Troca de turno da gerência

O dinheiro do caixa bate?

Conte o dinheiro do caixa e compare com o valor anotado no fechamento parcial. Se faltar ou sobrar, registre a diferença e avise o responsável.

O troco está completo?

Confira se há troco para atender as primeiras vendas do turno. Se faltar alguma nota ou moeda, peça reposição.

As máquinas de cartão funcionam?

Veja se cada máquina está ligada e consegue iniciar uma venda. Se aparecer erro, registre qual máquina parou.

A internet está funcionando?

Abra uma página ou o sistema de vendas para ver se a internet conecta. Se não conectar, avise o responsável antes de começar o turno.

O sistema de vendas abre?

Abra o sistema de vendas e inicie uma venda. Se a tela travar ou der erro, registre o que apareceu.

A nota fiscal da venda sai?

Faça uma venda de teste no sistema para ver se a nota fiscal sai. Se ela não sair, anote a mensagem da tela e avise o responsável.

Há falta de funcionário no turno?

Compare as pessoas presentes com a escala do turno. Registre quem faltou e qual posto ficou sem ninguém.

Há funcionário machucado ou doente?

Confirme se algum funcionário está machucado ou doente. A pessoa não pode mexer com comida enquanto estiver assim.

Os recados do turno anterior foram passados?

Leia as anotações deixadas pelo turno anterior. Veja se há pedido, reclamação ou problema que ainda precisa de resposta.

Há chamado de manutenção aberto?

Veja os chamados de manutenção ainda abertos. Passe o número do chamado e o que isso está atrapalhando no trabalho.

Há geladeira quente demais?

Olhe o termômetro e o registro das geladeiras com alimentos prontos. O alimento preparado deve ficar abaixo de 5°C e, para ficar até 5 dias, a 4°C ou menos.

Há freezer quente demais?

Olhe o termômetro dos freezers com alimentos preparados congelados. O visor deve marcar -18°C ou menos.

Há comida quente fora da temperatura?

Meça ou confira o registro dos alimentos quentes em espera ou no balcão. Eles precisam ficar acima de 60°C e podem ficar assim por até 6 horas.

A comida fria exposta está no tempo certo?

Confira a temperatura e a hora dos alimentos frios expostos. Até 10°C, podem ficar por até 4 horas; de 10°C a 21°C, somente por até 2 horas. Passou disso, descarte.

Há comida sem etiqueta?

Veja se os alimentos preparados guardados têm etiqueta com nome, data de preparo e validade. Separe o que estiver sem identificação.

Há sinais de inseto ou rato?

Confira se viu inseto, rato, fezes, rastro ou embalagem roída. Anote o local e guarde a anotação para o responsável resolver.

Há cheiro de gás?

Passe pela cozinha e pela área do gás. Se sentir cheiro de gás, não acenda fogo nem mexa em interruptor e avise o responsável.

O extintor da cozinha está no lugar?

Veja se o extintor perto da cozinha está visível e sem nada na frente. Se houver fritadeira, o extintor precisa ser próprio para fogo em óleo e gordura, classe K.

Alguma saída está bloqueada?

Confira se alguma porta, corredor ou saída de emergência ficou bloqueada. Tire o que estiver atrapalhando antes de continuar o trabalho.

Há falta de água?

Abra uma torneira da área de trabalho. Se não sair água ou a água estiver muito fraca, avise o responsável.

Há lixo acumulado?

Veja se há saco cheio, vazando ou aberto na área de trabalho. Leve o lixo para o local de descarte e coloque saco novo.

Produtos de limpeza estão longe da comida?

Veja se produtos de limpeza ficaram junto de alimentos, embalagens ou utensílios limpos. Retire-os dali e guarde-os em local separado.