Fechamento da sala de brassagem para brewpub

A panela de fervura está vazia?

Olhe dentro da panela de fervura. Não pode sobrar mosto, resto de lúpulo nem água de lavagem parada. Esvazie o que restar.

O resto de lúpulo e a sujeira foram retirados da fervura?

Tire o resto de lúpulo e a sujeira do fundo da panela e do tanque de redemoinho, se tiver. Jogue fora no lixo certo da fábrica. Não deixe sujeira molhada dentro do equipamento.

A panela de fervura está limpa?

Confira o fundo, as paredes e as peças de dentro. Sem resto de fervura, sem lúpulo grudado e sem crosta. Se estiver suja, lave e enxágue agora.

A bomba de mosto está desligada?

Desligue a bomba de mosto. Confira se parou e se não ficou aquecendo ou fazendo barulho.

As mangueiras de mosto estão sem vazamento?

Com a linha sem pressão, olhe engates, abraçadeiras e o corpo da mangueira. Se pingar ou estiver rachada, avise o responsável e isole a mangueira.

As mangueiras de mosto foram esvaziadas e guardadas?

Escorra o mosto e a água das mangueiras. Guarde no suporte ou no local marcado, sem dobrar forte e sem deixar no chão molhado.

O trocador de placas foi limpo?

Limpe o trocador de placas conforme a rotina da unidade. Não deixe mosto parado nas placas. Se a limpeza for no dia seguinte por regra da casa, deixe registrado com o responsável.

O tanque ficou fechado depois da transferência?

Se houve transferência para tanque, confira a tampa ou a porta de inspeção. Elas têm que estar fechadas e as conexões encaixadas. Se o tanque ficou vazio, deixe tampado e limpo.

A caldeira foi desligada conforme a rotina?

Siga o desligamento da caldeira da unidade. Não saia com queimador ou vapor em uso sem ordem do responsável.

A caldeira está sem aviso no painel?

Olhe o painel da caldeira. Não pode ter luz de alarme, mensagem de falha nem apito. Se tiver, avise o responsável na hora.

O resfriador de glicol ficou na condição certa?

Se houver mosto ou cerveja em tanque que precisa de frio, o resfriador de glicol deve permanecer ligado. Se não houver nada para resfriar, siga a ordem da unidade para desligar. Não desligue sem checar com o responsável.

O reservatório de glicol está acima da marca mínima?

Olhe o nível do glicol no reservatório. Tem que estar acima da marca mínima. Se estiver baixo, complete conforme a rotina ou avise o responsável.

O piso está sem poças?

Varra e seque o piso da sala de brassagem. Não deixe poça de água, mosto ou detergente. Chão molhado escorrega e atrai praga.

O ralo está desentupido?

Olhe os ralos. Sem bagaço, grão, lúpulo ou papel tampando. Tire o que estiver entupindo a passagem da água.

As bancadas estão limpas?

Limpe as bancadas de trabalho. Sem farinha de malte, mosto seco, faca ou utensílio sujo em cima.

O lixo e o bagaço foram retirados da sala?

Leve o lixo e o bagaço para o local de descarte da unidade. Não deixe saco aberto nem balde cheio dentro da sala de brassagem.

A sala está livre de sinais de insetos ou roedores?

Olhe chão, cantos, atrás de equipamentos e perto do malte. Se achar fezes, coisas roídas, inseto vivo ou rastro, avise o responsável e registre.

A sala está sem cheiro de gás?

Pare e cheire a sala. Se sentir cheiro de gás, não acenda nada, abra as janelas se for seguro, saia e avise o responsável na hora.

O caminho até a saída está livre?

Confira a rota de saída. Sem caixa, mangueira, carrinho ou saco de malte bloqueando a passagem.

O extintor está livre?

O extintor tem que estar no lugar, visível e sem nada na frente. Não deixe saco, balde ou equipamento tapando o acesso.

A balança está limpa e zerada?

Limpe a balança. Tire resto de malte ou lúpulo do prato. Sem peso em cima, a balança tem que mostrar zero.

As luzes e os equipamentos desnecessários foram desligados?

Desligue luzes, bombas e equipamentos que não precisam ficar ligados à noite. Não desligue o resfriador de glicol se houver tanque em resfriamento.