Fechamento da adega de armazenamento

O ar-condicionado da adega ficou ligado?

Olhe o painel ou a luz do ar-condicionado antes de sair. Ele tem que ficar ligado a noite toda. Sem ele, o calor estraga o vinho.

O medidor de umidade da adega está no lugar?

Confira se o medidor de umidade está fixo na parede ou no local combinado, fácil de ler na próxima abertura. A umidade da adega deve ficar entre 60% e 75%. Se o aparelho sumiu ou está quebrado, avise o responsável.

O termômetro da adega está no lugar?

Confira se o termômetro ficou no local combinado, sem bater no chão e sem ficar escondido atrás de caixas. Sem ele, na próxima abertura ninguém confere a temperatura do ar e das garrafas.

As luzes da adega ficaram apagadas?

Apague todas as lâmpadas da adega ao sair. Luz acesa esquenta e acelera o envelhecimento do vinho. Só ligue de novo na próxima entrada.

A cortina ou persiana ficou fechada?

Feche a cortina, a persiana ou o que estiver tapando o sol e a luz forte. A luz do sol batendo na garrafa estraga o vinho e desbota o rótulo.

Há vibração forte na adega?

Fique parado um instante e sinta se o chão, a prateleira ou o armário treme. Vibração forte mexe com o vinho e pode estragá-lo. Se houver motor, caixa de som ou equipamento tremendo perto, desligue ou avise o responsável.

As garrafas abertas estão fechadas?

Em cada garrafa aberta, confira se a rolha, a tampa ou o dosador está encaixado e fechando a boca da garrafa. Garrafa aberta estraga o vinho e vaza cheiro e líquido na prateleira.

As garrafas abertas voltaram para a adega?

Recolha as garrafas abertas que ficaram no salão, no bar ou na copa e guarde-as na adega. Não deixe vinho aberto fora da adega durante a noite.

As garrafas com rolha estão deitadas?

Deite as garrafas de rolha de cortiça na prateleira. A rolha precisa ficar úmida para não ressecar e entrar ar. Garrafa de tampa de rosca ou de espumante com gaiola pode ficar em pé, se for o padrão da unidade.

As garrafas estão longe da borda?

Empurre cada garrafa para dentro da prateleira. Nenhuma deve ficar para fora da borda, onde pode cair ao fechar a porta ou ao passar com o carrinho.

Há garrafas vazando?

Passe o olho nas prateleiras e no chão embaixo delas. Procure mancha, gota, rótulo molhado ou cheiro de vinho. Se achar vazamento, isole a garrafa e siga o próximo item.

A garrafa vazando foi isolada e o responsável foi avisado?

Se houver garrafa vazando, tire-a da prateleira, coloque em uma bandeja ou saco limpo e separe do estoque bom. Avise o responsável na hora. Se não houver vazamento, marque como feito.

Há garrafas quebradas na adega?

Procure caco, base trincada ou garrafa estourada na prateleira e no chão. Se achar, não mexa sem luva: use luva ou pano grosso, recolha com cuidado e avise o responsável.

As caixas de vinho estão fechadas e secas?

Feche as abas das caixas abertas e confira se o fundo e as laterais estão secos. Caixa molhada mofa, mancha o rótulo e pode deixar cheiro ruim no vinho se ele ficar guardado por muito tempo.

As garrafas do dia ficaram identificadas?

Confira se as garrafas abertas no serviço têm data de abertura ou etiqueta da casa legível. Sem identificação, na abertura ninguém sabe há quanto tempo o vinho está aberto.

Saiu da adega sem deixar produto com cloro?

Retire da adega qualquer água sanitária, alvejante ou produto com cloro. Cloro e vapor de cloro estragam a rolha e podem passar gosto de mofo de rolha para o vinho.

Há cheiro forte de limpeza na adega?

Cheire o ar perto das prateleiras. Não pode ficar cheiro de desinfetante, multiuso ou perfume de limpeza. Se houver, abra um instante só para trocar o ar, retire o produto e avise o responsável.

O chão da adega está seco?

Olhe o chão inteiro, principalmente perto da porta e debaixo das prateleiras. Se houver água, vinho ou poça, seque com pano limpo antes de sair. Chão molhado faz escorregar e mofa a caixa.

Há insetos ou sinais de ratos na adega?

Olhe cantos, debaixo das prateleiras e perto de caixas. Procure inseto vivo, teia, fezes, papel roído ou rótulo roído. Se achar, não deixe para depois: avise o responsável na saída.

O saca-rolhas e os utensílios saíram da adega?

Recolha saca-rolhas, abridor, dosador, funil e pano de serviço que ficaram dentro da adega. Guardar utensílios sujos ou com cheiro na adega suja o ar e o estoque.

A porta da adega está fechada?

Feche a porta até o batente encostar por completo. Porta meio aberta deixa entrar luz, cheiro da cozinha e muda a temperatura do vinho.

A porta da adega está trancada?

Gire a chave ou o trinco e puxe a maçaneta para testar. A adega não pode ficar aberta de madrugada. Se a chave não estiver no local combinado, avise o responsável.