Abertura da sala de brassagem

Seu uniforme está limpo?

Olhe a roupa de trabalho. Ela não pode ter sujeira, respingos ou cheiro forte.

Você está usando touca?

Coloque a touca antes de entrar na área de produção. Todo o cabelo deve ficar dentro dela.

Você retirou anel, aliança, pulseira, relógio e outros acessórios das mãos e braços?

Olhe suas mãos e braços antes de começar. Retire qualquer acessório que possa cair no produto ou juntar sujeira.

Você lavou as mãos?

Lave as mãos com água e sabonete. Esfregue palmas, costas, dedos e unhas antes de tocar em equipamentos ou ingredientes.

Você tem ferida aberta nas mãos ou braços?

Olhe mãos e braços. Se houver corte, queimadura ou ferida sem proteção, avise o responsável antes de trabalhar.

Você está com vômito, diarreia ou febre?

Se tiver algum desses sintomas, não mexa em ingredientes nem em equipamentos que tocam o mosto. Avise o responsável.

O piso está sem poças?

Olhe o chão perto dos tanques, bombas e ralos. Se houver água, mosto ou glicol acumulado, seque e procure a origem.

O ralo está desentupido?

Olhe a grade do ralo. Ela não pode estar tampada por bagaço, lúpulo ou outra sujeira.

As bancadas estão limpas?

Passe os olhos e a mão limpa nas bancadas. Não pode haver pó de malte, restos de lúpulo, mosto seco ou gordura.

Há sinais de insetos ou roedores?

Procure insetos vivos, fezes, embalagens roídas ou ninhos. Se encontrar, não comece a produção e avise o responsável.

O caminho até a saída está livre?

Olhe a passagem da sala até a saída. Não pode haver sacos, caixas, mangueiras ou equipamentos bloqueando o caminho.

Há cheiro de gás na sala?

Ao entrar, sinta se há cheiro de gás perto da caldeira e da tubulação. Se houver cheiro, não acenda equipamentos e avise o responsável.

O extintor está livre?

Veja o extintor da sala. Nada pode estar na frente dele ou impedir que seja pego rapidamente.

O malte está seco?

Abra e olhe os sacos separados para a produção. O malte não pode estar úmido, empedrado ou com mofo.

O malte está sem insetos?

Olhe dentro dos sacos de malte. Não pode haver insetos, larvas, teias ou fezes.

O lúpulo está com a embalagem fechada?

Veja os pacotes de lúpulo separados para uso. A embalagem não pode estar aberta, furada ou com vazamento.

Os ingredientes de hoje estão dentro da validade?

Leia a data em cada malte, lúpulo, levedura e outro ingrediente separado para a receita. Não use item vencido.

A balança mostra zero sem nada em cima?

Ligue a balança e deixe o prato vazio. O visor deve mostrar zero antes de pesar malte, lúpulo ou outros ingredientes.

O moinho está vazio?

Olhe o funil e a saída do moinho. Não pode haver malte moído guardado da produção anterior.

A proteção do moinho está fechada?

Veja a tampa e a grade de proteção do moinho. Elas precisam estar no lugar antes de ligar o equipamento.

A panela de mostura está limpa?

Olhe dentro da panela de mostura. Não pode haver bagaço, crosta, espuma seca ou líquido da produção anterior.

A tina de filtragem está limpa?

Olhe o fundo, as laterais e a tela da tina de filtragem. Não pode haver bagaço ou mosto seco.

A panela de fervura está limpa?

Olhe dentro da panela de fervura antes de colocar o mosto. Não pode haver lúpulo, crosta ou líquido da produção anterior.

A caldeira tem água no nível marcado?

Veja o visor de nível da caldeira. A água deve estar entre as marcas de mínimo e máximo do equipamento.

A caldeira está sem aviso no painel?

Leia o painel antes de usar a caldeira. Se aparecer aviso ou falha, não inicie o aquecimento e avise o responsável.

A bomba de mosto funciona?

Ligue a bomba do jeito que foi ensinado. Ela deve girar sem travar e sem nenhum barulho diferente do normal.

Há vazamento nas mangueiras de mosto?

Olhe mangueiras, engates e válvulas antes da transferência. Não pode pingar água, mosto ou glicol.

O trocador de placas foi limpo?

Confira a etiqueta ou a ficha de limpeza antes do uso. Se houver sujeira ou não houver a ficha, não passe o líquido pelo equipamento.

O tanque está vazio?

Olhe dentro do tanque antes de receber o mosto. Não pode haver lúpulo, restos ou líquido da produção anterior.

O resfriador de glicol está ligado?

Veja o resfriador, equipamento que resfria o glicol. O visor e o equipamento devem estar ligados antes de resfriar o mosto.

O resfriador mostra a temperatura de trabalho?

Compare a temperatura no visor do resfriador com a temperatura escrita na ficha de produção. Se os valores não forem iguais, avise o responsável.

O reservatório de glicol está acima da marca mínima?

Olhe o nível do reservatório do resfriador. O líquido deve ficar acima da marca mínima do equipamento.

O termômetro marca 0°C no gelo?

Coloque o termômetro em um copo com gelo moído e um pouco de água. Espere um pouco sem encostar no fundo: o visor deve marcar 0°C. Se marcar outro valor, avise o responsável.