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Checklist · Hotel / Pousada

Operação diária da pousada, abertura, dia e fechamento

  • 20 itens
  • 5 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216Portaria CVS-SP 5/2013

Importar para a Koncluí

Este checklist de operação diária da pousada, abertura, dia e fechamento é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 5 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina única da pousada de pequeno porte, onde a mesma pessoa faz recepção, café e quarto: item quente e frio do café medidos, geladeira da copa, chegadas e saídas do dia, quarto pronto conferido antes da chave, fundo de troco e maquininha, documentação vigente, cloro e pH da piscina, e o fechamento com caixa, chaves, portão e café do dia seguinte. No hotel ou na pousada, a recepção precisa saber, antes do check-in, o que a governança já liberou; sem essa informação, o hóspede sobe para um quarto que ainda não foi conferido.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em hotel ou pousada?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Diretriz 1

    Confirme reservas, disponibilidade, tarifas e meios de pagamento antes do início do turno.

  2. Diretriz 2

    Alinhe recepção e governança sobre quartos liberados, bloqueios e prioridades.

  3. Diretriz 3

    Defina contatos de manutenção e escalonamento para ocorrências com hóspedes.

Itens desta lista que pesam mais em hotel ou pousada

Atenção prioritária
  • Chegadas previstas para o dia
  • Saídas e quartos a arrumar hoje
  • Quarto pronto conferido item a item antes de entregar a chave

Quais itens entram neste checklist?

Café do dia

  1. Temperatura do item quente do café no balcão

    Espete o termômetro no centro do ovo, do salgado assado ou do leite servido quente e anote a leitura: mantenha ≥ 60 °C, por no máximo 6 h de exposição. Abaixo de 60 °C, recolha e reaqueça até passar de 74 °C no centro ou descarte com registro; não devolva item morno ao balcão.

    número °C

  2. Temperatura do item frio do café no balcão

    Meça queijo, presunto, iogurte e fruta cortada no balcão frio e anote: ≤ 5 °C, por no máximo 4 h de exposição. Acima de 5 °C, recolha o item, registre a perda e reponha com produto vindo da geladeira; gelo solto na travessa não substitui refrigeração.

    número °C

  3. Temperatura da geladeira da copa

    Leia o termômetro da geladeira antes de montar o café e anote a leitura: precisa marcar ≤ 5 °C. Passando de 5 °C, reduza a abertura de porta e meça de novo em 30 minutos; passando de 7 °C, transfira os perecíveis para outro equipamento e chame a manutenção predial.

    número °C

  4. Mesa do café montada com protetor contra gotículas e utensílio por travessa

    Cada travessa tem pinça ou colher própria e a barreira cobre a linha de alimento na altura do rosto de quem se serve. Se um utensílio passou de um item para outro, troque na hora e lave o que saiu de uso.

    FeitoNão Feito

  5. Validade e etiqueta dos produtos abertos conferidas antes de montar

    Confira data de abertura e prazo de uso em leite, requeijão, frios fatiados, geleia e bolo. Item sem etiqueta ou fora do prazo vai para descarte registrado, não para o fundo da travessa nem para o consumo da equipe.

    FeitoNão Feito

Hóspedes e quartos do dia

  1. Chegadas previstas para o dia

    Confira a lista de reservas e anote quantas chegadas o dia tem, com horário previsto e pagamento pendente sinalizado. Acima do que o turno consegue arrumar sozinho, chame reforço antes do meio-dia, não às 15h.

    número reservas

  2. Saídas e quartos a arrumar hoje

    Some as saídas do dia com os quartos de hóspede em casa que pedem arrumação e anote o total. É esse número que define a ordem entre recepção, café e limpeza até o horário da primeira chegada.

    número quartos

  3. Quarto pronto conferido item a item antes de entregar a chave

    Antes de liberar, confira enxoval trocado, banheiro seco e sem cabelo, descarga e chuveiro funcionando, ar-condicionado ligando, controle com pilha, frigobar limpo e cortesia reposta. Quarto entregue sem conferência volta como reclamação na chegada do hóspede.

