Troca de turno da recepção

Passou mesa por mesa a situação de cada uma?

Fale, mesa por mesa, quais estão ocupadas, reservadas ou sendo liberadas. Diga o número da mesa, a quantidade de pessoas e se já pediram a conta. Se faltar alguma mesa aberta na passagem, marque Não.

Avisou quais mesas pediram a conta?

Liste as mesas que pediram a conta e ainda não fecharam. Diga o número da mesa e se o pagamento já está a caminho. Se nenhuma mesa pediu a conta, confirme isso na passagem.

Avisou quais mesas ainda não pediram?

Liste as mesas com gente sentada que ainda não fez o pedido. Diga o número da mesa e há quanto tempo os clientes estão esperando. Se todas já pediram, confirme isso na passagem.

Avisou mesas com criança ou cadeirante?

Diga o número da mesa e o que a próxima pessoa precisa providenciar, como cadeirão, assento alto ou caminho livre. Se não houver nenhuma, confirme isso na passagem.

Avisou mesas que pediram para esperar alguém?

Diga o número da mesa, quantas pessoas faltam chegar e se a mesa já pode ser cobrada ou deve ficar aberta. Se não houver nenhuma, confirme isso na passagem.

Passou as reservas da próxima hora?

Informe o nome, o horário, a quantidade de pessoas e se a mesa já está montada. Inclua só as reservas de até 1 hora a partir de agora. Se não houver reserva nesse prazo, confirme isso na passagem.

A mesa de cada reserva próxima já está pronta?

Confira se a mesa marcada para a reserva está limpa, montada e sem outro cliente. Se a reserva for em menos de 15 minutos e a mesa ainda estiver ocupada, avise o responsável na hora.

Há gente na fila de espera?

Diga quantas pessoas ou grupos estão esperando mesa agora. Se não houver fila, marque Não e siga.

Passou a ordem da fila de espera?

Diga o nome ou o número da senha de cada grupo na ordem em que chegou, a quantidade de pessoas e o tempo aproximado de espera. Se não houver fila, confirme isso na passagem.

Registrou os clientes que faltaram e os cancelamentos do turno?

Anote o nome, o horário marcado e se foi falta sem aviso ou cancelamento. Deixe o registro no sistema ou no caderno da recepção para o próximo turno ver. Se não houve falta nem cancelamento, confirme isso na passagem.

Há reclamação ainda aberta?

Diga o que o cliente reclamou, em qual mesa, o que já foi feito e o que falta resolver. Se não houver reclamação aberta, confirme isso na passagem.

Há cortesia ou desconto ainda não aplicado?

Diga a mesa, o valor ou o item prometido e se a cozinha ou o caixa já foi avisado. Se não houver cortesia pendente, confirme isso na passagem.

Há pedido especial ainda em andamento?

Diga a mesa e o que foi combinado, como aniversário, alergia avisada ou prato fora do cardápio. Se não houver pedido especial, confirme isso na passagem.

Há recado do cliente para o próximo turno?

Repasse o nome do cliente, a mesa ou o telefone e o que precisa ser feito. Se não houver recado, confirme isso na passagem.

Há encomenda para retirada ainda não entregue?

Diga o nome do cliente, o horário combinado e se o pedido já está pronto no balcão. Se não houver encomenda pendente, confirme isso na passagem.

Há cardápios limpos na quantidade mínima do posto?

Conte os cardápios limpos e sem página rasgada no suporte da recepção. Se faltar cardápio ou algum estiver sujo ou molhado, troque antes de sair do posto.

Os cardápios de criança estão no suporte?

Confira se há cardápio infantil limpo no local combinado da recepção. Se o posto não usa cardápio de criança, confirme com o responsável e marque Sim só se isso estiver combinado.

Há caneta e bloco de reserva no posto?

Deixe no mínimo uma caneta que escreva e o bloco ou caderno de reservas no balcão da recepção. Se faltar, reponha antes de passar o turno.

Há senha ou ficha de espera no suporte?

Conte se há ficha, senha ou cartão de espera para a fila. Se o posto usa lista no papel ou no sistema, confirme se o material ou a tela estão prontos para o próximo turno.

O suporte de cardápio está limpo e organizado?

Olhe o balcão e o suporte: sem cardápio torto, sem papel solto e sem sujeira visível. Arrume o que estiver fora do lugar antes de sair.

A área de espera dos clientes está arrumada?

Olhe bancos, sofás e o chão da entrada da recepção. Tire lixo, pratos e copos esquecidos e alinhe os assentos antes de passar o turno.

O telefone da recepção está com o volume alto?

Pegue o telefone e confira se o volume está alto o bastante para ouvir da bancada com o salão em movimento. Se estiver baixo ou mudo, suba o volume antes de sair.

O telefone tem carga ou está no carregador?

Olhe a tela ou a luz do aparelho. Se a bateria estiver fraca, deixe no carregador no posto. Se for telefone fixo, confira se há tom de linha.

O sistema de mesas e reservas está aberto?

Abra a tela usada no posto e confira se as mesas e reservas aparecem. Se a tela travar ou pedir senha, chame o responsável antes de sair.

A impressora de comandas ou senhas está ligada?

Confira se a impressora do posto está ligada e com papel. Faça um teste só se o responsável autorizar; se estiver sem papel ou com luz de erro, avise na passagem.

Passou recado interno da cozinha ou do salão?

Repasse avisos do turno, como prato em falta, tempo longo de produção ou mesa que não pode receber mais clientes. Se não houver recado interno, confirme isso na passagem.

Avisou prato ou item em falta no cardápio?

Diga o nome do item que acabou e se o cliente já deve ser avisado na entrada. Se nada estiver em falta, confirme isso na passagem.

O chaveiro ou crachá do posto está no lugar?

Confira se a chave do armário, do painel ou o crachá da recepção está no local combinado. Se faltar algo, avise o responsável antes de sair.

O valor de troco da recepção foi contado na passagem?

Se o posto guarda troco, conte o valor junto com quem assume o turno e anote o total no registro da unidade. Se a recepção não mexe com dinheiro, confirme com o responsável e marque Sim só se isso estiver combinado.

O balcão está livre de objetos pessoais?

Retire copos, celulares, bolsas e papéis soltos que não sejam do posto. Deixe só material de trabalho à vista do cliente.

Quem sai e quem entra se apresentaram no posto?

A pessoa que sai e a que entra ficam juntas no balcão até terminar a passagem. Só saia depois de o próximo turno confirmar que entendeu mesas, reservas e pendências.

Anote o que o próximo turno ainda precisa resolver.

Escreva em poucas palavras o que ficou pendente: mesa, reserva, reclamação, item em falta ou recado. Se não sobrou nada, escreva Nenhum.