Troca de turno da entrega e expedição para marmitaria

1. As sacolas térmicas fecham e o zíper ou velcro funciona?

   Teste o fechamento de cada sacola em uso. Zíper ou velcro tem que fechar por completo. Sacola aberta ou com fecho quebrado sai de uso e vai para conserto ou descarte.

   SimNão

2. Tem etiqueta ou caneta para identificar o pedido?

   Confira se há etiqueta adesiva, caneta ou marcador para escrever nome, número do pedido e canal. Sem identificação, o pedido não pode ir para a prateleira de saída.

   SimNão

Montagem e saída dos pedidos

1. Os pedidos prontos estão identificados com nome e número?

   Olhe cada sacola ou caixa na área de saída. Tem que ter nome do cliente e número do pedido visíveis. Pedido sem identificação não fica na prateleira de entrega.

   SimNão

2. O kit do pedido está completo quando a regra pede?

   Leia o cupom ou a tela: se o pedido pedir talher, guardanapo ou sachê de molho, confira se estão na sacola. Se o pedido não pedir, não coloque kit a mais. Complete o que faltar antes de liberar.

   SimNão

3. Os pedidos prontos estão lacrados?

   Puxe de leve o fecho da sacola ou da caixa. O lacre ou a fita tem que estar fechando sem abertura. Se estiver aberto, lacre de novo antes de entregar ao entregador.

   SimNão

4. Bebida e item quente estão separados na montagem?

   Na montagem, bebida não pode ir solta em cima de prato quente sem proteção. Use divisória, sacola separada ou o método da unidade para não vazar nem amolecer a embalagem.

   SimNão

5. Itens frios e quentes estão separados por embalagem ou barreira térmica?

   Se o pedido tiver item quente e item frio, separe em embalagens diferentes ou use barreira térmica da unidade. Não coloque sobremesa ou salada colada no prato quente sem proteção.

   SimNão

6. O pedido está conferido com o cupom antes de sair?

   Leia o cupom ou a tela e confira item a item na sacola. Só libere se tudo que está no pedido estiver dentro. Se faltar algo, complete antes de chamar o entregador.

   FeitoNão feito

Temperatura e espera dos alimentos

1. Temperatura da geladeira de apoio do delivery

   Meça o ar interno. Geladeira: ≤ 5 °C. Se acima: não coloque pedido sensível, transfira, abra chamado e avise quem entra no turno.

   número °C

2. Temperatura do freezer de apoio do delivery

   Meça o ar interno. Freezer: ≤ −18 °C. Se acima: isole a carga, transfira e abra chamado. Sem freezer: N/A.

   número °C

3. Temperatura do pedido quente em espera

   Meça o centro do alimento com sonda limpa. Espera quente: ≥ 60 °C por no máximo 6 h. Abaixo de 60 °C: não passe o pedido ao próximo turno nem ao entregador; reaqueça até o centro ≥ 70 °C ou descarte e registre. Sem pedido quente: N/A.

   número °C

4. Pedido frio em espera está na geladeira?

   Salada, sobremesa e prato frio que esperam para sair devem ficar na geladeira, não na bancada quente. A geladeira deve estar abaixo de 5°C.

   SimNão

5. A comida pronta na bancada está identificada com horário?

   Olhe a bancada e a prateleira de espera. Se achar comida pronta sem nome, sem número do pedido ou sem horário de saída, separe, confira com a cozinha e descarte se não der para identificar.

   SimNão

Entregadores e área de saída

1. A área de saída está livre para o entregador pegar o pedido?

   A prateleira ou o balcão de retirada não pode estar entulhado de caixas vazias, sacolas sujas ou material fora de uso. Deixe só os pedidos prontos e identificados.

   SimNão

2. O entregador confere o pedido na sua frente antes de sair?

   Na entrega, peça para o entregador ler o nome e o número do pedido. Só solte a sacola depois da confirmação. Não deixe pedido sair sem essa checagem.

   FeitoNão feito

3. Pedidos de aplicativo e de balcão estão em filas separadas?

   Separe visualmente o que é delivery do que é retirada no balcão, se a unidade tiver os dois. Misturar as filas gera troca de pedido. Use prateleira, cor ou etiqueta da unidade.

   SimNão

Higiene e organização do posto

1. A bancada de montagem está limpa e seca?

   Passe a mão na bancada. Não pode ter resto de comida, molho seco ou poça de líquido. Limpe e seque antes de passar o turno.

   SimNão

2. Tem sabão e papel toalha no posto ou na pia mais próxima?

   Confira se dá para lavar as mãos sem sair longe do posto. Sabão e papel toalha têm que estar no lugar. Se faltar, reponha antes de sair.

   SimNão

3. O lixo do delivery está com saco e sem transbordar?

   Olhe a lixeira do posto. O saco tem que estar colocado e o lixo não pode passar da borda. Se estiver cheio, amarre, troque o saco e leve para o local de descarte da unidade.

   SimNão

4. Caixas e embalagens vazias foram retiradas do chão?

   O chão da expedição não pode ter caixa aberta, plástico solto ou saco vazio atrapalhando a passagem. Junte e leve para o local de reciclagem ou lixo da unidade.

   FeitoNão feito

5. A área de expedição está livre de inseto e roedor?

   Olhe chão, cantos, embaixo da bancada e perto do lixo. Se vir inseto, roedor, fezes ou trilha, pare de usar o local e chame o responsável na hora.

   SimNão

Repasse final do turno

1. Problemas do turno foram avisados ao próximo responsável?

   Fale de impressora com falha, app instável, falta de embalagem, pedido em atraso e qualquer ocorrência. Não deixe o próximo turno descobrir sozinho no meio do movimento.

   FeitoNão feito

2. Ocorrências do turno

   Escreva em poucas palavras o que aconteceu fora do normal: pedido errado, app fora, falta de ingrediente, reclamação ou descarte. Se não teve nada, escreva 'sem ocorrências'.

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