Processo guardado em pasta não executa rotina no balcão
Marcelo Uliana mantinha cadernos de procedimentos operacionais e fichas detalhadas para o Divino Botequim e para o Uno, em Vitória. O papel acumulava poeira no escritório enquanto a abertura dos freezers e a reposição das canecas continuavam dependendo de cobrança verbal diária.
Cobrar cada detalhe cara a cara desgastava a gerência e perdia tração no primeiro dia de ausência.
Quando o gestor viajava, a dúvida sobre o padrão deixava a equipe insegura e forçava telefonemas constantes para saber se as torneiras de chopp tinham sido lavadas, se o salão estava organizado e se o caixa do Uno abriu no horário estipulado.
Manual em pasta de arquivo fechada não protege o fechamento do bar.
Gestão por exceção para cobrar apenas o que saiu do padrão
A equipe de 15 pessoas passou a preencher listas curtas no celular no início e no encerramento de cada turno.
Em vez de percorrer cada praça inspecionando itens óbvios, Marcelo configurou a abertura do bar com 12 itens críticos: o sistema só notificava o telefone do proprietário quando uma tarefa obrigatória expirava sem registro ou apresentava não conformidade.
Quem cumpre o padrão opera sem interrupção da gerência.
Chopeira, gás e contagem de perdas no encerramento do bar
No fechamento de terça a sábado, o operador conferia as portas dos freezers, fechava o registro do gás da chopeira, abastecia a câmara de chopp e contava o estoque de canecas geladas.
Ao mesmo tempo, na frente de caixa do Uno, o encerramento no sistema Yoga exigia o confronto dos cupons fiscais com os comprovantes da Getnet e a conferência dos pedidos de delivery antes do desligamento do ar-condicionado.
O registro imediato de perdas do dia e a separação de alimentos perecíveis na cozinha substituíram as planilhas manuais que eram preenchidas apenas no final do mês.
Dois endereços em Vitória com rotina acompanhada a distância
Entre fevereiro e agosto de 2026, as duas operações somaram 92,9% de rotinas finalizadas dentro de uma hora do horário estipulado, acumulando 2.856 checklists concluídos desde julho de 2025. Ter números auditáveis no aplicativo permitiu acompanhar o ritmo das casas sem necessidade de vigilância física nos salões.
A exceção visível na tela encerrou o desgaste das cobranças.
- Execução no turno
O colaborador conclui o checklist no aplicativo, no posto onde a tarefa acontece.
- Triagem automática
O sistema valida se todos os itens críticos foram atendidos no prazo.
- Disparo da exceção
Gestor recebe alerta no WhatsApp apenas se houver atraso ou falha.
- Ação cirúrgica
Contato com o líder de turno focado exatamente no ponto crítico.