    FeitoNão Feito

Recepção, caixa e documentação

  1. Diferença entre o fundo de troco contado e o valor fixado

    Conte cédulas e moedas e subtraia o valor fixado para o fundo da pousada. O resultado aprovado é R$ 0,00. Qualquer diferença exige recontagem com quem fechou o dia anterior e registro na ocorrência antes de liberar o caixa.

    número R$

  2. Situação da maquininha antes do primeiro atendimento

    Faça uma transação mínima e cancele o comprovante, ou confirme conexão e bobina conforme o procedimento da pousada. Falha de conexão, transação recusada ou bobina ausente exige ocorrência e operação somente pelos meios de pagamento que responderem.

    Transação de teste aprovada e canceladaConexão aprovada e bobina disponívelFalha de conexãoTransação de teste recusada

  3. Documentos afixados e vigentes conferidos

    Confira validade e visibilidade do cadastro no órgão de turismo, alvará de funcionamento, auto de vistoria do corpo de bombeiros e licença sanitária, e mantenha cópia digital acessível. Documento vencido exige protocolo de renovação aberto no mesmo dia.

    FeitoNão Feito

Área externa e piscina

  1. Portão da piscina travando e borda livre de vidro

    Percorra jardim, borda da piscina e área molhada: portão fechando e travando sozinho, nenhuma peça de vidro na borda, boia e vara de resgate no suporte e fundo visível sem folha. Se o portão não travar ou a água estiver turva, feche a piscina com aviso escrito em vez de manter o banho vigiado.

    FeitoNão Feito

  2. Cloro livre da água da piscina

    Meça o cloro livre com o reagente antes de liberar o banho e anote: 1 a 3 mg/L. Fora dessa faixa, corrija a dosagem, meça de novo em 30 minutos e mantenha a piscina fechada até a leitura voltar à faixa.

    número mg/L

  3. pH da água da piscina

    Meça o pH junto com o cloro e anote: 7,2 a 7,6. Fora dessa faixa o cloro perde efeito e a água irrita a pele; corrija com o produto de ajuste, meça de novo antes de liberar o banho e registre a correção feita.

    número pH

Fechamento do dia

  1. Caixa fechado com conferência de dinheiro, cartão e Pix

    Some o que o dia registrou contra o dinheiro em gaveta e os comprovantes de maquininha e de Pix, e explique cada diferença por escrito. Guarde o valor no cofre e deixe apenas o fundo de troco na gaveta.

    FeitoNão Feito

  2. Chaves recolhidas, luzes e equipamentos desligados e portão trancado

    Confira o quadro de chaves contra os quartos ocupados, apague as luzes de área comum mantendo circulação e iluminação de emergência, desligue os equipamentos da copa e tranque portão e portaria. Chave faltando é procurada antes de encerrar o dia.

    FeitoNão Feito

  3. Café do dia seguinte preparado e insumo conferido

    Deixe mesa posta, louça separada e confira pão, leite, café, fruta e frios na quantidade das pessoas hospedadas amanhã. Falta identificada vira compra hoje, não improviso às 7h com o hóspede esperando.

    FeitoNão Feito

  4. Tipo de ocorrência do dia na pousada

    Marque o tipo real do dia. "Nenhuma ocorrência" é resposta explícita e válida, distinta de campo em branco. Qualquer outra opção exige detalhe no item seguinte com o fato, responsável e prazo. Reclamação, defeito, falta de insumo ou conta em aberto sem estado fechado somem no fim do dia.

    Nenhuma ocorrência no diaReclamação de hóspedeDefeito de equipamento ou manutençãoFalta de insumo ou de enxoval

  5. Detalhe das ocorrências do dia na pousada

    Preencha somente se o tipo de ocorrência não for "nenhuma ocorrência no dia": o que aconteceu, quarto ou área, responsável e prazo. Se não houver ocorrência, marque N/A. Campo vazio com ocorrência marcada é reprovação.

    texto

  6. Assinatura do responsável pela pousada no dia

    Assine para confirmar que o café, os quartos, a piscina, o caixa e o fechamento foram conferidos por você e que as pendências ficaram escritas.

    assinatura

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