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Checklist · Adega / Loja de vinhos

Fechamento da adega de armazenamento de vinhos

  • 17 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de fechamento da adega de armazenamento de vinhos é uma lista de verificação pronta com 17 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. No fim do turno, confere garrafas abertas, geladeira, limpeza e descarte na adega antes de sair do posto. As 2 seções são: Vinhos e registro, Adega fechada. Entre os pontos verificados: As garrafas abertas foram tampadas? As garrafas abertas foram guardadas na geladeira de vinhos? As garrafas vazias foram separadas? A lista segue com: O vinho derramado foi limpo? Os cacos foram recolhidos? Os rótulos molhados foram secos? Serve para a rotina de bares, cervejarias & vinhos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Vinhos e registro

  1. As garrafas abertas foram tampadas?

    Coloque a tampa própria em cada garrafa aberta antes de guardá-la.

    FeitoNão feito

  2. As garrafas abertas foram guardadas na geladeira de vinhos?

    Leve cada garrafa aberta para a geladeira de vinhos.

    SimNão

  3. As garrafas vazias foram separadas?

    Tire as garrafas vazias das prateleiras e coloque-as no local de descarte.

    SimNão

  4. O vinho derramado foi limpo?

    Passe pano no local onde houve vinho derramado. Não deixe líquido nas prateleiras ou no chão.

    SimNão

  5. Os cacos foram recolhidos?

    Recolha os cacos com pá e coloque-os no recipiente para vidro.

    SimNão

  6. Os rótulos molhados foram secos?

    Seque cada rótulo molhado com pano seco, sem esfregar forte.

    SimNão

  7. As retiradas de garrafas foram anotadas?

    Anote cada garrafa que saiu da adega na lista de controle.

    SimNão

  1. As perdas de vinho foram anotadas?

    Anote na lista de perdas se houver garrafa quebrada, vinho derramado ou vinho jogado fora.

    SimNão

  2. As garrafas reservadas foram identificadas?

    Veja se cada garrafa reservada está com a identificação da reserva.

    SimNão

  3. As faltas de vinho foram anotadas?

    Anote na lista da adega cada vinho que esgotou na prateleira ou ficou sem unidade disponível ao fechar o turno.

    SimNão

  4. O saca-rolhas foi guardado?

    Coloque o saca-rolhas no local definido para ele.

    SimNão

Adega fechada

  1. O equipamento de frio ficou ligado?

    Olhe o equipamento de frio antes de sair. Ele deve permanecer ligado durante a noite.

    LigadoDesligado

  2. Qual a temperatura no painel da adega (°C)?

    Leia o painel do equipamento de frio. Faixa de qualidade para fechar o turno: 12 °C a 16 °C (não é limite legal de vigilância). Se marcar fora, avise o responsável antes de trancar e registre o valor.

    número °C

  3. As luzes das garrafas foram apagadas?

    Apague as luzes que iluminam as garrafas.

    SimNão

  4. As prateleiras foram limpas?

    Passe pano nas prateleiras. Retire poeira e respingos de vinho.

    SimNão

  5. A porta da adega foi trancada?

    Feche a porta e gire a chave até ela ficar trancada.

    SimNão

  6. A chave foi entregue ao responsável?

    Entregue a chave ao responsável definido pela unidade.

    SimNão

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