Abertura da bomboniere (cinema)

Você está de uniforme limpo e completo?

Camisa ou camiseta da unidade, calça ou bermuda padronizada, sapato fechado e crachá visível. Roupa suja, rasgada ou com cheiro forte não pode entrar no posto.

Cabelo preso e sem enfeite solto?

Cabelo longo ou médio preso para trás. Sem brinco pendente, anel, pulseira ou relógio na área de montagem de pipoca e bebidas.

Mãos lavadas com sabão antes de começar?

Lave as mãos com água e sabão, esfregando palma, costas, entre os dedos e unhas. Seque com papel-toalha. Faça isso antes de tocar milho, pipoca, copos ou comida.

Há sabão e papel-toalha na pia da bomboniere?

Confira o dispenser de sabão e o suporte de papel. Se faltar, reponha antes de abrir o atendimento.

Balcão de atendimento está limpo e seco?

Passe pano limpo com produto de limpeza liberado pela unidade. Não deixe migalha de pipoca, mancha de refrigerante ou poça d'água no balcão onde o cliente apoia a bandeja.

Área da pipoqueira está sem óleo velho e sem grão queimado?

Limpe a bancada ao redor da pipoqueira, a calha e o chão próximo. Tire milho solto, óleo ressecado e pipoca queimada do turno anterior.

Vitrine de doces e chocolates está limpa e sem produto derretido?

Olhe prateleiras e vidro. Retire embalagem aberta, chocolate derretido, formiga ou sujeira. Deixe a vitrine organizada e limpa para a venda.

Lixeira com saco e sem lixo do dia anterior?

Troque o saco se estiver sujo ou cheio. A lixeira deve ter saco plástico encaixado e tampa, se a unidade usar tampa.

Chão da bomboniere está seco e sem óleo?

Varra e seque. Mancha de óleo ou poça de refrigerante podem causar escorregão na fila. Se o chão estiver molhado, seque antes de abrir.

A pipoqueira liga e aquece sem cheiro de queimado?

Ligue a máquina no tempo de aquecimento da unidade. Escute barulho estranho e cheire. Se cheirar a queimado, soltar fumaça ou não aquecer, chame o responsável e não inicie a produção.

Tem milho de pipoca suficiente para a abertura?

Conte se o saco ou os potes de milho cobrem o volume da abertura e da primeira sessão. Embalagem fechada, sem traça, sem cheiro de mofo e sem grão úmido.

Tem óleo ou gordura de pipoca na quantidade do dia?

Confira o galão ou a embalagem de óleo de pipoca. Embalagem fechada ou bem tampada, sem vazamento e sem cheiro rançoso.

Tem sal e tempero de pipoca limpos e fechados?

Potes de sal e tempero com tampa, sem umidade e sem estarem empedrados. Colheres ou dosadores limpos e secos, sem misturar com outras comidas.

Aquecedor de manteiga de pipoca está ligado e limpo?

Ligue o aquecedor de manteiga. Recipiente limpo, sem crosta queimada. A manteiga ou a cobertura deve escorrer sem entupir o bico.

Expositor de pipoca pronta está quente?

Ligue a lâmpada ou a base quente do expositor de pipoca pronta. A pipoca deve ficar acima de 60°C por no máximo 6 horas. Se esfriar por mais de 1 hora, jogue fora.

Baldes, sacos e potes de pipoca estão no posto?

Confira baldes, sacos e potes de pipoca nos tamanhos do cardápio. Embalagens limpas, secas e em quantidade para o primeiro pico de fila.

Aquecedor de queijo de nachos está ligado?

Ligue a bomba ou o potinho de queijo. O aparelho deve estar limpo por fora e por dentro, sem crosta seca e sem cheiro azedo.

O queijo de nachos está quente o bastante?

Meça o queijo no recipiente com termômetro limpo. Tem que ficar acima de 60°C por no máximo 6 horas. Se ficar abaixo de 60°C por mais de 1 hora, jogue fora.

Tem chips de nachos secos e sem embalagem aberta velha?

Abra só o que for usar na abertura. Chip mole, úmido ou com cheiro estranho não serve para vender. Guarde o restante fechado e longe do chão.

Grelha ou aquecedor de salsicha de hot dog está limpo e ligado?

Ligue o equipamento de hot dog se a unidade vender. A superfície deve estar sem restos queimados do dia anterior. Salsicha só entra se o equipamento já estiver quente e limpo.

Pães de hot dog estão dentro da validade e sem mofo?

