Troca de turno da sala de degustação

Há pedidos de degustação ainda abertos?

Veja os pedidos que ainda não foram servidos. Passe ao próximo turno o nome do cliente e o vinho que falta servir.

As garrafas abertas têm etiqueta?

Olhe cada garrafa aberta. A etiqueta precisa mostrar quando a garrafa foi aberta.

Os vinhos que acabaram saíram da carta?

Compare a carta com as garrafas disponíveis. Risque ou avise sobre cada vinho que não pode ser servido.

As adegas estão ligadas?

Olhe o visor de cada adega usada no serviço. A luz ou o visor deve estar aceso.

A adega marca a temperatura da ficha de serviço?

Compare o visor da adega com a ficha de serviço dos vinhos guardados nela. Se a leitura não bater, avise o responsável.

Há garrafa vazando na adega?

Olhe as garrafas e as prateleiras. Não pode haver vinho escorrido, rolha molhada ou líquido no fundo da adega.

As garrafas abertas estão tampadas?

Veja cada garrafa aberta. Ela deve estar fechada com a rolha ou a tampa.

Há vinho por taça para o próximo atendimento?

Confira os vinhos servidos por taça. Deve haver garrafa disponível para cada opção mostrada na carta.

As garrafas estão com o rótulo visível?

Olhe as garrafas expostas e as da estação de serviço. Deixe o nome do vinho virado para quem vai servir.

A jarra de vinho está limpa?

Segure a jarra contra a luz. Não pode haver marca de dedo, mancha, poeira ou sujeira.

As taças estão limpas?

Segure uma taça contra a luz. Não pode haver marca de dedo, mancha, poeira ou sujeira na taça.

Há taça lascada ou rachada?

Passe os olhos pela borda e pelo pé das taças. Separe toda taça com lasca, rachadura ou quebra.

Há taças limpas para o próximo atendimento?

Conte visualmente as taças prontas na estação. Elas devem cobrir as degustações já previstas para o turno.

O abridor de vinho está no posto?

Veja se o abridor está no local combinado. Teste se a lâmina e a espiral não estão quebradas.

Os baldes de gelo estão sem água velha?

Olhe dentro de cada balde. Esvazie a água de gelo derretido antes de colocar gelo novo.

Há um balde limpo para jogar o vinho fora?

Confira o balde usado para cuspir ou jogar o vinho fora durante a degustação. Ele deve estar vazio e sem cheiro forte.

Há água potável para a degustação?

Confira a água servida entre os vinhos. Ela deve estar disponível em garrafa ou jarra limpa.

Há cheiro forte na sala?

Pare no centro da sala e sinta o ar. Não pode haver cheiro forte de perfume, produto de limpeza, fumaça, comida ou mofo.

A bancada está seca e sem partes grudentas?

Passe a mão limpa na bancada. Não pode haver vinho derramado, água, gelo derretido ou partes grudentas.

Há cacos de vidro no posto?

Olhe a bancada, o chão e a área de lavagem. Recolha os cacos antes de liberar o posto.

A lixeira está fechada?

Olhe a lixeira da sala. A tampa deve fechar e não pode haver lixo transbordando.

Produtos de limpeza estão longe das taças?

Olhe a bancada e os armários de serviço. Produto de limpeza não pode ficar junto de taças, garrafas, gelo ou água.