Troca de turno do bar

Há gelo para começar o turno?

Veja a cuba ou o freezer. Deve haver gelo para preparar as primeiras bebidas, sem usar gelo derretido.

O gelo está coberto?

Olhe a cuba ou o recipiente de gelo. Deixe tampado quando não estiver sendo usado.

A pá de gelo está limpa?

Olhe a pá usada para pegar gelo. Lave bem se houver resto de bebida, fruta ou sujeira.

As garrafas abertas estão fechadas?

Veja as garrafas já usadas. Feche cada uma com sua tampa ou bico tampado antes de passar o posto.

Escreva os itens que faltam

Anote a bebida, fruta, gelo, copo ou outro item que acabou ou está perto de acabar. Avise o responsável.

Qual é a temperatura das frutas cortadas?

Leia o termômetro da geladeira onde ficam as frutas já cortadas. As frutas cortadas ou descascadas devem ficar até 5°C.

As frutas cortadas estão cobertas?

Olhe os potes de frutas já cortadas. Deixe cada pote fechado ou coberto.

Qual é a temperatura dos sucos e polpas abertos?

Leia o termômetro da geladeira dos sucos e polpas abertos. Eles devem ficar até 5°C.

Qual é a temperatura das bebidas com leite?

Leia o termômetro da geladeira das bebidas prontas com leite. Elas devem ficar até 4°C.

Qual é a temperatura do freezer das polpas?

Leia o termômetro do freezer onde ficam polpas congeladas. Elas devem ficar a -18°C ou menos.

As portas das geladeiras fecham?

Abra e solte cada porta. Ela deve fechar e ficar encostada na borracha.

A coqueteleira está limpa?

Olhe dentro e fora da coqueteleira. Lave bem se houver resto de bebida ou fruta.

A colher de bar está limpa?

Olhe a colher usada para misturar bebidas. Lave bem se houver resto de bebida ou fruta.

O coador está limpo?

Olhe o coador usado nas bebidas. Lave bem se houver resto de fruta, gelo ou bebida.

O medidor está limpo?

Olhe o medidor de doses. Lave bem se houver resto de bebida ou fruta.

O copo do liquidificador está limpo?

Olhe dentro, na tampa e na borracha. Lave bem se houver resto de fruta, leite ou bebida.

Os bicos das garrafas estão limpos?

Olhe os bicos que ficam nas garrafas. Retire os que tiverem bebida seca, poeira ou sujeira e lave antes de usar.

Os copos limpos estão sem rachadura?

Pegue alguns copos da pilha e olhe a borda e o fundo. Separe os copos rachados ou lascados.

Há copo sujo junto dos copos limpos?

Olhe as prateleiras e os escorredores. Deixe os copos usados separados dos copos prontos para servir.

O balcão está sem resto de bebida?

Passe a mão com papel limpo no balcão. Lave a área se houver açúcar, fruta, líquido pegajoso ou outra sujeira.

A pia está sem resto de fruta?

Olhe a pia e o ralo. Retire cascas, sementes e outros restos antes de passar o posto.

A mistura de água com cloro está pronta para uso?

Se o frasco tiver água com cloro, confira a quantidade escrita. Use a mistura indicada no frasco para limpar superfícies e utensílios e deixe agir por 15 minutos.

O produto de limpeza está longe das bebidas?

Olhe onde ficam os produtos de limpeza. Eles não podem ficar junto de gelo, frutas, copos, bebidas ou utensílios.

A lixeira está fechada?

Olhe a lixeira do bar. Feche a tampa e retire o lixo se a lixeira estiver cheia ou vazando.

O piso está seco?

Olhe o chão atrás e na frente do balcão. Se houver água, bebida ou gelo derretido, seque antes de passar o posto.

Há caco de vidro no bar?

Olhe o chão, o balcão e a pia. Recolha qualquer caco antes de liberar o posto.

A pia de lavar as mãos tem sabonete?

Aperte a válvula do sabonete. Reponha se não sair sabonete líquido.

A pia de lavar as mãos tem papel?

Veja o suporte de papel para secar as mãos. Reponha se estiver vazio.

Escreva o que ficou pendente

Anote somente o problema que não foi resolvido no bar. Escreva de forma curta para o próximo turno saber o que fazer.