Olhe a data da embalagem e o miolo. Pão murcho, mofado ou com embalagem rasgada sai da linha. Separe só a quantidade da abertura.

A máquina de refrigerante está ligada e gelando?

Ligue a máquina e deixe gelar no tempo da unidade. Teste uma torneira de refrigerante e uma de água com gás, se houver. Bebida morna ou com gosto estranho não abre venda.

O cilindro de gás da máquina de refrigerante tem pressão?

Olhe o ponteiro de pressão do cilindro de gás da máquina de refrigerante. Se estiver no vermelho, vazio ou com vazamento, troque ou chame o responsável antes de abrir a venda.

Xaropes de refrigerante estão conectados e sem vazamento?

Confira as caixas ou sacos de xarope encaixados, mangueiras sem goteira e rótulos legíveis. Se faltar sabor do cardápio, avise o responsável.

A máquina de gelo produz gelo limpo?

Abra o compartimento. O gelo deve estar sem cheiro, sem poeira e sem pedaços escuros. A pá ou concha deve estar limpa, fora do gelo e com o cabo para cima.

Tem copo, tampa e canudo dos tamanhos do cardápio?

Conte copos pequenos, médios e grandes, tampas que encaixam e canudos. Quantidade para o primeiro pico de fila, embalagens limpas e secas.

A geladeira de bebidas está bem gelada?

Leia o termômetro da geladeira de bebidas, salsicha e laticínios. A temperatura deve ficar abaixo de 5°C (ou até 4°C para doces e laticínios). Se estiver quente, avise o responsável.

Latas e garrafas de bebida estão dentro da validade?

Olhe a data nas latas e garrafas da frente da geladeira e da reposição. Produto vencido ou lata amassada com vazamento sai da venda.

O freezer de sorvete e gelo está bem congelado?

Leia o termômetro do freezer. Para alimento congelado, a temperatura deve ficar em -18°C ou mais frio. Se estiver mais quente, avise o responsável.

Prateleira de doces e chocolates está abastecida?

Reponha os itens de maior saída da seção. Embalagem intacta, dentro da validade e sem derretimento. Produto aberto ou amassado não fica exposto.

Produtos secos estão longe do chão e da umidade?

Milho, óleo, copos e doces em prateleira ou estrado, sem contato com o chão. Longe de pia, vazamento e ralo.

Há sinal de praga na bomboniere?

Olhe cantos, atrás da pipoqueira, embaixo do balcão e nas prateleiras. Se achar traça, barata, formiga, fezes de rato ou embalagem roída, isole a área e chame o responsável. Não abra a venda nesse ponto.

O caixa da bomboniere está ligado e com o sistema aberto?

Ligue o sistema de venda do posto. Entre com o usuário da unidade e confira se os produtos de pipoca, bebida e doce aparecem na tela.

As maquininhas de cartão estão ligadas e funcionando?

Ligue as maquininhas de cartão. Confira cabo ou Wi-Fi, tela acesa e mensagem de pronto. Faça um teste de comunicação se a unidade pedir. Máquina fora do ar não abre a fila.

O fundo de troco está contado e no valor combinado?

Conte cédulas e moedas do fundo de troco da bomboniere. O valor tem que bater com o combinado da unidade. Anote a diferença e avise o responsável antes de abrir.

Há bobina de cupom e sacola de venda no posto?

Confira bobina no caixa ou impressora, sacola ou saco de pipoca extra e caneta. Sem bobina, a venda trava no primeiro cliente.

Cardápio e preços da bomboniere estão visíveis e atualizados?

Olhe a placa ou tela de preços de pipoca, combos, refrigerante e doces. Preço riscado, faltando ou diferente do sistema deve ser corrigido antes da fila.

Luzes do posto e da vitrine estão acesas?

Acenda a iluminação do balcão, da vitrine de doces e do expositor de pipoca. Posto escuro atrasa o atendimento e esconde sujeira.

Extintor do corredor ou da bomboniere está no lugar e sem nada na frente?

Olhe se o extintor está no suporte, sem caixa ou caixote na frente, e com o lacre e o ponteiro na faixa liberada. Se faltar ou estiver bloqueado, avise o responsável.

A bomboniere está pronta para o primeiro cliente da sessão?

Faça uma volta final: pipoca quente ou pronta para estourar, bebidas gelando, copos no lugar, caixa aberto e maquininha funcionando. Só libere a fila se tudo acima estiver resolvido.