Fechamento do pré-preparo de hortifruti

Os hortifrútis estragados foram descartados?

Separe frutas, verduras e legumes com mofo ou partes podres. Coloque no lixo, não guarde para o dia seguinte.

A água com cloro usada hoje foi descartada?

Jogue fora a água usada para deixar os hortifrútis de molho. Não guarde essa água para usar no dia seguinte.

As sobras lavadas foram colocadas em potes?

Coloque os alimentos lavados, cortados ou descascados que sobraram em potes próprios para alimento.

Os potes com sobras ficaram fechados?

Veja se cada pote com alimento lavado, cortado ou descascado está com a tampa encaixada.

Os potes receberam etiqueta com o nome do alimento?

Escreva na etiqueta qual alimento está dentro de cada pote.

Os potes receberam etiqueta com a data?

Escreva na etiqueta a data em que o alimento foi preparado.

Qual foi a temperatura da geladeira?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficaram os alimentos lavados, cortados ou descascados. A temperatura deve estar em até 5 °C.

As caixas de hortifrúti foram guardadas na prateleira?

Deixe as caixas em prateleiras ou estrados. Não deixe caixas diretamente no chão.

A bancada foi lavada?

Tire os pedaços de alimento e lave a bancada com água e detergente.

A bancada recebeu desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Não use o produto se ainda tiver resto de comida.

A pia foi lavada?

Tire os restos de alimento e lave a pia com água e detergente.

A pia recebeu desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante ou cloro seguindo as instruções da embalagem. Deixe agir pelo tempo indicado no rótulo.

O ralo ficou sem restos de alimento?

Retire folhas, cascas e outros restos que ficaram no ralo.

As tábuas foram lavadas?

Lave cada tábua com água e detergente. Não deixe pedaços de alimento nos lados ou nas bordas.

As tábuas receberam desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de guardar.

As facas foram lavadas?

Lave cada faca com água e detergente. Retire os restos presos na lâmina e no cabo.

As facas receberam desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de guardar.

As facas foram guardadas secas?

Espere as facas secarem. Não guarde faca molhada.

Os escorredores foram lavados?

Lave os escorredores com água e detergente. Olhe também os furos e as bordas.

Os escorredores receberam desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de guardar.

Os escorredores foram guardados secos?

Espere os escorredores secarem. Não empilhe escorredor molhado.

Os potes vazios foram lavados?

Lave os potes usados com água e detergente. Não deixe resto de alimento dentro deles.

Os potes vazios receberam desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de guardar.

Os potes vazios foram guardados secos?

Espere os potes secarem antes de empilhar ou guardar.

As tampas foram lavadas?

Lave as tampas com água e detergente. Olhe as bordas e os encaixes.

As tampas receberam desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de guardar.

As tampas foram guardadas secas?

Espere as tampas secarem antes de empilhar ou guardar.

A lixeira foi esvaziada?

Retire o saco com cascas, folhas e outros resíduos. Leve o saco para o local de lixo da unidade.

A lixeira foi lavada?

Lave a parte interna, a parte externa e a tampa da lixeira. Tire qualquer resto grudado.

A lixeira recebeu desinfetante?

Depois de lavar, use o desinfetante seguindo as instruções da embalagem. Deixe secar antes de colocar outro saco.

Os produtos de limpeza foram guardados longe dos alimentos?

Guarde desinfetante, cloro e detergente em local separado dos alimentos e das embalagens.

A torneira ficou fechada?

Confira se não ficou água saindo pela torneira.

A porta da geladeira ficou fechada?

Confira se a porta fechou até o fim e não ficou encostada.

A luz do posto foi apagada?

Apague a luz do pré-preparo ao sair do posto.