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Checklist · Rede / Franquia

Ergonomia dos postos de cozinha e salão

  • 12 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de ergonomia dos postos de cozinha e salão é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Use na avaliação periódica ou quando houver queixa de dor. Meça bancada, carga, tempo em pé, piso, repetição, luz, ruído e pausas. Responsável: gerente com apoio do SESMT. As 4 seções são: Bancada, pia e carga, Tempo em pé, piso e repetição, Ambiente e pausas. Entre os pontos verificados: Altura da bancada principal de preparo (medida no local). Altura da pia de louça ou pré-lavagem (medida no local). Maior carga levantada sem auxílio neste posto (caixa, panela, balde). A lista segue com: Caixas e panelas pesadas saem do chão com técnica e auxílio adequados. Tempo contínuo em pé sem pausa sentada ou rodízio. Há tapete antifadiga ou piso que não escorrega nos postos de pé prolongado.

Quais itens entram neste checklist?

Bancada, pia e carga

  1. Altura da bancada principal de preparo (medida no local)

    Meça do piso à superfície de trabalho. Se o colaborador relatar esforço de ombro ou costas e a postura for forçada (ombros elevados ou tronco inclinado o tempo todo na bancada), reprove, registre a queixa e abra ajuste ou rodízio com o SESMT em até 15 dias.

    número cm

  2. Altura da pia de louça ou pré-lavagem (medida no local)

    Meça a pia mais usada. Se houver queixa de dor e a postura for forçada (ombros elevados ou tronco inclinado o tempo todo), reprove e planeje apoio de piso, degrau seguro ou reorganização do posto em 15 dias.

    número cm

  3. Maior carga levantada sem auxílio neste posto (caixa, panela, balde)

    Pese ou estime com a balança a carga mais pesada do dia a dia. Se passar de 23 kg sem carrinho, alça ou ajuda de outra pessoa, reprove: proíba o levantamento sozinho na hora e disponibilize meio de transporte ou dupla.

    número kg

  4. Caixas e panelas pesadas saem do chão com técnica e auxílio adequados

    Observe um ciclo real. Se o colaborador torcer o tronco, puxar do chão sem apoio ou carregar sozinho carga pesada, reprove, interrompa a tarefa e reforce a forma correta antes de retomar.

    FeitoNão Feito

Tempo em pé, piso e repetição

  1. Tempo contínuo em pé sem pausa sentada ou rodízio

    Cronometre ou use o ponto e a escala. Se passar de 120 min sem pausa ou troca de posto, reprove: organize pausa ou rodízio no mesmo turno e registre a regra no quadro da equipe.

    número min

  2. Há tapete antifadiga ou piso que não escorrega nos postos de pé prolongado

    Inspecione fogão, pia, preparo e caixa. Se o piso estiver duro sem amortecimento e com queixa, ou escorregadio sem antiderrapante, reprove: coloque tapete adequado ou corrija o piso em até 7 dias e isole trecho perigoso na hora.

    FeitoNão Feito

  1. Corte e lavagem de louça têm pausa ou rodízio quando o ritmo é alto

    Pergunte e observe se o mesmo colaborador fica horas só cortando ou só na louça sem troca. Se sim e houver dor ou queixa, reprove e monte rodízio ainda nesta semana.

    FeitoNão Feito

Ambiente e pausas

  1. Iluminação no posto avaliado

    Avalie se dá para enxergar o corte, a louça e o painel sem esforço. Se estiver insuficiente ou ofuscante, reprove: troque lâmpada ou reposicione luz em até 72 horas e não deixe o posto crítico sem luz segura.

    Suficiente e uniformeFraca ou com sombra no ponto de trabalhoOfuscante ou irregular

  2. Ruído no posto no horário de pico

    Ouça no pico. Se a conversa normal for difícil o tempo todo ou houver queixa de zumbido ou dor de cabeça, reprove: avise o SESMT, avalie proteção auditiva e manutenção de exaustor ou equipamento em até 15 dias.

    Conversa normal possívelPrecisa elevar a voz com frequênciaConversar é difícil o tempo todo

  3. Pausas previstas na escala ou no acordo estão sendo gozadas de fato

    Compare escala e ponto com o que a equipe relata. Se a pausa existe no papel e não acontece, reprove: o gerente corrige a escala no próximo dia útil e o RH acompanha o espelho de ponto.

    FeitoNão Feito

  4. Colaboradores com queixa de dor relacionada ao posto nesta avaliação

    Conte quem relatou dor em costas, ombro, punho, joelho ou pé ligada ao trabalho. Reprova acima de zero sem plano: registre a queixa, ofereça ajuste de posto e encaminhe ao RH ou SESMT em 48 horas.

    número colaboradores

  5. Ajustes imediatos combinados (ou N/A se nenhum)

    Anote o que vai mudar (altura, carga, pausa, tapete, luz). Se a avaliação reprovou e não houver nenhum ajuste com dono e prazo, reprove de novo e defina ação antes de encerrar.

    texto

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