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O que você encontra em Alimentação coletiva
Esta coleção reúne listas operacionais completas, com responsáveis, critérios de conferência e ações corretivas. Os modelos podem ser usados como estão ou adaptados aos horários, equipamentos e limites de cada operação.
- 80checklists completos
- 2.311itens de verificação
- 4tipos de negócio
Rotinas frequentes: Abertura, Fechamento, Troca de Turno, APPCC / Segurança dos Alimentos. Referências presentes: Portaria CVS-SP 5/2013, RDC 216/2004, RDC 216.
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4 categoriasTodos os checklists de Alimentação coletiva
80 modelosCantina escolar
Abertura do salão e preparação da equipe
AberturaRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento da cozinha quente
FechamentoRDC 216/2004
Ver checklistRefeitório corporativo
Fechamento do buffet (refeitório corporativo)
FechamentoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Troca de turno do buffet
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistCantina escolar
Abertura da cozinha quente (cantina escolar)
Abertura
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Encerramento seguro do serviço de refeições
FechamentoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Segurança de alimentos na cozinha quente
APPCC / Segurança dos AlimentosPortaria CVS-SP 5/2013
Ver checklistCantina escolar
Fechamento da cozinha quente (cantina escolar)
FechamentoAnvisa
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento da cozinha quente (cozinha coletiva)
FechamentoAnvisa
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Produção e higiene da cozinha quente (refeitório corporativo)
APPCC / Segurança dos Alimentos
Ver checklistCantina escolar
Troca de turno da cozinha quente (cantina escolar)
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistRefeitório corporativo
Troca de turno da cozinha quente (refeitório corporativo)
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Auditoria da cozinha quente (cozinha coletiva)
AuditoriaPortaria CVS-SP 5/2013
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento da cozinha fria
FechamentoRDC 216
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento do pré-preparo de hortifruti
FechamentoRDC 216
Ver checklistCantina escolar
Troca de turno do salão
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura da cozinha quente (cozinha coletiva)
Abertura
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Auditoria da cozinha quente (refeitório corporativo)
AuditoriaAnvisa
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Buffet durante o serviço no refeitório corporativo
APPCC / Segurança dos AlimentosRDC 216
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento do buffet
FechamentoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento do pré-preparo de carnes
FechamentoRDC 216
Ver checklistCozinha escolar / Creche
Troca de turno da entrega e expedição
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Troca de turno dos alimentos quentes (cozinha coletiva)
Troca de TurnoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura do pré-preparo de hortifruti
AberturaRDC 216
Ver checklistRefeitório corporativo
Fechamento da cozinha quente (refeitório corporativo)
FechamentoRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Troca de turno da copa
Troca de Turno
Ver checklistRefeitório corporativo
Abertura da cozinha quente (refeitório corporativo)
AberturaAnvisa
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Troca de turno do buffet (cozinha coletiva)
Troca de Turno
Ver checklistCantina escolar
Abertura do caixa
Abertura
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura do estoque
AberturaRDC 216/2004
Ver checklistCozinha escolar / Creche
Abertura do posto da gerência
AberturaRDC 216
Ver checklistCozinha escolar / Creche
Fechamento da gerência
FechamentoRDC 216
Ver checklistCozinha escolar / Creche
Fechamento do turno de delivery
Fechamento
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Recebimento da cozinha quente (cantina escolar)
Recebimento de MercadoriaPortaria CVS-SP 5/2013
Ver checklistRefeitório corporativo
Troca de turno do buffet (refeitório corporativo)
Troca de Turno
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Troca de turno do estoque
Troca de Turno
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura do buffet (cozinha coletiva)
Abertura
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Auditoria da cozinha quente (cantina escolar)
AuditoriaPortaria CVS-SP 5/2013
Ver checklistCantina escolar
Fechamento do salão
Fechamento
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Limpeza da cozinha quente (cozinha coletiva)
Limpeza / Higiene
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Limpeza da cozinha quente (refeitório corporativo)
Limpeza / HigieneRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Recebimento de mercadorias da cozinha quente no refeitório corporativo
Recebimento de MercadoriaRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Segurança dos alimentos na cozinha quente (cantina escolar)
APPCC / Segurança dos AlimentosAnvisa
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura da cozinha fria para manipular carnes cruas
AberturaRDC 216
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Abertura do buffet
AberturaRDC 216/2004
Ver checklistCozinha escolar / Creche
Abertura do delivery e expedição
AberturaRDC 216/2004
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Fechamento da copa e lavagem de louças
Fechamento
Ver checklistUAN / Cozinha coletiva
Pragas na cozinha quente (refeitório corporativo)
Controle de Pragas
Ver checklist
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