Limpeza e higienização, Delivery

Bancadas lavadas e sanitizadas

Na operação de delivery, remova resíduos das bancadas, lave com detergente e enxágue; em seguida aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir.

Utensílios lavados e guardados secos

Lave e enxágue os utensílios da operação de delivery e aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido; repita o processo se restar gordura, odor ou resíduo antes de secar e guardar.

Pisos lavados e secos

Lave cantos e piso sob os equipamentos da operação de delivery; sinalize a área molhada e só libere quando não houver gordura, resíduo ou poça.

Lixeiras esvaziadas e com saco

Esvazie as lixeiras da operação de delivery, lave a que apresentar vazamento, troque o saco e reprove tampa ou pedal sem funcionamento.

Ralos desobstruídos

Retire resíduos dos ralos da operação de delivery e confira grelha e fecho hídrico; comunique retorno de odor ou escoamento lento.

Panos e esponjas com uso definido

Use na operação de delivery o pano ou a esponja identificados para cada superfície, deixe-os entre usos em solução com sanitizante aprovado na diluição e no tempo de contato do rótulo, enxágue e seque antes de reutilizar e descarte o material rasgado; nunca use pano de chão na bancada.

Área de montagem e bancada de entrega limpas

Remova resíduo de alimento e embalagem da área de montagem e da bancada de entrega do hub. Lave, enxágue e aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido nas superfícies de contato. Não libere a bancada com gordura, resto de pedido ou lacre solto.

Bolsas e caixas térmicas higienizadas

Lave forros e aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido; separe a que não secar até o próximo turno.

Lixeiras da área de entrega tratadas

Esvazie, troque saco e limpe vazamento; mantenha tampa fechada.

Piso da área de espera de entregadores limpo

Remova sujeira, embalagem solta e poça da circulação de entregadores no hub. Sinalize piso molhado e só libere sem resíduo escorregadio; se houver obstrução na saída de emergência, reprove e desfaça na hora.

Mesas de apoio do hub de delivery sanitizadas

Lave, enxágue e aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir nas mesas de apoio de pedidos. Repita se restar gordura, etiqueta colada ou resíduo de bebida.