Checklist · Operação de delivery
Abertura, Hub de entrega e apps
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de abertura, hub de entrega e apps para operação de delivery é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Checklist detalhado do posto do hub de entrega na operação de delivery: higiene do manipulador, liberação dos equipamentos e controles críticos antes do primeiro pedido. As 2 seções são: Higiene do manipulador, Hub de entrega e apps. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Uniforme limpo e completo. Cabelo preso e coberto. Unhas curtas e sem esmalte. A lista segue com: Sem adornos nas mãos e braços. Mãos lavadas na técnica completa. Pia de mãos exclusiva abastecida. Serve para a rotina de delivery e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Higiene do manipulador
Uniforme limpo e completo
Assuma o posto do hub de entrega com o uniforme limpo do dia, trocado a cada turno, e sem roupa de rua aparente.
FeitoNão FeitoCabelo preso e coberto
Antes de assumir o posto do hub de entrega, prenda o cabelo e cubra-o por completo com touca ou rede; barba protegida quando o POP exigir.
FeitoNão FeitoUnhas curtas e sem esmalte
Confira unhas curtas, limpas e sem esmalte, alongamento ou adesivo antes de operar o posto do hub de entrega.
FeitoNão FeitoSem adornos nas mãos e braços
Retire anéis, aliança, pulseiras, relógio e piercing exposto antes de tocar utensílios ou produtos do hub de entrega.
FeitoNão FeitoMãos lavadas na técnica completa
Lave as mãos com água corrente e sabonete líquido, esfregue palmas, dorso, entre os dedos e unhas por pelo menos 20 segundos, enxágue e seque com papel-toalha antes de assumir o posto do hub de entrega.
FeitoNão FeitoPia de mãos exclusiva abastecida
Confira água corrente, sabonete líquido, papel-toalha e lixeira com tampa sem contato manual na pia exclusiva de mãos que atende o posto do hub de entrega; reponha antes do primeiro preparo.
FeitoNão FeitoSintomas e ferimentos comunicados
Não assuma o posto do hub de entrega com vômito, diarreia, febre ou ferimento desprotegido; comunique o responsável para remanejamento e registre o afastamento.
FeitoNão Feito
Hub de entrega e apps
Canais de delivery sincronizados ou pausados
Confirme login, cardápio, preço e recebimento do pedido teste em cada canal. Se um canal falhar ou estiver divergente, pause somente o canal afetado, abra chamado e não o reative antes de novo teste aprovado.
FeitoNão Feito
Cardápio e disponibilidade iguais à cozinha
Pause item sem insumo, confira preço e tempo estimado e registre divergência com a cozinha antes de aceitar pedidos.
FeitoNão FeitoBolsas e caixas térmicas higienizadas
Inspecione forro, zíper e odor; lave, aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido. Separe bolsa danificada; não abra o canal se não houver bolsa limpa suficiente para o primeiro pico.
FeitoNão FeitoTemperatura do gelo reutilizável
Meça a placa de gelo reutilizável ou o freezer dedicado e registre em °C. Aprove somente a ≤ −18 °C e com a placa rígida; se a temperatura estiver acima de −18 °C ou se a placa estiver amolecida, rachada ou vazando, não use e substitua antes de abrir o canal.
número °CEntregadores escalados e identificados
Confirme a escala do turno: cada entregador listado presente e identificado (crachá ou nome no app). Em motocicleta, confira capacete antes da primeira saída. Sem entregador escalado e identificado, não libere a saída.
FeitoNão FeitoRotas e regiões de entrega revisadas
Alinhe raio, tempo máximo e áreas de chuva ou risco; comunique à cozinha se a meta de tempo ficar inviável.
FeitoNão FeitoTermômetro de expedição conferido
Cheque o termômetro em gelo fundente (referência 0 °C, tolerância de 1 °C) e retire de uso o instrumento fora da tolerância.
FeitoNão FeitoMetas de coleta e tempo combinadas com a cozinha
Defina horário de corte, tempo de coleta e prioridade de canal; registre o acordo do dia.
FeitoNão FeitoPedido teste dos apps registrado
Registre horário do pedido teste e tempo de impressão em cada canal. Se o pedido não imprimir em até 3 minutos ou o canal falhar, abra chamado e mantenha o canal pausado até normalizar.
FeitoNão FeitoEstoque de embalagem de entrega contado
Conte sacola, lacre, etiqueta e copo térmico e reponha antes do pico.
FeitoNão FeitoÁrea de espera de entregadores organizada
Mantenha circulação livre, sem obstruir saída de emergência nem área de alimento.
FeitoNão FeitoPagamentos na entrega habilitados com segurança
Confira maquininhas ligando, com bateria ou carregador no posto, e o troco contado no caixa de entrega. Só entregue maquininha ou caixa de troco a quem estiver na lista de autorizados do turno.
FeitoNão FeitoPlano de chuva e atraso comunicado
Confirme o plano de chuva e atraso do turno: quem pausa cada canal e como avisar o cliente quando o tempo estimado estourar; comunique hub e cozinha antes de abrir. Se o plano não estiver definido ou comunicado, não abra o canal sob chuva ou risco de atraso.
FeitoNão Feito