Fechamento de envase e rotulagem

Os produtos prontos estão bem fechados?

Olhe os potes, frascos e sacos de produto pronto que ficaram guardados. Tampas, selos ou lacres não podem estar abertos.

Há produto pronto sem rótulo?

Olhe cada produto pronto que ficou no posto ou na geladeira. Todo produto precisa ter seu rótulo antes de ser guardado.

O rótulo mostra o nome do produto?

Leia o rótulo dos produtos prontos. O nome precisa dizer claramente qual alimento está dentro da embalagem.

O rótulo mostra os ingredientes?

Confira se há lista de ingredientes. Os ingredientes devem aparecer do que foi mais usado para o que foi menos usado.

O rótulo avisa sobre alergias?

Veja se o rótulo avisa sobre alergias. Procure por frases como ALÉRGICOS: CONTÉM ou ALÉRGICOS: PODE CONTER se o produto tiver trigo, ovo, leite, soja, castanhas ou peixe.

O rótulo informa sobre glúten?

Confira se está escrito CONTÉM GLÚTEN ou NÃO CONTÉM GLÚTEN. A frase deve ficar fácil de ler.

O rótulo informa sobre lactose?

Se o produto tiver leite ou lactose, confira se está escrito CONTÉM LACTOSE. A frase deve ficar fácil de ler.

O rótulo mostra a quantidade do produto?

Confira o peso ou volume escrito no rótulo. A quantidade precisa corresponder ao que foi colocado na embalagem.

O rótulo mostra o lote?

Confira se cada produto pronto tem a identificação do lote. Produtos feitos no mesmo preparo podem usar o mesmo lote.

O rótulo mostra a validade?

Confira a data de validade em cada lote. Se a validade for menor que três meses, escreva dia, mês e ano, como manda a lei.

O rótulo mostra como guardar o produto?

Confira a instrução de conservação quando o produto precisar de geladeira ou congelador. A pessoa que receber o produto precisa saber onde guardá-lo.

O rótulo mostra a origem?

Confira se o rótulo mostra quem fabricou ou distribuiu o produto e o endereço informado pela unidade. Essa informação é obrigatória por lei.

Os produtos frios foram para a geladeira?

Guarde os produtos prontos que precisam de frio logo após colocá-los na embalagem. Para alimento preparado com validade de até cinco dias, a geladeira deve marcar até 4°C, como manda a lei.

A porta da geladeira ficou fechada?

Confira se a porta encostou por inteiro e ficou fechada. Não deixe embalagem prendendo a borracha da porta.

A envasadora ficou vazia?

Retire todo o resto de produto da envasadora. Deixe bicos dosadores e tubulações sem alimento antes da lavagem.

Os bicos dosadores foram lavados?

Desmonte os bicos dosadores conforme o uso da máquina. Lave até não sobrar alimento preso.

Os bicos dosadores foram desinfetados?

Depois de lavar, aplique desinfetante próprio para a peça que entra em contato com alimento. Siga o rótulo do produto.

As tubulações foram lavadas?

Lave as tubulações da envasadora até não sair resto de produto. Não deixe alimento seco dentro delas.

As tubulações foram desinfetadas?

Depois de lavar, passe desinfetante próprio nas tubulações. Deixe o produto agir pelo tempo escrito no rótulo.

A seladora térmica foi desligada da tomada?

Desligue a seladora térmica depois que ela esfriar. Tire o plugue da tomada antes de limpar.

A seladora térmica foi limpa?

Com a máquina fria e fora da tomada, retire restos de filme e alimento da área de selagem. Não jogue água nas partes elétricas.

A balança foi desligada?

Desligue a balança depois do último uso. Não deixe a balança ligada durante a noite.

A balança ficou sem restos de alimento?

Limpe o prato e os cantos da balança. Retire farelos, respingos e etiquetas soltas.

Os utensílios foram desinfetados?

Depois de lavar, desinfete os utensílios com produto próprio e deixe secar. Se usar álcool 70%, aplique somente no utensílio já limpo.

O termômetro foi lavado?

Lave a haste do termômetro depois do último uso. Retire qualquer resto de alimento.

O termômetro foi desinfetado?

Passe desinfetante próprio na haste já lavada. Guarde o termômetro seco, sem a haste encostar em alimento ou sujeira.

A bancada foi desinfetada?

Depois de lavar, aplique desinfetante próprio para a superfície que entra em contato com alimento. Se usar cloro, siga a quantidade indicada no rótulo do produto.

As embalagens limpas foram guardadas fechadas?

Guarde potes, frascos, tampas, selos e lacres em embalagem ou armário fechado. Não deixe material limpo exposto na bancada.

Os rótulos foram guardados secos?

Guarde etiquetas e rótulos em local seco, longe de respingos e gordura. Retire rótulos soltos ou danificados.

A lixeira foi lavada?

Retire o saco cheio e lave a lixeira. Não deixe resíduo grudado no fundo ou na tampa.

A lixeira ficou com saco novo?

Coloque saco novo depois da limpeza. Deixe a tampa fechada.

O piso ficou seco?

Lave o piso, retire restos de alimento e seque antes de sair. Não deixe poça perto da bancada ou da geladeira.