Checklist · Brewpub Cervejaria Cozinha
Fechamento do envase e lavagem de barris
Orienta o operador a encerrar o envase, limpar equipamentos e lacrar barris no fim do turno.
Parada do envase e do tanque
A válvula do tanque de origem está fechada?
Vá até o tanque de origem. A válvula de saída para o envase tem que estar fechada, sem produto saindo. Se ainda estiver aberta, feche agora.
SimNãoA linha do tanque até o envase está sem produto parado?
Olhe e esvazie a linha entre o tanque de origem e o cabeçote de envase. Não pode ficar líquido parado na mangueira ou no cano ao fim do dia.
SimNãoA linha ou o cilindro de gás está fechado?
Feche o registro da linha ou do cilindro de gás usado no envase. Não pode ficar gás aberto depois do fim do trabalho.
SimNãoO relógio de pressão do gás está zerado?
Olhe o relógio de pressão da linha de gás. Depois de fechar o registro, a leitura tem que baixar até zero. Se ainda marcar pressão, confira se o registro fechou de verdade.
SimNãoO cabeçote de envase está sem nenhum vazamento?
Olhe o cabeçote de envase com o sistema parado. Não pode pingar produto nem soltar gás. Se pingar ou soltar gás, avise o responsável antes de sair.
SimNão
Barris cheios e lote do dia
Todo barril cheio está com lacre novo?
Passe nos barris envasados. Cada um tem que ter o lacre novo no lugar, sem faltar e sem lacre solto ou quebrado.
SimNãoTodo barril cheio está com a anilha no lugar?
Confira se a anilha de proteção ou identificação está encaixada em cada barril cheio. Não pode faltar anilha nem ficar frouxa.
SimNãoDá para ler o número do lote em todo barril cheio?
Olhe a etiqueta ou a impressão de lote em cada barril cheio. O número tem que estar claro, sem mancha, sem faltar pedaço e sem ficar apagado.
SimNãoOs barris cheios estão na área de cheios?
Todo barril já envasado e lacrado tem que estar na área de barris cheios, não misturado com vazio, sujo ou em lavagem.
SimNãoOs barris cheios estão firmes e sem risco de cair?
Olhe a pilha ou a fileira de barris cheios. Eles têm que estar em pé, firmes, sem risco de cair ou rolar no caminho.
SimNãoQuantos barris cheios saíram no turno?
Anote a quantidade de barris cheios fechados e lacrados neste turno. Use o contador ou a contagem física se o contador não bater.
número barris
Lavadora e barris sujos
A lavadora de barris está desligada?
Desligue a lavadora de barris no painel ou no botão principal. Não pode ficar ligada sozinha depois do fechamento.
SimNãoA lavadora de barris está sem barril dentro?
Abra e confira a lavadora. Não pode ficar barril esquecido dentro depois do fim da lavagem.
SimNãoO interior da lavadora está sem resto de espuma?
Olhe o interior da lavadora. Não pode ficar espuma, resto de produto ou sujeira grudada nas paredes e nos jatos.
LimpoSujoO escoamento da lavadora está livre?
Confira se a água da lavadora escoa sem acumular. Se a água ficar parada, limpe o caminho do escoamento e avise o responsável se não descer.
SimNãoAs mangueiras de lavagem estão escorridas e penduradas?
Tire a água de dentro das mangueiras de lavagem e pendure-as com a ponta para baixo. Não deixe mangueira no chão nem com água parada dentro.
SimNãoAs conexões de lavagem estão guardadas no lugar?
Desencaixe as conexões de lavagem e guarde no suporte ou na caixa marcada. Não deixe conexão solta na bancada ou no chão.
SimNãoOs barris sujos restantes estão só na área de sujos?
Todo barril ainda sujo ou aguardando lavagem tem que ficar na área de sujos, separado dos limpos e dos cheios.
SimNãoOs barris limpos vazios estão só na área de limpos?
Todo barril lavado e ainda vazio tem que ficar na área de limpos, sem misturar com sujo nem com cheio.
SimNão
Limpeza do cabeçote e da bancada
O cabeçote de envase está limpo e sem resto de produto?
Limpe o cabeçote de envase. Não pode ficar líquido, espuma ou sujeira grudada no bico, nas garras e nas borrachas de contato.
LimpoSujoA borracha de vedação do cabeçote está inteira?
Olhe a borracha de vedação do cabeçote. Não pode estar rachada, cortada, ressecada ou faltando pedaço. Se estiver ruim, separe e avise o responsável.
OKAjustarA bancada de envase está limpa e sem resto?
Limpe a bancada de envase. Não pode ficar pingo de produto, etiqueta solta, lacre velho ou ferramenta espalhada.
LimpoSujoA balança ou o contador de envase está desligado ou zerado?
Ao fim do turno, desligue a balança ou o contador de envase conforme o procedimento da unidade. Se o equipamento ficar ligado, zere a contagem do dia para não misturar com o próximo turno.
FeitoNão feitoA etiquetadora ou impressora de lote está desligada?
Desligue a etiquetadora ou a impressora de lote. Não deixe ligada sem uso depois do fechamento.
SimNão
Insumos, desinfetante e organização
O desinfetante de barril que sobrou foi guardado ou jogado fora?
Se sobrou desinfetante preparado e ainda dá para usar no prazo da unidade, tampe e guarde no lugar marcado. Se já passou o tempo de uso ou ficou sujo, jogue fora na pia ou no local indicado e limpe o recipiente.
FeitoNão feitoOs lacres e as anilhas que sobraram estão guardados e limpos?
Junte lacres e anilhas que sobraram, limpos e secos, e guarde na caixa ou prateleira marcada. Não deixe nada solto na bancada nem no chão.
SimNãoAs ferramentas do posto estão no suporte?
Guarde chave, alicate, escova e demais ferramentas do posto no suporte ou na caixa marcada. Não deixe ferramenta solta no caminho de passagem.
SimNãoO lixo do posto foi retirado?
Esvazie o lixo do posto de envase e lavagem. Troque o saco se estiver sujo ou molhado e leve o lixo ao local de descarte da unidade.
FeitoNão feito
Piso, ralo e liberação do posto
O chão do posto está seco e sem poça?
Varra e seque o chão do posto. Não pode ficar poça de água, produto ou desinfetante. Chão molhado escorrega e suja o próximo turno.
SimNãoO ralo do posto escoa e tem a grade no lugar?
Jogue um pouco de água no ralo e veja se desce. A grade tem que estar encaixada. Se entupir ou a grade faltar, avise o responsável.
OKAjustarA área de barris limpos continua separada da área de sujos?
No fim do dia, confira de novo: limpos de um lado, sujos de outro, cheios na área de cheios. Não pode misturar as três situações no mesmo canto.
SimNãoLavou e limpou bem as mãos ao terminar?
Depois de limpar e guardar tudo, lave as mãos com água e sabão, esfregando palma, costas, entre os dedos e unhas. Seque com papel toalha limpo.
FeitoNão feitoO posto está fechado e liberado para o próximo turno?
Confira se o gás e o tanque estão fechados, equipamentos desligados, bancada e chão limpos, barris nas áreas certas. Só então marque o posto como liberado para o próximo turno.
SimNão
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.