Pular para o conteúdo principal
Histórias de clientes

Comprovação com foto

Pizza Loko

No formulário do Google, o colaborador podia marcar tarefas concluídas sem ter saído do lugar ou anexar fotos antigas da galeria. Luiz Henrique migrou as rotinas da Pizza Loko para eliminar brechas e acompanhar a produção em tempo real.

Assistir ao relato de Luiz Henrique
Luiz Henrique, de Pizza Loko, durante o depoimento
Luiz HenriquePizza Loko

Por que formulários comuns aceitam dados falsos?

Tirar foto da tela ou subir imagens antigas salvas na memória do celular era fácil demais no formulário do Google. O operador marcava que a tarefa estava pronta sem nem chegar perto da bancada.

Em Herculândia, o proprietário Luiz Henrique percebeu que formulários genéricos criavam uma perigosa ilusão de controle na Pizza Loko.

A confirmação caía na planilha, mas quando o atendimento noturno começava e as comandas entravam, a equipe descobria que as carnes continuavam em pedras de gelo ou que a praça de massas não havia sido limpa adequadamente. O prejuízo estourava exatamente na frente do cliente.

Câmera travada no presente sem foto da galeria

Foto de conferência precisa ser tirada na hora da checagem.

Ao migrar a rotina para a câmera nativa, o sistema bloqueou o envio de imagens armazenadas no celular. Cada registro carrega o carimbo automático de data, horário e a identificação do operador responsável.

Fechamento noturno que abastece a massa do dia seguinte

Na pizzaria, a rotina de fechamento de produção prepara a agilidade do atendimento seguinte. A equipe confere porcionamentos de presunto, calabresa, lombo e mussarela, além de separar no freezer os itens que precisam descer para descongelar sob refrigeração.

Sem essa checagem na saída, o operador da tarde seguinte perde horas tentando acelerar processos em cima da hora.

A conferência antecipada deixa carnes e frios prontos para o turno seguinte.

Ciclo de produção sem falhas
  1. Planejamento inicial

    Definição dos volumes de porcionamento e insumos do dia.

  2. Produção com registro

    Preparo de massas e recheios com foto obrigatória das fichas.

  3. Pré-turno alinhado

    Reunião rápida de equipe para revisar metas e prioridades.

  4. Fechamento antecipado

    Separação dos insumos a descongelar para a manhã seguinte.

Avisos antes que a falta de recheio trave o forno

Entre maio e setembro de 2026, os doze colaboradores da Pizza Loko concluíram 285 rotinas no aplicativo, somando 170 fotos nos pontos de manipulação de alimentos e abastecimento de insumos essenciais.

O gestor recebe o alerta na hora e corrige a falha antes da abertura.

Depoimento em vídeo

Ouça Luiz Henrique.

O relato completo, com a experiência e as palavras de quem vive essa rotina.

Ler trechos do depoimento

Pela apresentação que me passaram na Koncluí, quando eu fui fechar, eu entendi que era ideal por conta da facilidade, da praticidade em você gerir esses checklists, né? E a alimentação, tanto do funcionário quanto da gente, que precisa estar conferindo se foi feito ou não.

Eu utilizava outros formatos, como formulário no Google, mas tem as brechas dos funcionários, que eles podem não fazer. Por exemplo, se tiver no papel, a gente não fica sabendo. E depois acontece alguma coisa e só aí que surge, depois que o problema já aconteceu.

Pela Koncluí, a gente percebeu que essa tecnologia mostra para a gente quando não é feito. Então, em tempo real a gente sabe se está acontecendo algum problema ou não.

E na questão também da comprovação: o funcionário tem que postar a foto e não dá para pegar na galeria, o que no formulário do Google, por exemplo, ele poderia fazer. Todas essas brechas que, na Koncluí, não dá, é um dos fatores também que a gente decidiu fechar.

A gente ainda não começou de fato, mas dá para saber qual o funcionário que está desempenhando melhor na questão do checklist. Então é uma parte que a gente vai partir para as metas, porque aí também é uma questão de: eu ganho, você ganha, e aí todo mundo fica feliz.

Perguntas de quem opera

Dúvidas sobre este caso.

Qual a diferença prática entre usar um formulário comum e um aplicativo operacional na pizzaria?

Formulários comuns aceitam fotos tiradas dias antes da galeria e podem ser preenchidos a qualquer hora, até fora da loja. No aplicativo operacional, a câmera abre ao vivo com hora marcada e avisa a gestão se a checagem da noite não for enviada.

Como a cozinha avisa a necessidade de descongelar recheios sem esquecer na correria?

O fechamento de produção inclui a conferência de frios (presunto, calabresa, lombo e mussarela) e a marcação dos itens que precisam sair do freezer para a geladeira antes de trancar a loja.

Como é feito o registro da produção diária de massas e esfihas?

O operador preenche a ficha física de produção e boleamento na bancada e anexa a foto da folha assinada no checklist logo após finalizar o lote, vinculando o responsável ao turno.

Tirar fotos das fichas e equipamentos não atrapalha a saída da equipe?

A foto é solicitada apenas em etapas pontuais, como a ficha de massas e a inspeção do salão e banheiros. As tarefas de rotina são marcadas em lista rápida de seleção.

Na sua operação

Escolha uma rotina para começar.

Conheça o caminho entre o checklist da equipe e a evidência que chega ao gestor.