Checklist · Operação de delivery
Higiene de manipuladores, Delivery
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de higiene de manipuladores, delivery é uma lista de verificação pronta com 15 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist diário de higiene da equipe no hub e na linha de delivery: lavagem de mãos, uniforme, saúde, conduta na montagem e expedição, contato com bolsa térmica e antissepsia (RDC 216). As 3 seções são: Higiene do manipulador, Durante o turno, Antissepsia e verificação. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Uniforme limpo e completo. Cabelo preso e coberto. Unhas curtas e sem esmalte. A lista segue com: Sem adornos nas mãos e braços. Mãos lavadas na técnica completa. Pia de mãos exclusiva abastecida. Serve para a rotina de delivery e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Higiene do manipulador
Uniforme limpo e completo
Assuma o posto da operação de delivery com o uniforme limpo do dia, trocado a cada turno, e sem roupa de rua aparente.
FeitoNão FeitoCabelo preso e coberto
Antes de assumir o posto da operação de delivery, prenda o cabelo e cubra-o por completo com touca ou rede; barba protegida quando o POP exigir.
FeitoNão FeitoUnhas curtas e sem esmalte
Confira unhas curtas, limpas e sem esmalte, alongamento ou adesivo antes de operar o posto da operação de delivery.
FeitoNão FeitoSem adornos nas mãos e braços
Retire anéis, aliança, pulseiras, relógio e piercing exposto antes de tocar utensílios ou produtos da operação de delivery.
FeitoNão FeitoMãos lavadas na técnica completa
Lave as mãos com água corrente e sabonete líquido, esfregue palmas, dorso, entre os dedos e unhas por pelo menos 20 segundos, enxágue e seque com papel-toalha antes de assumir o posto da operação de delivery.
FeitoNão FeitoPia de mãos exclusiva abastecida
Confira água corrente, sabonete líquido, papel-toalha e lixeira com tampa sem contato manual na pia exclusiva de mãos que atende o posto da operação de delivery; reponha antes do primeiro preparo.
FeitoNão Feito
Sintomas e ferimentos comunicados
Não assuma o posto da operação de delivery com vômito, diarreia, febre ou ferimento desprotegido; comunique o responsável para remanejamento e registre o afastamento.
FeitoNão Feito
Durante o turno
Mãos lavadas após contaminação
No hub e na linha de delivery, lave as mãos pela técnica completa após tocar lixo, dinheiro, maquininha, celular ou tablet de pedidos, embalagem externa, bolsa térmica suja, capacete ou volume devolvido, alimento cru, rosto ou cabelo, e sempre ao trocar de tarefa. Se pular a lavagem, interrompa a montagem, lave e troque luva antes de retomar.
FeitoNão FeitoLuvas trocadas após contaminação ou mudança de tarefa
Troque as luvas ao passar entre alimento cru, montagem, lacre, pagamento e lixo, e sempre que rasgarem, molharem, sujarem ou tocarem celular, tablet ou embalagem externa. Interrompa a tarefa, descarte a luva e lave as mãos antes de colocar outra.
FeitoNão FeitoFerimentos cobertos
Cubra cortes com curativo impermeável e luva antes de manipular alimento na operação de delivery; refaça a proteção se soltar ou molhar.
FeitoNão FeitoÁrea de refeição da equipe separada
Não coma, beba, masque chiclete nem fume na linha de produção da operação de delivery; use o local definido pela casa.
FeitoNão FeitoPertences pessoais fora da produção e da expedição
Bolsas, casacos e medicamentos ficam no vestiário ou armário definido. Celular pessoal fora da bancada de montagem e da área de expedição; use apenas o dispositivo da casa para pedidos, sem apoiar sobre alimento ou embalagem aberta.
FeitoNão Feito
Antissepsia e verificação
Antisséptico aplicado depois da lavagem
Quando o POP da operação de delivery exigir antissepsia, aplique após a lavagem e a secagem o produto aprovado para mãos, pronto para uso (sem diluição e sem enxágue), espalhe até secar naturalmente e respeite o tempo de contato do rótulo, antisséptico de mãos não substitui o sanitizante de superfície.
FeitoNão FeitoPia exclusiva de mãos em uso correto
A pia de mãos da operação de delivery não recebe utensílio, alimento nem descongelamento; mantenha sabonete líquido, papel-toalha e lixeira sem contato manual sempre abastecidos.
FeitoNão FeitoAdesão verificada e registrada
Observe pelo menos duas lavagens de mãos por turno na operação de delivery, registre a conformidade e trate na hora o desvio com o colaborador e o responsável.
FeitoNão Feito