Abertura da bomboniere (cinema)

1. Tem milho de pipoca suficiente para a abertura?

   Conte se o saco ou os potes de milho cobrem o volume da abertura e da primeira sessão. Embalagem fechada, sem traça, sem cheiro de mofo e sem grão úmido.

   SimNão

2. Tem óleo ou gordura de pipoca na quantidade do dia?

   Confira o galão ou a embalagem de óleo de pipoca. Embalagem fechada ou bem tampada, sem vazamento e sem cheiro rançoso.

   SimNão

3. Tem sal e tempero de pipoca limpos e fechados?

   Potes de sal e tempero com tampa, sem umidade e sem estarem empedrados. Colheres ou dosadores limpos e secos, sem misturar com outras comidas.

   SimNão

4. Aquecedor de manteiga de pipoca está ligado e limpo?

   Ligue o aquecedor de manteiga. Recipiente limpo, sem crosta queimada. A manteiga ou a cobertura deve escorrer sem entupir o bico.

   SimNão

5. Temperatura da pipoca em espera quente (°C)

   Meça a pipoca pronta no expositor. Reprova abaixo de 60 °C. A 60 °C ou mais, mantenha por no máximo 6 horas. Se reprovar, retire da venda e descarte quando o tempo fora do limite for desconhecido ou superior ao permitido.

   número °C

6. Baldes, sacos e potes de pipoca estão no posto?

   Confira baldes, sacos e potes de pipoca nos tamanhos do cardápio. Embalagens limpas, secas e em quantidade para o primeiro pico de fila.

   SimNão

Nachos, queijo e hot dog

1. Aquecedor de queijo de nachos está ligado?

   Ligue a bomba ou o potinho de queijo. O aparelho deve estar limpo por fora e por dentro, sem crosta seca e sem cheiro azedo.

   SimNão

2. Temperatura do queijo de nachos em espera (°C)

   Meça no centro do queijo com termômetro limpo. Reprova abaixo de 60 °C. A 60 °C ou mais, mantenha por no máximo 6 horas. Se reprovar, retire da venda e descarte quando o tempo fora do limite for desconhecido ou superior ao permitido.

   número °C

3. Tem chips de nachos secos e sem embalagem aberta velha?

   Abra só o que for usar na abertura. Chip mole, úmido ou com cheiro estranho não serve para vender. Guarde o restante fechado e longe do chão.

   SimNão

4. Grelha ou aquecedor de salsicha de hot dog está limpo e ligado?

   Ligue o equipamento de hot dog se a unidade vender. A superfície deve estar sem restos queimados do dia anterior. Salsicha só entra se o equipamento já estiver quente e limpo.

   SimNão

5. Pães de hot dog estão dentro da validade e sem mofo?

   Olhe a data da embalagem e o miolo. Pão murcho, mofado ou com embalagem rasgada sai da linha. Separe só a quantidade da abertura.

   SimNão

Bebidas e gelo

1. A máquina de refrigerante está ligada e gelando?

   Ligue a máquina e deixe gelar no tempo da unidade. Teste uma torneira de refrigerante e uma de água com gás, se houver. Bebida morna ou com gosto estranho não abre venda.

   SimNão

2. O cilindro de gás da máquina de refrigerante tem pressão?

   Olhe o ponteiro de pressão do cilindro de gás da máquina de refrigerante. Se estiver no vermelho, vazio ou com vazamento, troque ou chame o responsável antes de abrir a venda.

   SimNão

3. Xaropes de refrigerante estão conectados e sem vazamento?

   Confira as caixas ou sacos de xarope encaixados, mangueiras sem goteira e rótulos legíveis. Se faltar sabor do cardápio, avise o responsável.

   SimNão

4. A máquina de gelo produz gelo limpo?

   Abra o compartimento. O gelo deve estar sem cheiro, sem poeira e sem pedaços escuros. A pá ou concha deve estar limpa, fora do gelo e com o cabo para cima.

   SimNão

5. Tem copo, tampa e canudo dos tamanhos do cardápio?

   Conte copos pequenos, médios e grandes, tampas que encaixam e canudos. Quantidade para o primeiro pico de fila, embalagens limpas e secas.

   SimNão

6. Temperatura da geladeira de bebidas (°C)

   Leia o termômetro da geladeira de bebidas, salsicha e laticínios. Reprova acima de 5 °C. Se reprovar: avise o responsável, não coloque produto quente e não abra a venda de itens que precisam de frio até corrigir.

   número °C

7. Latas e garrafas de bebida estão dentro da validade?

   Olhe a data nas latas e garrafas da frente da geladeira e da reposição. Produto vencido ou lata amassada com vazamento sai da venda.

   SimNão

8. Temperatura do freezer de sorvete e gelo (°C)

   Leia o termômetro do freezer. Reprova acima de −18 °C. Se reprovar: avise o responsável, não venda sorvete amolecido e abra chamado de manutenção.

   número °C

Doces, estoque e prateleiras

1. Prateleira de doces e chocolates está abastecida?

   Reponha os itens de maior saída da seção. Embalagem intacta, dentro da validade e sem derretimento. Produto aberto ou amassado não fica exposto.

   SimNão

2. Produtos secos estão longe do chão e da umidade?

   Milho, óleo, copos e doces em prateleira ou estrado, sem contato com o chão. Longe de pia, vazamento e ralo.

   SimNão

3. A bomboniere está sem sinal de praga?

   Olhe cantos, atrás da pipoqueira, embaixo do balcão e nas prateleiras. Se achar traça, barata, formiga, fezes de rato ou embalagem roída, isole a área e chame o responsável. Não abra a venda nesse ponto.

   SimNão

Caixa, pagamento e abertura da venda

1. O caixa da bomboniere está ligado e com o sistema aberto?

   Ligue o sistema de venda do posto. Entre com o usuário da unidade e confira se os produtos de pipoca, bebida e doce aparecem na tela.

   SimNão

2. As maquininhas de cartão estão ligadas e funcionando?

   Ligue as maquininhas de cartão. Confira cabo ou Wi-Fi, tela acesa e mensagem de pronto. Faça um teste de comunicação se a unidade pedir. Máquina fora do ar não abre a fila.

   SimNão

3. O fundo de troco está contado e no valor combinado?

   Conte cédulas e moedas do fundo de troco da bomboniere. O valor tem que bater com o combinado da unidade. Anote a diferença e avise o responsável antes de abrir.

   SimNão

4. Há bobina de cupom e sacola de venda no posto?

   Confira bobina no caixa ou impressora, sacola ou saco de pipoca extra e caneta. Sem bobina, a venda trava no primeiro cliente.

   SimNão

5. Cardápio e preços da bomboniere estão visíveis e atualizados?

   Olhe a placa ou tela de preços de pipoca, combos, refrigerante e doces. Preço riscado, faltando ou diferente do sistema: corrija antes da fila.

   SimNão

6. Luzes do posto e da vitrine estão acesas?

   Acenda a iluminação do balcão, da vitrine de doces e do expositor de pipoca. Posto escuro atrasa o atendimento e esconde sujeira.

   SimNão

7. Extintor do corredor ou da bomboniere está no lugar e sem nada na frente?

   Olhe se o extintor está no suporte, sem caixa ou caixote na frente, e com o lacre e o ponteiro na faixa liberada. Se faltar ou estiver bloqueado, avise o responsável.

   SimNão

8. A bomboniere está pronta para o primeiro cliente da sessão?

   Faça uma volta final: pipoca quente ou pronta para estourar, bebidas gelando, copos no lugar, caixa aberto e maquininha funcionando. Só libere a fila se tudo acima estiver resolvido.

   SimNão