Fechamento do café

Deixou a água correr nos grupos depois do último café?

Com o porta-filtro vazio, abra a água de cada grupo por alguns segundos. Isso tira a borra e o gosto velho de dentro. Se a máquina já estiver fria e desligada, avise o responsável.

Grade e bandeja sob os grupos estão limpas?

Tire a grade, jogue fora a borra e o resto de água. Lave grade e bandeja, seque e coloque de volta no lugar.

Bicos de vapor estão limpos e sem leite seco?

Passe pano úmido nos bicos logo após o último leite. Abra o vapor por um segundo para limpar o furo. Não deixe crosta branca de leite.

Jarras de vapor lavadas e sem cheiro azedo?

Lave por dentro e por fora com água e sabão. Cheire: se cheirar azedo, lave de novo. Seque e guarde de boca para baixo ou no lugar marcado.

Porta-filtro limpo e sem borra grudada?

Bata a borra na caixa. Lave o filtro e o cabo. Não deixe pó molhado grudado no fundo. Deixe secar no lugar do posto.

Caixa de borra esvaziada e limpa?

Jogue a borra no lixo orgânico ou no lugar que a unidade usa. Lave a caixa, seque e deixe no posto sem cheiro forte.

Tampador limpo e no lugar certo?

Limpe a base que aperta o pó. Guarde no suporte ou no lugar marcado. Não deixe com borra úmida.

Máquina de espresso desligada no fim do turno?

Siga o jeito da unidade: desligue no botão ou no quadro. Se a unidade manda deixar ligada, marque como feito e avise o responsável no caderno ou no grupo do turno.

Funil do moinho esvaziado e grão guardado?

Esvazie o funil para o grão não ficar a noite inteira pegando cheiro de velho. Guarde o grão no pacote ou pote fechado.

Pacote de grão aberto está fechado com clipe ou lacre?

Feche bem o pacote ou o pote. Use clipe, elástico ou lacre. Grão aberto ao ar perde cheiro e gosto até o dia seguinte.

Moinho desligado?

Desligue o moinho no botão. Se a unidade deixa o funil com pouco grão para o dia seguinte, confirme com o responsável e anote.

Leite da bancada voltou para a geladeira?

Não deixe caixa ou garrafa de leite fora na bancada. Tudo que sobrou de leite aberto ou fechado vai para a geladeira do leite.

Leite integral e opções abertas estão dentro da validade?

Olhe a data na caixa ou na garrafa e a data de abertura escrita na fita. Se passou da data ou cheira azedo, descarte e avise o responsável.

Geladeira do leite está em até 5°C?

Olhe o termômetro da geladeira do leite. Tem que marcar até 5°C. Para preparo com leite que fica guardado por até 5 dias, prefira 4°C ou menos. Se estiver mais quente, avise o responsável.

Porta da geladeira do leite fechou bem?

Feche a porta até o fim. Olhe se a borracha não está com pano ou caixa no meio. Porta aberta esquenta o leite a noite toda.

Xícaras e copos limpos e secos no lugar?

Empilhe xícaras e copos secos na prateleira ou no aquecedor. Não deixe nada sujo na bancada nem molhado no escorredor sem combinar com a unidade.

Aquecedor de xícaras desligado (se a unidade usa)?

Se o posto tem aquecedor de xícaras, desligue no botão no fim do turno. Se a unidade manda deixar ligado, confirme com o responsável.

Açúcar, adoçante e mexedor repostos e fechados?

Reponha o que acabou, se houver estoque no posto. Feche potes e saquinhos para não molhar nem atrair formigas.

Tampas, copos e canudos de viagem organizados?

Deixe na prateleira ou no suporte do posto, secos e sem poeira. Reponha se o estoque do posto acabar e a unidade tiver o produto no estoque interno.

Calda, chocolate e canela fechados e limpos por fora?

Feche os potes. Limpe o lado de fora se tiver marca de dedo ou pó molhado. Guarde no lugar marcado do posto.

Água filtrada ou garrafão coberto e no lugar?

Feche a torneira do galão se tiver. Cubra o bico. Se o galão acabou, avise o responsável ou troque se a unidade permitir no fechamento.

Bancada do café limpa e seca?

Retire borra, gota de leite e pó de açúcar. Passe pano com produto de limpeza da unidade e seque. Bancada tem que ficar sem poça e sem resto grudado.

Chão do posto sem poça nem borra?

Varra ou recolha borra e papel. Passe pano ou rodo onde tiver poça de água ou leite. Não deixe chão escorregadio.

Pano de limpeza lavado ou trocado?

Pano com cheiro de leite azedo ou borra preta vai para a lavagem. Deixe pano limpo no lugar certo ou no balde da unidade.

Lixeira esvaziada e com saco novo?

Tire o saco cheio, amarre e leve ao lixo da unidade. Coloque saco limpo. Se a lixeira cheirar forte, limpe por dentro antes de fechar o posto.

Área do café sem insetos ou bichos à vista?

Olhe chão, cantos da bancada e perto do açúcar. Se vir barata, formiga ou rastro, avise o responsável antes de ir embora.

Extintor do setor no lugar e com lacre?

Confira se o extintor está no suporte do setor, visível e com o lacre inteiro. Se faltar ou o lacre estiver rompido, avise o responsável na hora.

Impressora de comandas ou tela de pedidos desligada?

Desligue a impressora ou a tela se a unidade manda no fechamento. Se o sistema fica ligado a noite toda, só confira se não há comanda presa e siga a regra da unidade.

Posto pronto para o próximo turno?

Olhe o posto de uma vez: máquina, moinho, leite na geladeira, bancada seca, lixo trocado. Se faltar algo ou algo estiver quebrado, avise o responsável antes de sair.