão firmes?

    Encoste com cuidado em cada prateleira. Ela não pode balançar, ceder ou estar solta.

    SimNão

  4. As garrafas com rolha estão deitadas?

    Veja as garrafas fechadas com rolha. Elas devem ficar deitadas na prateleira.

    SimNão

  5. As garrafas estão vedadas?

    Olhe os gargalos, os lacres e as prateleiras. Separe a garrafa que tiver vinho escorrendo e avise o responsável.

    SimNão

  6. As garrafas estão intactas?

    Olhe as garrafas e o chão. Isole a área se houver vidro quebrado e avise o responsável.

    SimNão

  7. As garrafas fechadas estão com o selo inteiro?

    Olhe a tampa ou o lacre das garrafas fechadas. Separe a garrafa com o selo rasgado e avise o responsável.

    SimNão

  8. Dá para ler os rótulos?

    Olhe os rótulos das garrafas que serão vendidas. Separe a garrafa se não der para ler o nome ou a safra.

    SimNão

Estoque para venda

  1. A safra da garrafa confere com a lista?

    Compare a safra escrita na garrafa com a safra anotada na lista de estoque. Avise o responsável se forem diferentes.

    SimNão

  2. A contagem confere com a lista?

    Conte as garrafas de cada vinho e compare com a lista de estoque. Anote a diferença e avise o responsável.

    SimNão

  3. As garrafas reservadas estão separadas?

    Veja a área marcada para reservas. As garrafas de cada reserva devem estar no local indicado.

    SimNão

  4. As garrafas abertas têm data?

    Olhe as garrafas já abertas. Cada uma precisa ter a data em que foi aberta.

    SimNão

  5. As garrafas abertas estão fechadas?

    Olhe as garrafas já abertas. Elas precisam estar com tampa, rolha ou fechador colocado.

    SimNão

  6. As prateleiras estão sem poeira?

    Passe o dedo em um ponto de cada prateleira. Se sair poeira, limpe antes de colocar ou retirar garrafas.

    SimNão

  7. O chão está sem cacos?

    Olhe o chão da adega antes de começar o trabalho. Recolha os cacos de vidro e jogue no lixo indicado.

    SimNão

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