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Histórias de clientes

Fechamento com evidência

Bazuka Burger

Gás ligado durante a madrugada, geladeiras desligadas por engano e queijos estragando fora da refrigeração se repetiam a cada fechamento na Bazuka Burger. Rodrigo exigiu fotos nos pontos críticos e zerou as falhas noturnas.

Assistir ao relato de Rodrigo
Rodrigo, de Bazuka Burger, durante o depoimento
RodrigoBazuka Burger

Meia-noite e a conta do esquecimento

Meia-noite na cozinha de uma hamburgueria cobra caro pelo cansaço acumulado da equipe.

Em Cajamar, os mesmos avisos verbais se repetiam todo fim de expediente sem surtir efeito prático. A gerência chegava pela manhã e encontrava registros de gás abertos, geladeiras desligadas por engano na tomada e queijos caros estragando fora da refrigeração.

Avisos de boca não resolviam o esquecimento de tarefas perigosas no momento de apagar as luzes e voltar para casa.

Trava fotográfica só onde o erro custa caro

Em vez de transformar o fechamento em um interrogatório burocrático de trinta perguntas, o operador Rodrigo filtrou a lista. A rotina de fechamento da cozinha reúne trinta e dois itens, mas apenas sete receberam a classificação de críticos.

Doze tarefas exigem foto tirada na hora pelo aplicativo.

A câmera obrigatória foca no risco térmico e patrimonial: conferir o gás desligado, o refrigerador da chapa ligado, os termômetros de conservação e os equipamentos do salão. Sem a foto nítida da válvula ou do visor, o sistema não autoriza a conclusão do turno.

  • Gás desligado, com foto obrigatória da válvula fechada
  • Refrigerador da chapa ligado, com foto do termostato para proteger queijos e carnes
  • Banho-maria de batata e fritadeiras desligados, com registro fotográfico do painel
  • Carnes e queijos na geladeira da chapa embalados em filme plástico
  • Refrigerador de bebidas do salão em modo economia durante a madrugada
Passo a passo do fechamento seguro
  1. Encerramento da chapa

    Limpeza de equipamentos e desligamento de fritadeiras e chapas.

  2. Proteção de proteínas

    Acondicionamento e filme plástico em queijos e carnes refrigeradas.

  3. Registro fotográfico

    Fotos obrigatórias do gás desligado e da geladeira ligada.

  4. Aprovação remota

    Conferência do gestor pelo celular sem precisar voltar à loja.

Quatro mil registros e rotina noturna blindada

Desde outubro de 2025, a equipe de seis pessoas da Bazuka registrou 4.062 fotos de comprovação na unidade, mantendo uma média constante de 350 a 450 registros mensais ao longo de 2026.

O gás permaneceu fechado e as geladeiras não foram mais desligadas.

Depoimento em vídeo

Ouça Rodrigo.

O relato completo, com a experiência e as palavras de quem vive essa rotina.

Ler trechos do depoimento

Olha, eu iniciei a utilização agora. Já zerou assim os erros que a gente tinha no fechamento da loja.

Tipo, esquecer gás ligado, geladeira desligada, insumo fora da geladeira.

Então assim, era uma coisa que a gente todos os dias cobrava, era todo dia. Mesma rotina, mesma coisa e sempre acontecia.

Minha ideia depois é colocar na produção, colocar geral, colocar o check list.

Perguntas de quem opera

Dúvidas sobre este caso.

O que acontece se a equipe esquecer de conferir o gás no fechamento?

O item é configurado como crítico com foto obrigatória. Sem a imagem da válvula fechada registrada pela câmera do aplicativo, a rotina de encerramento da cozinha permanece aberta com pendência no painel.

A exigência de fotos não atrasa a saída da equipe na madrugada?

A trava com foto fica restrita aos pontos de risco real, como o registro de gás, o banho-maria desligado e o refrigerador da chapa ligado. O restante dos itens segue como checagem rápida sem travar a cozinha.

O funcionário consegue enviar uma foto antiga salva na galeria?

A captura é feita exclusivamente pela câmera do aplicativo em tempo real, com registro automático de data e horário, sem opção de carregar imagens do rolo da câmera.

Na sua operação

Escolha uma rotina para começar.

Conheça o caminho entre o checklist da equipe e a evidência que chega ao gestor.