Checklist · Operação de delivery
Fechamento, Delivery
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de fechamento, delivery é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist de fechamento da operação de delivery: parada segura, guarda e datagem de insumos, posto do hub de entrega e limpeza. As 3 seções são: Fechamento, Delivery, Posto Hub de entrega e apps, Limpeza, Delivery. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Produção parada com segurança. Insumos guardados, datados e endereçados. Sobras com destinação registrada. A lista segue com: Registros de gás fechados e sem vazamento. Extintor desobstruído. Responsabilidade transferida. Serve para a rotina de delivery e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Fechamento, Delivery
Produção parada com segurança
Pare a produção da operação de delivery, desligue fontes de calor e confirme no painel que nenhum ciclo perigoso ficou ativo.
FeitoNão FeitoInsumos guardados, datados e endereçados
Tampe, identifique com produto, data e hora e leve imediatamente ao frio os insumos reaproveitáveis da operação de delivery; descarte item sem data ou sem procedência.
FeitoNão FeitoSobras com destinação registrada
Registre lote, horário e validade de cada sobra de delivery que permanecer para o próximo turno e guarde no frio; descarte o que não tiver identificação ou que não for reaproveitar, com o motivo da destinação anotado.
FeitoNão FeitoRegistros de gás fechados e sem vazamento
Após desligar as fontes de calor, feche os registros previstos e verifique cheiro, ruído ou válvula sem vedação. Diante de suspeita de vazamento, não acione interruptores nem chama, afaste pessoas, ventile quando seguro e acione o responsável e o Corpo de Bombeiros pelo 193.
FeitoNão FeitoExtintor desobstruído
Confira o extintor da operação de delivery: acesso livre, lacre íntegro, validade vigente e manômetro na faixa verde; abra chamado se reprovar.
FeitoNão FeitoResponsabilidade transferida
Registre o encerramento da operação de delivery e entregue chave, alarme ou pendência ao responsável do próximo período.
FeitoNão Feito
Posto Hub de entrega e apps
Pedidos em rota ou coleta encerrados
Não feche o hub de delivery com pedido em aberto sem desfecho. Documente cancelamento, reentrega ou conclusão com horário; se houver pedido sem atualização há mais de 30 minutos, contate o entregador e o cliente antes de encerrar.
FeitoNão FeitoCanais fechados em todos os apps
Em cada app e canal de delivery ativo no turno (marketplace e canal próprio), confirme loja fechada ou pausada e que nenhum pedido novo entrou após o horário de corte.
FeitoNão Feito
Bolsas térmicas lavadas e secando
Lave o forro das bolsas térmicas do hub, aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando o rótulo exigir; deixe secar abertas. Não guarde bolsa úmida nem reutilize bolsa com odor no dia seguinte.
FeitoNão FeitoIndicadores e atrasos do dia registrados
Anote tempo médio, cancelamentos, reclamações, pedidos entregues depois do prazo prometido e pedidos cujo ciclo total passou de 60 minutos. Reprove ocorrência sem causa e ação registradas para o turno seguinte.
FeitoNão FeitoEntregadores deslogados e equipamentos guardados
Confirme o encerramento das sessões e recolha maquininhas, bolsas térmicas da casa e acessórios. Registre imediatamente equipamento ausente, identifique o último responsável e abra ação de recuperação antes de encerrar o turno.
FeitoNão FeitoOcorrências de trânsito ou segurança reportadas
Use N/A se não houver ocorrência no turno. Se houver acidente, roubo tentado ou rota de risco, registre horário e ação tomada; reprove ocorrência sem registro.
FeitoNão FeitoEstoque de embalagem reposto para o dia seguinte
Conte e reponha caixas, sacolas, talheres, guardanapos e demais embalagens de entrega conforme a previsão do próximo dia; se faltar material, anote a pendência antes de encerrar.
FeitoNão FeitoConciliação de taxas e repasses iniciada
Exporte o relatório de pedidos e taxas do dia e encaminhe ao financeiro ou responsável.
FeitoNão Feito
Limpeza, Delivery
Bancadas lavadas e sanitizadas
Na operação de delivery, remova resíduos das bancadas, lave com detergente e enxágue; em seguida aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir.
FeitoNão FeitoUtensílios lavados e guardados secos
Lave e enxágue os utensílios da operação de delivery e aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido; repita o processo se restar gordura, odor ou resíduo antes de secar e guardar.
FeitoNão FeitoPisos lavados e secos
Lave cantos e piso sob os equipamentos da operação de delivery; sinalize a área molhada e só libere quando não houver gordura, resíduo ou poça.
FeitoNão FeitoLixeiras esvaziadas e com saco
Esvazie as lixeiras da operação de delivery, lave a que apresentar vazamento, troque o saco e reprove tampa ou pedal sem funcionamento.
FeitoNão FeitoRalos desobstruídos
Retire resíduos dos ralos da operação de delivery e confira grelha e fecho hídrico; comunique retorno de odor ou escoamento lento.
FeitoNão FeitoPanos e esponjas com uso definido
Use na operação de delivery o pano ou a esponja identificados para cada superfície, deixe-os entre usos em solução com sanitizante aprovado na diluição e no tempo de contato do rótulo, enxágue e seque antes de reutilizar e descarte o material rasgado; nunca use pano de chão na bancada.
FeitoNão Feito