Checklist · Cinema
Troca de turno da bomboniere para cinema
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216/2004
Este checklist de troca de turno da bomboniere para cinema é uma lista de verificação pronta com 27 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere pipoca, óleo, utensílios e estoque na passagem de turno da bomboniere do cinema. A seção é: Pipoca e óleo. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: A panela de pipoca está limpa por dentro? O óleo da pipoca está pronto para uso? A pipoca pronta está protegida na vitrine? A lista segue com: A pá de servir pipoca está limpa? Tem milho para a pipoca do turno? Tem óleo para a pipoca do turno? Serve para a rotina de turismo, lazer & entretenimento e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Pipoca e óleo
A panela de pipoca está limpa por dentro?
Espere a panela parar de rodar e olhe dentro da panela. Não pode haver grão preto ou resto queimado.
SimNãoO óleo da pipoca está pronto para uso?
Olhe o óleo quente. Ele não pode passar de 180°C; troque se tiver fumaça, muita espuma, cheiro ou sabor diferente.
SimNãoA pipoca pronta está protegida na vitrine?
Olhe a vitrine de pipoca. A porta ou tampa deve ficar fechada, sem poeira e sem contato do público com o alimento.
SimNãoA pá de servir pipoca está limpa?
Olhe a pá usada para colocar a pipoca no saco ou balde. Ela não pode ter óleo velho, farelos grudados ou sujeira.
SimNãoTem milho para a pipoca do turno?
Compare o milho guardado com a previsão das sessões que faltam. Reponha antes de entregar o posto se a quantidade não cobrir o restante do turno.
TemNão temTem óleo para a pipoca do turno?
Veja o estoque de óleo usado na máquina de pipoca. Reponha antes de entregar o posto se não houver produto para as sessões que faltam.
TemNão temTem tempero para a pipoca do turno?
Veja o tempero usado na pipoca, como sal ou cobertura. Reponha antes de entregar o posto se não houver produto para as sessões que faltam.
TemNão temTem baldes de pipoca para o turno?
Veja os baldes de pipoca de todos os tamanhos vendidos. Reponha antes de entregar o posto se faltar balde para as sessões que faltam.
TemNão temTem sacos de pipoca para o turno?
Veja os sacos de pipoca usados na venda. Reponha antes de entregar o posto se faltar saco para as sessões que faltam.
TemNão temTem copos para o turno?
Veja os copos de bebida de todos os tamanhos vendidos. Reponha antes de entregar o posto se faltar copo para as sessões que faltam.
TemNão tem
Tem tampas para os copos?
Veja as tampas usadas nos copos de bebida. Reponha antes de entregar o posto se faltar tampa para as sessões que faltam.
TemNão temTem canudos para as bebidas?
Veja os canudos entregues com as bebidas. Reponha antes de entregar o posto se faltar canudo para as sessões que faltam.
TemNão temO gás das bebidas tem carga?
Olhe o marcador do cilindro de gás usado nas bebidas. Se a carga estiver no fim, avise o responsável e peça a troca do cilindro.
SimNãoAs caixas de xarope têm produto?
Abra o armário das caixas de xarope das bebidas. Veja se cada caixa usada no turno ainda tem produto e reponha a que estiver acabando.
SimNãoA bebida sai com gás?
Sirva uma pequena quantidade em um copo de teste. A bebida deve sair com bolhas e sem jato fraco.
SimNãoOs bicos das bebidas estão limpos?
Olhe os bicos por onde saem as bebidas. Eles não podem ter xarope seco, crosta ou sujeira grudada.
SimNãoA bandeja sob as bebidas está limpa?
Olhe a bandeja onde caem gotas das bebidas. Retire gelo derretido, xarope e sujeira antes de entregar o posto.
SimNãoO gelo está limpo?
Olhe o gelo usado nas bebidas e o local onde ele fica guardado. Não pode haver papel, restos de bebida, sujeira ou objeto dentro do gelo.
SimNãoTemperatura do freezer de sorvetes (°C)
Leia o termômetro do freezer de sorvetes. Reprova acima de −18 °C. Se reprovar: avise o responsável da troca, não venda sorvete amolecido e abra chamado.
número °COs pacotes de doces estão inteiros?
Olhe os chocolates, balas e outros produtos embalados à venda. Separe pacotes rasgados, abertos, amassados, com vazamento ou molhados.
SimNãoOs produtos à venda estão dentro da validade?
Olhe a data nos produtos mais próximos da frente e nos que foram abertos no turno. Separe qualquer produto vencido para não vender.
SimNãoSai sabonete da saboneteira?
Aperte a saboneteira da pia da bomboniere. Deve sair sabonete líquido para lavar as mãos.
SimNãoTem papel para secar as mãos?
Olhe o suporte de papel perto da pia. Deve haver papel para secar as mãos depois da lavagem.
TemNão temA borda dos copos fica protegida?
Olhe os copos no suporte ou na pilha. A borda onde o cliente bebe não pode ficar exposta para cima.
SimNãoO balcão de atendimento está limpo?
Olhe o balcão onde ficam alimentos, copos e pedidos. Retire pipoca, xarope, gordura e sujeira visível antes de entregar o posto.
SimNãoA lixeira está vazia para o próximo turno?
Olhe a lixeira da bomboniere. Retire o saco se estiver cheio ou com lixo vazando e coloque um saco novo.
SimNãoAs falhas do posto foram avisadas?
Anote e avise o responsável sobre máquina parada, vazamento, falta de produto ou outro problema encontrado. A próxima pessoa precisa saber o que não pode usar.
SimNão